Věděli jste, že kromě pití lze citronovou šťávu nebo šťávu zpracovat také na tekutiny pro vaření nebo dokonce domácí úklid? Ze zdravotních důvodů lze citronovou šťávu konzumovat jako přírodní prostředek proti kašli a bolesti v krku. Když je velmi horké počasí, citronovou šťávu lze zpracovat na lahodnou a osvěžující limonádu. Nejlepší část, čerstvá citronová šťáva, kterou si můžete snadno vyrobit doma, víte! Trik, stačí nakrájet citron a vymačkat šťávu. Protože čerstvá citronová šťáva velmi snadno zatuchne, zkuste ji zpracovat na sirup se směsí cukru, aby déle vydržela. Poté, co ochutnáte lahodnost a svěžest domácí citronové šťávy, se už nebudete chtít znovu vrátit k továrně vyrobené citronové šťávě!
Ingredience
Squeeze Lemon
- 6 citronů
- 6 lžiček (25 gramů) krystalový cukr (volitelně)
- 1,4 litru vody (volitelně)
Výroba citronového sirupu
- 6 citronů
- 1 polévková lžíce citronová kůra
- 1, 2 litry vody
- 400 gramů cukru
Krok
Metoda 1 ze 3: Squeeze Lemon
Krok 1. Nakrájejte citron velmi ostrým nožem
Většina lidí má tendenci krájet citrony na šířku. Citrony lze ve skutečnosti snáze vymačkat, pokud jsou rozříznuty podélně. Výsledkem je více ovocné šťávy.
Každý citron vytvoří asi 60-80 ml šťávy.
Krok 2. Do mísy ručně vymačkejte citronovou šťávu
Nejprve položte na kuchyňský stůl misku a poté postupně vymačkejte kousky citronu. Většina šťávy by měla vytéct, i když je citron jen jemně lisovaný. Jakmile již nevyteče šťáva, zatlačte na citron silněji, abyste odstranili zbývající šťávu. Dokončete proces tak, že citronovou dužinu napíchnete vidličkou a poté jemně pootočíte, abyste odstranili všechny šťávy, které tam ještě zůstaly.
Pokud chcete, můžete přes misku umístit síto a protlačit citron přes síto, aby se semínka nedostala do mísy. V opačném případě budete muset vzít semena citronu jeden po druhém spolu s dužinou, která byla do mísy vylisována ručně
Krok 3. Podle potřeby vymačkejte citrony pomocí pomeranče nebo ručního odšťavňovače
Plátky citronu dejte nejprve do určeného prostoru masitou stranou dolů. Poté stiskněte rukojeť nástroje, abyste rozdrtili maso citronu a extrahovali šťávy. Pokud je vaše nádobí kulaté, jednoduše zatlačte citronovou dužinu do vyčnívajícího středu nádoby, poté otočte citron doleva a doprava a pokračujte v lisování, aby se šťávy uvolnily.
Oranžový ždímač je nejsnadnější typ odšťavňovače na ovládání. Protože tato metoda není schopna filtrovat dužinu, která pochází z masa citronu, nezapomeňte nainstalovat síto, které zachytí dužinu, která je také vytlačena
Krok 4. Pokud vám nevadí dužina, vložte citrony do elektrického odšťavňovače
Elektrický odšťavňovač má v zásadě podobnou funkci jako ruční odšťavňovač. Chcete -li jej použít, stačí zatlačit citron do připraveného otvoru a poté zapnout odšťavňovač. Zubatá struktura vnitřku otvoru roztrhne maso citronu a odstraní co nejvíce šťávy zachycené uvnitř. Jedinou nevýhodou elektrického odšťavňovače je jeho neschopnost filtrovat dužinu z citronové dužiny. Výsledná textura šťávy není ve skutečnosti hladká.
- Pokud chcete, aby byla šťáva zcela bez dužiny, nezapomeňte ji přefiltrovat speciální filtrační tkaninou.
- Některé typy mixérů a mixérů jsou vybaveny odšťavňovacím zařízením. Chcete -li citrón vymačkat snadno a rychle, stačí připojit zařízení k mixéru nebo mixéru a citron zpracovávat, dokud není šťáva vytlačena.
