Kedlubny lze jíst syrové, ale mnoho lidí dává přednost tomu, aby vařily hlízy kedluben před jejich konzumací. Chuť kedluben je často srovnávána s brokolicí nebo zelím. Pokud máte zájem vařit kedlubny sami, zde je několik způsobů, jak vařit kedlubny.
Ingredience
Grilování kedluben
Udělat 4 porce
- 4 hlízy kedluben, oloupané
- 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- Sůl a prášek černého pepře, pro zvýraznění chuti
- 1/3 šálku (80 ml) strouhaného parmazánu
Napařování kedluben
Udělat 4 porce
- 4 hlízy kedluben, oloupané
- 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje
- Sůl, pro zvýraznění chuti
- Voda
Pálení kedluben
Udělat 4 porce
- 4 hlízy kedluben, oloupané
- 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje
- Sůl a prášek černého pepře, pro dochucení
Dušené kedlubny
Udělat 4 porce
- 4 hlízy kedluben, oloupané
- 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- Sůl a prášek černého pepře, pro zvýraznění chuti
Kohlrabi dusíme do zhoustnutí
Udělat 4 porce
- 4 4 Hlízy kedluben, ořezané, ale neloupané
- 1 šálek (250 ml) kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru
- 4 polévkové lžíce (60 ml) nesoleného másla, nakrájené na kostičky
- 1,5 čajové lžičky (7,5 ml) čerstvých listů tymiánu
- Sůl a prášek černého pepře, pro zvýraznění chuti
Smažení kedluben (ve formě smažených kousků)
Udělat 2 porce
- 2 hlízy kedluben, oloupané
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce (30 ml) pšeničné mouky
- Rostlinný olej
Krok
Metoda 1 ze 6: Pečení kedluben
Krok 1. Předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia
Připravte si plech na pečení a povrch potřete malým množstvím nepřilnavého spreje na vaření.
Plech na pečení můžete místo spreje na vaření vyložit nelepivou fólií, aby se nerozpadl
Krok 2. Kaleráb nakrájíme na malé kousky
Nakrájejte každou kedlubnovou hlízu na části o tloušťce 6,35 mm a poté každou část rozkrojte na polovinu.
Pro tuto metodu nepotřebujete kedlubnové listy. Potřebujete jen hlízy. Použijte ostrý vroubkovaný nůž, abyste snadněji krájeli silné hlízy kedluben. Čepele s hladkým hrotem snadněji kloužou, a proto je používání nebezpečnější
Krok 3. Smíchejte koření
Ve velké míse smíchejte olivový olej, mletý česnek, sůl a pepř a promíchejte.
Pokud nemáte čerstvý česnek, můžete nahradit 1/8 čajové lžičky (2/3 ml) česnekového prášku
Krok 4. Vrstvy kalerábu navrstvíme
Kousky kedluben ponořte do koření na olivový olej a míchejte, dokud nebude každý kus rovnoměrně potažen.
Česnek nemusí potahovat každý kousek kedluben, ale měl by být rovnoměrně rozložen mezi všechny kousky. Hrudky česneku rozmačkejte míchací lžící, aby v jedné oblasti nebyla česneková chuť příliš silná
Krok 5. Přendejte kedlubny na připravený pekáč
Kousky kedluben rozetřete na plech v rovnoměrné vrstvě.
Kousky kedluben by měly být rozprostřeny v rovnoměrné vrstvě. Pokud se na tácku hromadí kousky kedluben, některé se uvaří rychleji než jiné
Krok 6. Pečte, dokud kousky kedluben nezhnědnou
Tento proces bude trvat 15-20 minut.
Kousky kedluben občas promíchejte špachtlí, aby byl kedluben rovnoměrně opečený
Krok 7. Posypeme sýrem
Uvařené kedlubny posypte parmazánem a poté vložte zpět do trouby. Pečte dalších 5 minut, nebo dokud není parmezán lehce opečený a lehce opečený.
- Když jsou kedlubny lehce opečené, vyjměte je z trouby.
- Pokud místo strouhaného parmazánu používáte strouhaný parmezán, budete muset nechat parmazán rovnoměrně rozpustit, než ho vyjmete z trouby.
Krok 8. Podávejte horké
Jakmile se sýr rozpustí a opeče, je třeba kedlubny vyjmout z trouby a hned si pochutnat.
Metoda 2 ze 6: Napařování kedluben
Krok 1. Kaleráb nakrájejte na snadno žvýkací kousky
Hlízy kedluben nakrájejte na dlouhé proužky široké 2,5 cm, poté každý plátek nakrájejte na 2,5 cm kostky.
