Avokádo lze brát samostatně jako zdravou a chutnou svačinku, ale pokud hledáte nový způsob, jak z avokáda udělat součást svého života, proč nemíchat avokádové pyré s máslem a dalšími přísadami pro lahodnou alternativu másla? Avokádové máslo je ideální na sendviče, toasty, krekry, omáčky a lze jej použít jako pomazánku téměř na cokoli! Stačí zralé avokádo, poté ho smíchejte s máslem a oblíbeným kořením.
Ingredience
- 2 malá zralá avokáda - nebo přibližně 170 g avokádové dužiny
- 1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy
- 4 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 1 polévková lžíce čerstvých koriandrových listů, jemně nasekaných
- 2 lžičky kmínu, čerstvě praženého a najemno namletého
- Sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Krok
Část 1 ze 3: Výběr přísad
Krok 1. Kupte si pouze dvě malá zralá avokáda
Najdete ji v supermarketech, na tradičních trzích a v obchodech s ovocem. Vyberte si avokádo, které je pevné, bezchybné a rovnoměrně zbarvené do červena/zelena. Chcete -li zjistit, zda je avokádo zralé, zvažte následující vlastnosti:
- Zkontrolujte barvu a vzhled avokáda: Vyberte si avokádo bez tmavých skvrn nebo hlubokých prohlubní v kůži. Zralé avokádo Mega Murapi má tmavě zelenou barvu s máslově žlutou dužinou; Pokud je světle zelená, je pravděpodobné, že avokádo není zralé. Na druhou stranu, Mega Gagauan Avokádo má mírně hladký a načervenalý povrch kůže, mírně zaoblený tvar ovoce se silnou žlutou dužinou, mírně nadýchanější.
- Avokádo ochutnejte ručně, abyste zjistili, zda je zralé: Jemně zmáčkněte avokádo, abyste zkontrolovali jeho pevnost. Netlačte příliš silně konečky prstů, protože můžete ovoce pohmoždit. Zralá avokáda jsou měkká, takže je mohou prsty vašich prstů promáčknout. Nezralá avokáda budou pevná a pevná; Přezrálé avokádo bude na dotek měkké a často není hladké.
- Zkontrolujte, kde se stonek setkává s ovocem: Pomocí nehtů vypáčte zbývající kruhové tyče. V slupce ovoce se objeví malá dírka a skrz tu dírku vidíte barvu avokáda. Pokud je „dužina“avokáda zelená, znamená to, že je ovoce zralé nebo začíná dozrávat. Pokud vnitřek avokáda vypadá hnědě, černě nebo jinou barvu, znamená to, že je přezrálý nebo plesnivý.
Krok 2. Nakupte zralá, k jídlu připravená avokáda, pokud je plánujete proměnit rovnou v avokádové máslo
Kupujte avokádo syrové a pevné, pokud ho plánujete uvařit za několik dní. Nezralé avokádo skladujte v papírovém sáčku při pokojové teplotě mezi 18 - 24 stupni Celsia asi 5 dní nebo do zralosti ovoce.
Pokud chcete proces zrání zpomalit, skladujte avokádo v lednici. Chladit lze pouze zralé nebo měkké avokádo. Zralé ovoce lze skladovat v chladničce, dokud není čas k jídlu, a obvykle to vydrží ještě nejméně dva dny
Krok 3. Použijte lžíci čerstvé citronové šťávy
Kyselina citronová může dodat pikantní chuť, ale její hlavní funkcí je uchovat avokádové máslo, aby déle vydrželo. Kyselina citronová také zabraňuje oxidaci avokádového másla, takže nezhnědne. Pokud nepřidáte šťávu z citronu, avokádové máslo začne hnědnout během několika hodin od výroby.
- Pokud nemáte zásobu citronů, můžete použít jiné citrusové šťávy jako limetku, pomeranč, grapefruit atd. Obecně platí, že čím kyselejší ovoce chutná, tím více kyseliny citronové obsahuje. Můžete dokonce použít šťávu z citronu nebo limetky v lahvích.