Krok 5. Vmíchejte vodu a cukr do šťávy, která chutná příliš kysele
Ve skutečnosti je šťáva po vylisování připravena ke konzumaci nebo zpracování, zvláště pokud používáte velký citron s vysokým obsahem šťávy a ne příliš kyselou chutí. Chcete -li se ujistit, že chuť citronové šťávy je podle vašich představ, zkuste ji ochutnat. Pokud je chuť příliš silná nebo kyselá, přidejte asi 1 lžičku. (4 gramy) cukru na každý použitý citron. Pokud si přejete, můžete také zředit texturu šťávy přidáním asi 250 ml vody na každý citron.
- Voda a cukr usnadňují konzumaci nebo přípravu šťávy z jídla, zvláště pokud je citrónová chuť velmi silná nebo kyselá. Uvědomte si však, že odrůdy citronů, které obsahují velmi vysoké množství šťávy, jako jsou citróny Meyer, mají sladkou a jedinečnou chuť, takže je nejlepší je konzumovat jako nápoj, než míchat do pokrmů.
- Abyste zabránili přílišné změně chuti šťávy, přidávejte postupně vodu a cukr v malých množstvích a nezapomeňte šťávu následně ochutnat.
Krok 6. Šťávu uchovávejte v chladničce až 3 dny
Nalijte citronovou šťávu do uzavřené nádoby a označte povrch datem, kdy byla šťáva zabalena. Protože citronová šťáva chutná hořce, je velmi snadné ji zmrazit, pokud ji nechcete hned sníst. Pokud se šťáva skladuje v mrazáku, kvalita šťávy se obecně nezmění po dobu maximálně 4 měsíců.
- Citronová šťáva v zásadě nezestárne, ale její chuť se může časem snížit. Šťávu uloženou v chladničce je proto nejlepší spotřebovat do 3 dnů. I když je šťáva uložena v mrazničce, chuť a kvalita šťávy se postupem času sníží.
- Chcete -li rozmrazit mraženou citronovou šťávu, stačí ji nechat až hodinu odležet při pokojové teplotě nebo ji ohřát v mikrovlnné troubě.
Metoda 2 ze 3: Výroba citronového sirupu
Krok 1. Do malé skleněné mísy nebo sklenice vymačkejte 6 citronů
Zmražte zmražené citrony tak, že je na několik okamžiků zahřejete v mikrovlnné troubě. Poté rozvařte citrony na prkénku, aby se šťáva snáze odstranila. Poté rozdělte citron a vymačkejte z něj tolik šťávy, kolik můžete. Pokud je to nutné, použijte vidličku nebo lis na citrusy, abyste vypustili více šťávy. S největší pravděpodobností tímto způsobem získáte asi 400 ml čerstvé citronové šťávy.
Pokud není šťávy mnoho, přidejte porci citronu. V zásadě může každý citron vyprodukovat asi 60-80 ml šťávy
Krok 2. Nastrouhejte čerstvou citronovou kůru a vložte ji do hrnce
Pro tento recept budete muset nastrouhat asi 1 polévkovou lžíci. (6 gramů) citronové kůry pomocí struhadla nebo jiného nástroje, který nabízí podobné výhody. Aby se nespojilo se šťávou, vložte strouhanou citronovou kůru do samostatného kastrůlku.
- Při strouhání citronové kůry dávejte pozor, aby bílá vrstva nebyla nastrouhaná, protože je velmi hořká a může ovlivnit chuť vaší citronové šťávy.
- Ačkoli to není nutné, strouhaná citronová kůra způsobí, že chuť citronové šťávy bude silnější a samozřejmě lahodnější, když je budete jíst.
Krok 3. V hrnci smíchejte vodu a cukr se strouhanou citronovou kůrou
Do hrnce strouhané citronové kůry nalijte asi 250 ml vody, poté přidejte asi 400 gramů cukru. Pokud chcete, aby citronová šťáva chutnala sladší, přidejte dalších 50 gramů cukru.