Pomocí ostrého zoubkovaného nože hlízy kedluben snáze nakrájíte. Čepele s hladkým hrotem snadněji kloužou, a proto je používání nebezpečnější
Krok 2. Vložte kousky kedlubnu do pánve
Hrnec naplňte 1,25 cm vody a poté přidejte špetku soli.
Do pánve nedávejte více vody, než je doporučené množství. Pokud použijete příliš mnoho vody, místo vaření v páře ji nakonec uvaříte. K vytvoření páry bude stačit malé množství vody
Krok 3. Přiveďte vodu k varu
Hrnec přikryjte a na prudkém ohni přiveďte vodu k varu.
Víko hrnce je potřeba k zachycení páry uvnitř. Vyšší teploty jsou také potřebné k rychlejšímu vytváření páry
Krok 4. Snižte teplotu a kedlubny spařte
Snižte teplotu a kedlubny vařte v páře po dobu 5 až 7 minut, nebo dokud nejsou dostatečně měkké, aby se propíchly vidličkou.
- Počítejte s tím, že můžete kedlubny také napařit, pokud chcete. Listy kedluben spařte, jako byste spařili špenát, asi 5 minut.
- Když je hotovo, kedlubny slijte tak, že obsah hrnce nasypete do cedníku.
Krok 5. Podávejte
Dušený kedluben si můžete vychutnat horký a rovný.
Metoda 3 ze 6: Pálení kedluben
Krok 1. Předehřejte hořák
Spalovač potravin musí být předehřát na středně vysokou teplotu.
- Pokud používáte plynový hořák, zapněte všechny hořáky na středně vysokou teplotu.
- Používáte -li hořák na dřevěné uhlí, vložte do něj velkou hromadu dřevěného uhlí. Počkejte, dokud oheň neutichne a na dřevěném uhlí nebude vidět vrstva bílého popela.
Krok 2. Nakrájejte kedlubny
Každou kedlubnovou hlízu nakrájejte na tenké plátky, poté každý plátek nakrájejte na ještě menší kousky. Přendejte kedlubny do velké mísy.
Pro tuto metodu nepotřebujete kedlubnové listy. Potřebujete jen hlízy. Pomocí ostrého zoubkovaného nože hlízy kedluben snáze nakrájíte. Čepele s hladkým hrotem snadněji kloužou, a proto je používání nebezpečnější
Krok 3. Ochuťte kedlubny
Kousky kedluben pokapeme olivovým olejem, poté přidáme špetku soli a pepře. Míchejte, dokud nejsou všechny kousky rovnoměrně potřeny olejem.
Můžete také přidat další příchutě a koření. Například: česnek, cibule a pažitka ladí s chutí kedluben
Krok 4. Kaleráb zabalte do listu nepřilnavé hliníkové fólie
Tupým povrchem nahoru přeneste ochucené kedlubny na fólii. Sklopte fólii tak, aby se pevně omotala kolem kedluben nebo vytvořila svazek, který může kaleráb držet uvnitř.
Balicí papír musí být pevně uzavřen, aby uvnitř mohl zachytit nejteplejší možnou teplotu. Také část, která je těsně uzavřená, by měla při vaření směřovat nahoru, aby kousky kedluben nevypadly
Krok 5. Vařte 10 až 12 minut
V této fázi nemusíte kedlubny míchat. Až budete hotovi, měly by být kousky kedluben měkké, křupavé a snadno propíchatelné vidličkou.
Krok 6. Užijte si to
Kedlubny si můžete užít.
Metoda 4 ze 6: Smažte kedlubny
Krok 1. Zahřejte olej
Nalijte olivový olej do pánve a zahřívejte na středně vysoké teplotě po dobu 1-2 minut.
Olej by měl být zahříván, dokud nebude vypadat hladký a lesklý, ale ne tak horký, aby se začal odpařovat
Krok 2. Hlízy kedluben nakrájejte na kostky
Kaleráb nakrájíme na velmi malé kousky. Hlízy nakrájejte na části o tloušťce nebo tloušťce 6,35 mm a poté nakrájejte každý plátek, dokud nebude jemnější.
Pro tuto metodu nepotřebujete kedlubnové listy. Potřebujete jen hlízy. Pomocí ostrého zoubkovaného nože hlízy kedluben snáze nakrájíte. Čepele s hladkým hrotem snadněji kloužou, a proto je používání nebezpečnější
Krok 3. Uvařte česnek
Do rozpáleného oleje vložte mletý česnek a restujte 1 minutu, dokud česnek nezačne vonět a mírně nezhnědnout.