- Nepoužívejte pomerančový džus, který byl slazený, pasterizovaný nebo smíchaný s chemickými přísadami. Používejte pouze pomerančový koncentrát.
Krok 4. Použijte čtyři lžíce másla při pokojové teplotě
Můžete také použít margarín místo másla nebo šálek olivového oleje. Máslo, které je teplé nebo při pokojové teplotě, je mnohem měkčí a snadněji se mísí rovnoměrně než studené máslo. Protože je máslo při pokojové teplotě měkčí, bude snazší ho vmíchat do avokádového másla. Pokud máslo skladujete v chladničce, přemístěte ho na pokojovou teplotu a nechte máslo „rozpustit“, než ho použijete.
Pokud nechcete používat máslo, můžete rozdrtit avokádo spolu se všemi ostatními přísadami. Toto „avokádové máslo“bez másla nebude mít stejnou texturu jako máslová verze, ale stále ho můžete použít ke všem stejným účelům
Krok 5. Vyberte si koření, které máte rádi
Srdcem tohoto receptu je avokádo, máslo a kyselina citronová-takže všechny další přísady, které přidáte, jen zvýrazní chuť. Zkuste přidat stroužek mletého česneku, lžíci najemno nasekaného koriandru, dvě lžičky mletého kmínu a podle chuti sůl a pepř.
Máte svobodu, pokud chcete použít méně koření na výrobu jednoduššího avokádového másla nebo přidat složitější přísady pro máslo bohatší na koření. Zkuste použít různé kombinace koření, abyste našli chuť, která nejlépe odpovídá vašim chuťovým buňkám
Část 2 ze 3: Příprava avokádového másla
Krok 1. Ovoce před zpracováním omyjte
Každé avokádo opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně jej omyjte. Nezáleží na tom, zda avokádo natrháte ze stromu, který jste sami vypěstovali, nebo ho najdete ležet na kraji silnice, důležité je, abyste ho umyli, abyste z ovoce odstranili veškeré chemikálie nebo bakterie, než ho sníte.
Avokádo poté osušte čistým ručníkem, abyste odstranili všechny zbývající nečistoty
Krok 2. Rozdělte avokádo na polovinu
Použijte ostrý nůž na podélné krájení avokáda. Avokádo opatrně uchopte do rukou nebo ho položte na prkénko a začněte avokádo shora dělit. Otočte avokádem a nožem, dokud se avokádo úplně nerozdělí a nůž se nezastaví tam, kde jste udělali řez. Poté přidržte obě poloviny avokáda a otočte v opačných směrech, aby se ovoce otevřelo.
Krok 3. Odstraňte semínka avokáda
Použijte ostrý, silný nůž a držte poloviny avokáda se semínky v jedné ruce. Nůž napíchněte pevně do avokádového semínka (asi 0,5 - 1 cm hlubokého), aby se nůž nehýbal. Poté pevně přidržte avokádo a kroutte nožem (a semínky zaseknutými v noži), dokud semínka nespadnou z ovoce. Naklepejte nebo vyjměte semena z nože do koše nebo kompostovacího koše.
- Při používání nože buďte opatrní. Pokud nechcete používat nůž, můžete semínka vydlabat lžící.
- Pokud používáte lžíci, zkuste vsunout špičku lžíce pod semínka a oddělit je od dužiny, která je obklopuje, načež semínka můžete nabrat a vyjmout.
Krok 4. Oloupejte avokádo
Nyní, když máte dvě poloviny avokáda, nakrájejte avokádo znovu na polovinu, takže máte 4 kusy. Poté sloupněte tmavou vnější slupku zeleného masa. Oloupejte ovoce posunutím palce mezi slupkou a masem a slupku oddělte od dužiny tahem.
- Pokud avokádo rozdělíte a lžící vydlabete dužinu, nemusíte slupku slupovat. Mnoho lidí však dává přednost slupce z avokáda, protože jim to umožní zachovat na živiny bohatou, tmavě zelenou dužnatou vrstvu nejblíže vnější slupce.
