Jste intolerantní na laktózu, máte alergii na mléko, chcete být bez konzumace mléčných výrobků nebo se chcete stát vegetariánem, který věří, že jíst maso nebo živočišné produkty není povoleno? Ať už se rozhodnete z jídelníčku vyloučit mléčné výrobky z etických, dietních nebo jiných důvodů, musíte se naučit, jaké potraviny jsou vyrobeny z mléčných výrobků (je jich víc, než byste si mohli myslet), abyste věděli, kterým potravinám se vyhnout, abyste mohli najít alternativní produkty, které jsou bohaté na vápník, jako jsou mléčné výrobky.
Krok
Metoda 1 ze 2: Vyhýbání se mléčným potravinám
Krok 1. Při nákupu potravin si přečtěte štítky
Vyhnout se mléčným výrobkům není tak snadné jako přestat s mlékem. Mléčné výrobky se používají v různých pokrmech, aby vytvořily lahodnou chuť. Proto byste si měli přečíst etikety na potravinách. Většina potravin, které obsahují mléčné výrobky, obvykle obsahuje mléko jako jednu z aromatických přísad. FDA požaduje, aby mléko bylo uvedeno pod upozorněním na alergii. Pokud mléko není na seznamu přísad, znamená to, že jídlo můžete bezpečně konzumovat.
Měli byste se také vyvarovat kaseinu a laktózy (syrovátky). Obě tyto aromatické přísady jsou výrobky z hovězího masa a lze je nalézt v různých pokrmech. Laktózu najdete v celé řadě produktů, od doplňků pro budování svalů až po kuře v konzervách
Krok 2. Vyvarujte se mléčných a smetanových potravin a nápojů
Toto je obvykle nejobtížnější kategorie, kterou je třeba opustit, protože jsme podmíněni vychutnávat si mléko s různými potravinami, dokud se nestane naším každodenním zvykem. Zde jsou nejběžnější jídla a nápoje z mléka nebo smetany:
- Mléko (tučné, 50/50, odtučněné, slazené kondenzované)
- Hustá šlehačka
- Mléčný pudink
- Kávový krém
- Krémové omáčky a polévky
- Zmrzlina, gelato a sherbet (sorbet bez mléčných výrobků)
- Jogurt
- Majonéza, hořčice a další koření
- Kávový krém bez mléka. Kasein je vedlejším živočišným produktem, proto jej nemohou jíst vegetariáni.
Krok 3. Zbavte se másla a margarínu, které obsahují laktózu, kasein a laktózu
Pokud se k výrobě jiných produktů používá máslo nebo margarín, musí výrobce uvést složky na etiketě výrobku. Máslo je mléko, které bylo zpracováno a zpracováno.
- Někteří odborníci na výživu uvádějí, že máslo je nejméně nebezpečný mléčný výrobek pro ty, kteří jsou alergičtí na mléčné výrobky nebo mají problémy s trávením laktózy. Většina lidí, kteří trpí touto poruchou, má problémy s bílkovinami obsaženými v mléce. Někteří lidé tvrdí, že jsou předurčeni přežít z mateřského mléka, nikoli z mléka jiných savců. Protože máslo obsahuje 80% až 82% tuku a velmi málo bílkovin, pacienti, kteří mají problémy s mléčnými výrobky, nemají obvykle žádné problémy.
- Pro vegetariány existuje mnoho margarínů, které nejsou vyrobeny z kravského mléka.
Krok 4. Nejíst sýr
Sýr v jakékoli formě je mléčný výrobek. Plechový sýr samozřejmě musíte hodit na sendvič. Hlavní jídla jako pizza, burritos, tacos a kastrol obsahují sýr. Nejezte ani sýrový dip na bramborové lupínky. Pokud jste v restauraci, ujistěte se, že se zeptáte, zda nabídka obsahuje sýr nebo ne. Zralé sýry obvykle obsahují méně laktózy, zatímco měkké, přepracované sýry obsahují více laktózy. Syrové sypání také obsahuje hodně laktózy.
Krok 5. Buďte opatrní s pečenými výrobky
Většina pečiva obsahuje mléčné výrobky. Bohužel sem patří koláče, vdolky a koblihy, pokud nejsou vyrobeny ze sóji, rýže nebo droždí.
Některé druhy chleba jsou vyrobeny z monoglyceridů a diglyceridů nebo lecitinu. Oba jsou produkty, které mohou konzumovat vegetariáni a neobsahují přísady s mléčnou příchutí. Obecně bude tento typ chleba označen jako vegetariánský výrobek
Metoda 2 ze 2: Hledání alternativních produktů
Krok 1. Najděte náhradu za mléčné výrobky
Mléko, sýr a zmrzlina ze sójových bobů, rýže, mandlí, kvasnic a ovesných vloček, ať už obohacených nebo ne, jsou skvělou alternativou mléčných výrobků. Mnoho obchodů nyní může uspokojit potřeby vegetariánských strávníků, takže tyto výrobky lze najít snadno a levně.
