Vymačkávání citronové šťávy je zábavná činnost. I když je to snadné, vymáčknutí osmého citronu vás může donutit přemýšlet, jestli limonáda, kterou vyrábí, stojí za to. Naučte se, jak se vyhnout problému vymačkání citronů a získání co největšího množství citronové šťávy z každého ovoce, a zapomeňte na starosti!
Krok
Část 1 ze 2: Volba, jak vymačkat citron
Krok 1. Nakrájejte citrony na stejné délky
Nakrájejte citron na dvě stejné části. Díky tomu bude pokožka pružnější a snadněji se bude mačkat.
Pokud máte pinzetu ve tvaru kleští, nakrájejte citrón napříč, aby bylo vložení snazší
Krok 2. Umístěte sítko na misku
Toto sítko zachytí semena a dužinu citronu a předá citronovou šťávu do mísy.
Krok 3. Citron vymačkejte kleštěmi
Umístěte citronový klín mezi kleště, blízko zubů, poté stiskněte. Tuto metodu lze snadno a rychle provést bez potřeby speciálního kuchyňského nářadí.
Krok 4. Citronovou šťávu odeberte lžící nebo vidličkou
Tato metoda vyžaduje častěji používané nástroje. Uchopte polovinu citronu jednou rukou a směřujte citron dolů, abyste si nestříkali šťávu na obličej. Vložte vidličku nebo lžíci do dužiny ovoce a stočte ji kolem citronového klínku. Opakujte, dokud nezůstane jen malé množství citronové dužiny.
- Vidlička vám umožní nabrat poslední citronovou dužinu a dodat jí více citronové šťávy. Pokud však musíte vymačkat hodně citronů, lžíce je rychlejší volba.
- Pokud potřebujete do misky přidat jen pár kapek citronové šťávy, jednoduše do celého citronu zapíchněte vidličku a vymačkejte ji. Zbylé citrony lze stále používat déle, než kdyby byly rozkrojeny na polovinu.
Krok 5. Použijte ruční pomeranč
Tento poměrně levný nástroj může trochu zrychlit vaši práci, ale trochu se to zamotá. Kupujte si nástroje ze dřeva, plastu nebo porcelánu potaženého hliníku, protože kov při kontaktu s kyselinou citrónovou rezaví. Tento nástroj je k dispozici ve třech možnostech:
- Ruční odšťavňovač lze umístit na mísu tak, že směřuje bod nahoru. Stiskněte citron na polovinu a několikrát jím zatočte kolem špičatého konce ždímače. Stiskněte na okraj ovocné slupky, abyste odstranili veškerou šťávu.
- Výstružník je lis na citrusy se špičatou špičkou s držadlem. Držte polovinu citronu v jedné ruce a otáčejte ždímačem kolem citronu.
- Wringer sklopný ždímač je nejrychlejší možnost, ale funguje pouze na citronech, které do něj lze nacpat. Odřízněte vyčnívající stranu citronu, pokud existuje, a vložte jej do nástroje lícem dolů. Umístěte ho na mísu a přitlačte obě tyčinky k sobě, aby se citrón sevřel a převrátil.
Krok 6. Zakupte si elektronický lis na citrusy, který vytlačí velké množství citronové šťávy
Pravidelné odšťavňovače přenesou do šťávy hořkou chuť dužiny a dokonce i kovové čepele časem zreziví. Chcete -li dosáhnout lepších výsledků, kupte si speciální elektronický lis na pomeranče.
- Pokud používáte běžný odšťavňovač, nejprve oloupejte citronovou kůru nebo ji důkladně omyjte, abyste odstranili zbytky pesticidů.
- Mnoho odborníků souhlasí s tím, že ručně lisovaná citronová šťáva chutná lépe, možná proto, že elektronický přístroj odlupuje příliš mnoho citronové membrány nebo není schopen odstranit vonné oleje z kůže.
Část 2 ze 2: Maximalizace výnosu a rychlosti stlačování citronu
Krok 1. Vyberte si šťavnatý citron
Menší citrony obsahují více šťávy. Vybírejte si tedy takové citrony při nákupu po kilech, nebo když musíte vymačkat hodně citronů. Vyhněte se citronům s hrubou slupkou, protože mohou být staré a scvrkly se a snížily šťávu.
- Při nákupu si vezměte dva citrony v životní velikosti. Porovnejte váhy tak, že je budete držet v rukou. Těžší citrony obsahují více šťávy.
- Meyer citrony jsou nejšťavnatější odrůdy, ale někteří prodejci mohou nabídnout citrony Fino, Primofiori nebo Lapithkiotiki, které pocházejí ze Středomoří. Citronové odrůdy, které neobsahují mnoho ovocných šťáv, jsou Femminello, Interdonato a Verna.
Krok 2. Uložte citrony do mrazáku
Když rostlina zmrzne, obsah vody se změní na ledové krystaly a zničí buněčné stěny. Po rozmrazení v mikrovlnné troubě nebo 15 minut namáčení ve vodě vyjde veškerá tekutina zachycená ve stěnách buněk a dodá citronové šťávě na objemu.
Citrony před zmrazením omyjte a osušte ve vzduchotěsné nádobě. Čerstvé citrony mohou udržet svou kvalitu po dobu nejméně 4 týdnů v mrazáku
Krok 3. Citrony ohřejte v mikrovlnné troubě, než je nakrájíte
Teplé citrony lze snadněji vymačkat a někteří tvrdí, že uvolňují více šťávy. Citrony vařte v mikrovlnné troubě 10–20 sekund, nebo ještě několik sekund, pokud jsou zmrazené, dokud nejsou měkké a teplé na dotek. Toto zahřátí změkčí přísady, které drží citronovou šťávu na místě, a usnadní vyjmutí.
- Tato metoda funguje nejlépe u starších citronů nebo odrůd citronů se silnou pletí.
- Znamením, že se zahřívá příliš dlouho, je, pokud se citron vaří v páře, protože část šťávy uvnitř vře.
Tipy
- Mnoho barmanů upřednostňuje citrusové příchutě, které byly v chladničce několik hodin (což je také podpořeno testy chuti se zavázanýma očima). Chuť citronové šťávy bohužel po několikadenním skladování rychle zhořkne, možná kvůli stejné chemické reakci, díky níž je ještě chutnější!
- Mnoho lidí mačká citróny, zatímco je válí na tvrdém povrchu. Citron tím trochu změknete, ale v mikrovlnce to nebude mít takový účinek. Tato metoda také není dobrá, pokud se chystáte použít citronovou kůru, protože může poškodit část vonného oleje.
- Pokud je váš citron se silnou slupkou a má málo šťávy, zkontrolujte půdu testerem živin. Důvodem může být příliš vysoký obsah dusíku nebo příliš nízký obsah fosforu.
- Vložte studené citrony do horké vody na 20 minut. Jakmile již není studená, uvolní více šťávy, protože již není zmrzlá.