- Zvažte odříznutí tvrdé části, kde se stonek setkává s plodem. Pokud to neseknete hned, možná to najdete později ve svém avokádovém másle!
Krok 5. Avokádo promíchejte a rozmačkejte s ostatními přísadami
Dužinu v misce můžete rozdrtit ručně, nebo ji můžete rozdrtit v kuchyňském robotu. Ať už zvolíte jakýkoli způsob, rozmačkejte avokádo do hladka.
- Pokud drtíte avokádo ručně, použijte vidličku nebo hmoždíř a paličku. Avokádo nejprve nakrájejte, aby se vám maso drtilo snadněji. Chcete krémovou směs jako guacamole.
- Pokud používáte mixér nebo kuchyňský robot, vložte plátky avokáda do stroje, přidejte všechny ostatní přísady a nasaďte víko. Všechny přísady rozetřeme do hladka. Tato metoda funguje nejlépe, pokud vyrábíte velké množství avokádového másla - je jednodušší použít tuto metodu, než avokádo ručně drtit.
Část 3 ze 3: Jíst a skladovat
Krok 1. Snězte avokádové máslo
Avokádové máslo je nejčerstvější, pokud ho sníte, jakmile ho uvaříte. Pokud máte rádi vychlazenou verzi, zvažte její zchlazení na 1-4 hodiny (v zakryté misce nebo zabalené v pergamenovém papíru), než ji budete jíst. Zvažte tyto nápady, jak jíst avokádové máslo:
- Na toast namažte avokádové máslo. Hustě ho můžete namazat na chleba, anglické muffiny, tortilly nebo jakékoli jídlo, které běžně jíte, obyčejným máslem.
- Na sendviče použijte avokádové máslo. Jako hlavní přísadu můžete použít velké množství avokádového másla, nebo ho pro chuť jednoduše natřít na chleba. Všimněte si toho, že čím více porcí másla použijete na výrobu avokádového másla, možná nebudete chtít sníst všechno najednou.
- Vmíchejte avokádové máslo do salátu. Tímto způsobem můžete připravit lahodný salátový dresink. Podávejte samostatně nebo přímo vmíchejte do salátů.
- Vychutnejte si avokádové máslo s různými občerstvením. Ponořte do hranolků nebo slaných krekrů; namazat na deviled vejce; ponořte do toho hranolky; nebo ho můžete sníst přímo.
Krok 2. Uložte zbývající avokádové máslo do lednice
Avokádové máslo budete muset skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Aby avokádo zůstalo zelené, můžete na avokádové máslo položit vrstvu igelitu (dokud nenarazí na horní povrch).
Čerstvé avokádové máslo lze skladovat tři dny v chladničce nebo týden v mrazničce
Krok 3. Pokud jste do receptu nepřidali kyselinu citrónovou, nezapomeňte ji přidat před skladováním
Avokádo začne hnědnout během několika hodin, pokud není chráněno vymačkáním citronu, limetky, pomeranče nebo grapefruitu. Stačí přidat pár kapek - příliš mnoho zkazí chuť avokádového másla.
Tipy
- Pokud nechcete v receptu použít máslo, můžete své avokádo stále rozmačkat a říkat mu avokádové máslo. Husté, čisté avokádo může nahradit máslo pro mnoho účelů.
- Pokud vaše avokádové máslo po několika hodinách zhnědne, nebojte se - můžete ho přesto bezpečně sníst. Tuto přirozenou reakci však můžete zvrátit tak, že avokádo smícháte s kyselinou citrónovou a uložíte do vzduchotěsné nádoby.
Varování
- Nepoužívejte avokádové máslo na koláče nebo jiné pečivo jako náhradu másla. Avokádo bude zasahovat do receptu a pečený výrobek nebude chutnat stejně.
- Při používání nože buďte opatrní.
