Směs cibule a másla vytváří lahodnou, krémovou chuť, kterou lze použít do chleba, receptů nebo jako náhražku běžného másla. Můžete také připravit česnekovou omáčku na restování masa, zeleniny a chleba, nebo ji použít v receptech z brambor nebo omáčky a dalších! Existuje také mnoho nemléčných verzí na výrobu olejů nebo margarínů, které jsou různé, ale přesto chutné a univerzální.
Ingredience
- 1 šálek másla bez soli
- -1 lžička soli, podle chuti
- pepř, jako zvýrazňovač chuti
- 1 lžička italského koření
- 1-2 lžíce čerstvého česneku
Aditiva nebo náhražky
- Česnekový prášek
- Jiné koření (čerstvá nebo sušená petržel, tymián, lístky šalvěje, bazalka nebo rozmarýn)
- Margarín, kokosový olej nebo olivový olej
- šálek sýra Parmigiano-Reggiano
- Pálivé chilli nebo paprika
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba česnekového másla k pomazání
Krok 1. Změkčte máslo
Máslo nechte přikryté při pokojové teplotě, dokud nebude měkké a snadno se roztírá nožem. Změklé máslo dejte do středně velké mísy.
- Pro alternativu bez mléka zkuste použít margarín.
- Lze použít i olivový nebo kokosový olej. Kokosový olej má silnou kokosovou příchuť a olivový olej je tekutý, takže se máslo nehromadí a neroztahuje.
Krok 2. Nakrájejte česnek
Stiskněte cibuli lisem na cibuli nebo ji nasekejte nožem. Cibuli přidejte k máslu.
Místo čerstvého česneku lze použít česnekový prášek. Nahraďte 1-2 lžičkami česnekového prášku
Krok 3. Přidejte bylinky a koření
Přidejte sůl, pepř a italské koření. Byliny můžete nahradit čerstvými bylinkami, ale mohou dát máslovou chuť odlišnou od suchého koření
- K máslu se skvěle hodí také rozmarýn, petržel a tymián. Můžete také použít listy bazalky nebo šalvěje.
- Pro silné extra dekadentní česnekové máslo přidejte čtvrt šálku sýra Parmigiano-Reggiano.
- Pro větší pikantnost přidejte nasekaný nebo chilli prášek.
Krok 4. Smíchejte ingredience dohromady
Metličkou nebo elektrickým míchadlem spojte všechny ingredience. To umožňuje vstup vzduchu do směsi, aby máslo bylo lehké, měkké a dobře se mísilo.
Krok 5. Máslo lze použít okamžitě nebo později
Pokud není česnekové máslo ihned použito, lze jej skladovat a přikrýt v chladničce. Studené máslo však bude obtížné roztírat.
- Zatímco máslo je bezpečné skladovat při pokojové teplotě, nepoužité česnekové máslo by mělo být chlazeno. Olejované česnekové máslo je nejlepší použít hned, ale nepoužité porce je nejlepší uchovávat v chladničce a použít do týdne, aby se zabránilo botulismu (zatuchnutí).
- Česnekové máslo lze namazat na obyčejný chléb, toast, kukuřičný chléb, hamburgery nebo cokoli jiného.
- Nahraďte běžné máslo česnekovým máslem, které dodá chuť koláčům, sušenkám, smetanovým omáčkám nebo zeleninovým pokrmům.
Krok 6. Zmrazte česnekové máslo, abyste prodloužili trvanlivost
Na voskový papír položte česnekové máslo a stočte ho do tuby. Chlaďte v chladničce, dokud neztvrdne. Trubici másla rozdělte nožem na plochá kolečka silná asi 2,5-5 cm. Po zmražení lze máslo odstranit, aniž by se celé máslo rozpustilo. Máslo přikryjte voskovým papírem a zmrazte na dva až tři měsíce.
Metoda 2 ze 2: Výroba omáčky z česnekového másla
Krok 1. Vymažte máslo
Přečištěné máslo je máslo, které bylo odděleno od složek vody a tuhého mléka. Toto máslo má vyšší bod kouře a delší trvanlivost než čerstvé máslo.
- Vložte máslo do pánve se silným dnem. Zahřívejte na středním ohni, dokud se nerozpustí. Snižte teplotu a dále vařte, dokud horní vrstva nezačne pěnit a pěnit.
- Vezměte pěnivou vrstvu lžící. V pánvi zůstává tekutá vrstva mléčného tuku uprostřed a sušina mléka ve spodní vrstvě
- Pokračujte v zahřívání na nízkou teplotu, dokud mléčná sušina nezačne získávat světle hnědou barvu. Vyjměte hrnec ze sporáku.
- Rozpuštěné máslo jemně nalijte do samostatného kastrůlku a dbejte na to, aby mléčné pevné látky na dně nevylévaly. Pokud máte síto a gázu, sceďte mléčný tuk do nové pánve.
- Zlikvidujte mléčnou sušinu nebo ji použijte do omáček, bramborové kaše nebo jiných receptů.
Krok 2. K máslu přidejte nasekaný česnek, sůl, bylinky a koření
Zahřívejte na nízkou teplotu alespoň 20 minut, aby se do másla vsákly česnekové a kořenící příchutě.
- Místo čerstvého česneku můžete také použít česnekový prášek a podle chuti můžete přidat jakékoli další koření nebo koření.
- V této fázi lze přepuštěné máslo vyměnit za kuchyňský olej (například olivový), ale pamatujte, že různé oleje mají různé body kouře.
Krok 3. Pokud se máslo hned nespotřebuje, uschovejte si jej pro pozdější použití
Přestože má přepuštěné máslo delší trvanlivost než běžné máslo, míchání cibule trvanlivost másla sníží. Máslo uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě nebo nádobě. Mražené čiré máslo již není tekuté, ale lze jej znovu ohřát do omáčky.
- Koření a česnek před použitím přecedíme, nebo necháme v másle zanechat extra texturu a chuť.
- Česnekovou máslovou omáčku lze jíst k masu, rybám, tofu nebo zelenině, pokapat chlebem nebo použít jako omáčku na fondue.
Tipy
- Jezte máslo s mírou a používejte ho jako součást vyvážené stravy
- Pokud je chuť příliš silná, česnek zredukujte.