- Sójové mléko používejte v receptech, které používají kravské mléko. Obsah bílkovin v sójovém mléce je téměř stejný jako obsah bílkovin v kravském mléce. Jako alternativu lehčího jogurtu použijte mléko vyrobené z ořechů (jako jsou kešu a mandle). Vyzkoušejte také kvasnicové mléko na pokrmy se sýrem. Kvasnicové výrobky poskytují žvýkací strukturu, podobnou sýru obecně.
- Slunečnicové mléko je alternativní produkt, který je také na vzestupu, ale nezaplavil trh jako jiné alternativní produkty.
Krok 2. Použijte máslo bez mléka
Existuje mnoho způsobů, jak nahradit máslo ve vaší stravě. Některé formy margarínu bez mléka můžete koupit v supermarketech. Místo másla lze na pánve a pánve namazat olivový olej. Někteří vynalézaví kuchaři dokonce rozmačkají jablka na pyré na vaření. Jablečné pyré a kokosový olej používané při vaření jsou sladší než máslo a mohou snížit množství cukru, který používáte při výrobě cukroví a jiných sušenek bez mléčných výrobků.
Pokud nesnášíte laktózu, ale přesto chcete jíst máslo, zkuste si vyrobit ghí, což je kasein nebo zpracované máslo bez laktózy
Krok 3. Kupte si zmrzlinu, která není vyrobena z kravského mléka
Existují různé druhy zmrzliny, které nejsou vyrobeny z kravského mléka, ale ze sójových bobů, rýže a kvasnic. Chuť a tvar se také liší. Můžete si také koupit nanuky a krabičkovou zmrzlinu, které nejsou vyrobeny z kravského mléka. Tento typ zmrzliny se obvykle vyrábí ze sójových bobů, rýže a kokosového mléka. Tento typ výrobku se také obvykle vyhýbá používání aromatických přísad, které při jeho výrobě vyžadují mléčné výrobky, jako je čokoládové mléko. Místo toho můžete najít zmrzlinu s ořechy a ovocnými příchutěmi.
Krok 4. Kupte si jogurt, který není vyroben z kravského mléka
Většina vegetariánů nebo alespoň lidí, kteří nejedí mléčné výrobky, přiznává, že jim jogurt chybí. Mastnou a krémovou chuť jogurtu těžko nahradíte nemléčnými výrobky. Stejně jako zmrzlinu si můžete koupit jogurt vyrobený ze sójových bobů a rýže. Ještě důležitější je, že chutná. Většina těchto produktů je bohatá na vitamíny B a E, vlákninu, draslík a antioxidanty.
Krok 5. Kupte si sýr, který není vyroben z kravského mléka
Protože se sýr používá v různých formách v různých dietách, jako jsou sekané, sypané a tavené, budete muset najít alternativu, která vyhovuje vašemu vkusu. Chcete -li parmazán nahradit v salátech a těstovinách, zkuste použít výživné droždí, které je bohaté na vitamíny B a skvěle chutná. Nakrájené uzené hedvábné tofu má podobnou strukturu jako mozzarella a sýr provolone. Silken tofu se hodí k sendvičům, sušenkám nebo samostatně.
- Sójové, rýžové a lněné sýry jsou k dispozici v různých příchutích, jako je čedar, cheddar-jack, mozzarella a provolone. Při konzumaci tohoto druhu sýra buďte opatrní. I vegetariánské sýry mohou obsahovat mléčné výrobky, které jsou obvykle ve formě kaseinu. Sýry z ovčího a kozího mléka jsou obecně bezpečné pro osoby s lehkou intolerancí laktózy.
- Někteří lidé, kteří zkouší tofu poprvé, říkají, že je bez chuti a trochu tvrdý. Jako většina jídel závisí chuť hedvábného tofu na tom, jak je připraveno. Ochutnejte hedvábné tofu z různých restaurací nebo v různých způsobech podávání. Hedvábné tofu si zamilujete, pokud ho vyzkoušíte.
Krok 6. Ujistěte se, že konzumujete dostatek vápníku
Mléčné výrobky jsou pro většinu lidí hlavním zdrojem vápníku. Vápník potřebujeme pro zdravé kosti a zuby. Vápník je také úzce spojen se zdravými svaly a nervovými buňkami. Naštěstí ořechy a ořechová mléka obohacené vápníkem nabízejí stejné klíčové živiny jako kravské mléko. Můžete si také koupit potraviny obohacené vápníkem, jako je zelená listová zelenina (kale, bok choi, hořčice, brokolice), sardinky a mandle.