Při vaření česneku věnujte velkou pozornost. Česnek se může snadno spálit, a pokud česnek spálí, zkazí se chuť použitého oleje. Pokud je to tak, budete muset zkažený olej vyhodit a začít znovu
Krok 4. Kaleráb smažte 5 až 7 minut
Nakrájené kedlubny vhoďte do rozpáleného oleje a česneku. Vařte za pravidelného míchání, dokud nebude kedluben měkký a křupavý.
Nenechte kedlubny příliš dlouho odležet. Pokud tak učiníte, kedlubny budou spálené
Krok 5. Ochutíme a podáváme
Kaleráb ochutíme špetkou soli a mícháme, dokud není sůl rovnoměrně rozložena. Uvařené kedlubny přendejte na jednotlivé servírovací talíře a užívejte si.
Metoda 5 ze 6: Kohlrabi duste do zhoustnutí
Krok 1. Nakrájejte kedlubny
Ostrým nožem nakrájejte hlízy kedluben na kostky 2,5 cm
Pro tuto metodu nepotřebujete kedlubnové listy. Potřebujete jen hlízy. Pomocí ostrého zoubkovaného nože hlízy kedluben snáze nakrájíte. Čepele s hladkým hrotem snadněji kloužou, a proto je používání nebezpečnější
Krok 2. Kaleráb smíchejte se zbytkem ingrediencí
Kaleráb, vývar, 2 lžíce (30 ml) másla, lístky tymiánu, sůl a pepř dejte do velké pánve. Umístěte pánev na sporák a zapněte teplo na středně vysokou teplotu, poté přikryjte pánev.
- Použitá pánev musí být dostatečně hluboká a mít průměr 30,5 cm.
- Pokud nemáte víko pánve, můžete jej nahradit kruhem pergamenového papíru, který je dostatečně velký na to, aby zakryl ústí pánve.
Krok 3. Kaleráb duste 15 minut doměkka
Kedlubny občas promícháme a vaříme, dokud kedlubny nezměknou.
Kaleráb by měl být dostatečně měkký na to, aby byl propíchnut vidličkou, ale přesto by si měl zachovat trochu křupavé textury
Krok 4. Přidejte zbývající máslo
Sejměte pánev z ohně a poté na ni přidejte zbývající 2 polévkové lžíce (30 ml) másla. Máslo míchejte, dokud se nerozpustí a smíchá s obsahem pánve.
Před podáváním kedlubnu se ujistěte, že nejsou viditelné zbytky másla. Máslo by mělo do misky důkladně vsáknout
Krok 5. Podávejte teplé
Kohlrabi je nyní připraveno k užívání. Měli byste ho podávat, dokud je teplý.
Metoda 6 ze 6: Smažení kedluben (ve formě smažených kousků)
Krok 1. Na pánvi rozehřejte olej
Do pánve nalijte 6,35 mm oleje na vaření a několik minut zahřívejte na středně vysokém ohni.
Nepotřebujete do oleje namočit celý kedluben, takže nepotřebujete mnoho oleje. Stále však budete potřebovat dostatek oleje na úplné pokrytí dna kousků kedluben
Krok 2. Nastrouhejte kedlubny
Hlízy kedluben nastrouhejte najemno pomocí krabicového struhadla.
Pro tuto metodu nepotřebujete kedlubnové listy. Potřebujete jen hlízy
Krok 3. Přidejte vejce a mouku
Nastrouhaný kedluben přendejte do střední až velké mísy, poté přidejte vejce. Míchejte dohladka, poté přidejte mouku a znovu promíchejte do hladka.
Konečným výsledkem by měla být hustá kaše podobná konzistenci, kterou lze tvarovat do chleba nebo hromádek
Krok 4. Kaleráb vařte v malých dávkách
Když je olej dostatečně horký, přidejte do oleje lžíci kedlubenové směsi.
Jemně vyhlaďte každou hromadu zadní stranou špachtle, dokud nevytvoří bochník, nikoli hrudku
Krok 5. Vařte do křupava
Kousky kedlubnu vařte 2 až 4 minuty, než je obrátíte stěrkou. Opékejte druhou stranu další 2 až 4 minuty.
Krok 6. Sceďte a podávejte
Kalerábové lívance přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Kalerábové lívance nechte 1 až 2 minuty okapat a poté podávejte na jednotlivé servírovací talíře.