Krok 4. Pánev zahřejte na sporáku na středním ohni, dokud se na povrchu neobjeví malé bublinky
Zapněte sporák a počkejte, až se teplota vody zahřeje a na povrchu se objeví malé bublinky. Pokud je měřeno teploměrem, ujistěte se, že voda dosáhla teploty 85 stupňů Celsia. Také se ujistěte, že voda neustále páří a bublá.
Pokud nechcete citrony vymačkat od nuly, využijte volný čas a počkejte, až se voda zahřeje. Ujistěte se však, že je stav vody nepřetržitě monitorován, aby nevytekla z hrnce, OK
Krok 5. Zahřívejte a míchejte cukrovou vodu po dobu 4 minut, dokud se cukr nerozpustí
Pomocí lžíce nebo špachtle míchejte vodu, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté hrnec odstavte, dokud nebude čas použít.
- Po dosažení tohoto stavu nezapomeňte kamna vypnout.
- Ze směsi vznikne sirup s příchutí citronu, který lze použít ke zvýraznění chuti nápojů nebo zmrazený ke zpracování na limonádu.
Krok 6. Do hrnce nalijte citronovou šťávu
Přidejte čerstvou citronovou šťávu do směsi vody a cukru a poté všechny přísady promíchejte, dokud se dobře nespojí. Poté ochutnejte. Pokud je to podle vašich představ, pak je citronový sirup připraven! Chcete -li ji zpracovat na limonádu, stačí ji smíchat s 1 litrem teplé vody.
Pokud sirup hned nespotřebujete, nezapomeňte jej uložit do sterilizované plechovky
Krok 7. Vložte citrónovou šťávu do chladničky nebo mrazničky, aby se ochladila
Pokud nedojde k okamžité konzumaci, vložte šťávu do uzavřené nádoby a nezapomeňte povrch označit datem balení. Zejména chuť šťávy bude stále vynikající, pokud je uchovávána maximálně 3 dny v chladničce nebo 4 měsíce v mrazničce.
Tento typ citronové šťávy je ve skutečnosti limonáda vyrobená z citronového sirupu, takže je lepší ji pít rovnou, než ji přimíchávat do vaření
Krok 8. Pijte nebo použijte vychlazenou citronovou šťávu
Po smíchání s dostatečným množstvím vody lze citronovou šťávu spotřebovat za 30 minut. Pokud chcete být zpracováni na vaření, okamžitě použijte čerstvě uvařený citronový sirup. Zejména lze sirup nalít na povrch koláče nebo na smažené kousky ryby a přimíchat do různých smoothie a nápojů.
Citronová šťáva se často používá k namáčení ryb nebo masa, hlavně proto, že obsah kyselin v ní účinně obohacuje chuť masa a odstraňuje rybí pach
Metoda 3 ze 3: Výběr a ukládání citronů
Krok 1. Vyberte si citronovou odrůdu, která je na dotek těžká, abyste získali více šťávy
Kromě citronů Meyer, které obsahují velmi vysokou šťávu, můžete použít také citrony Fino, Lapithkiotiki nebo Primofiori, které mají podobné vlastnosti. Vzhledem k tomu, že citrony Meyer mají obvykle sladkou chuť, zvolte jinou odrůdu, pokud dáváte přednost kyselé chuti. Ačkoli je odrůda Meyer menší než jiné odrůdy citronů prodávané v supermarketech, citron Meyer se ve srovnání s jinými citróny své velikosti cítí docela těžký. Chcete -li získat nejlepší odrůdu, zkuste citron držet a cítit jeho váhu, poté vyberte nejtěžší citron, který najdete, abyste získali více šťávy.
Eureka a Lisabon jsou odrůdy citronů dostupné po celý rok a nejčastěji se nacházejí v supermarketech. Obě odrůdy jsou charakteristicky větší a světlejší než odrůda Meyer, ale chuť je velmi kyselá. Pokud používáte tento druh citronu, přidejte vodu a cukr pro oslazení chuti
Krok 2. Vyberte si citron, který je po stisknutí jemný, ale ne kašovitý
Držte citron a jemně na něj stiskněte prsty. V ideálním případě má citron, který je při lisování měkký, vysoký obsah šťávy a lze jej vymačkat hned poté. Kromě toho je také dobré použít citron, pokud je kůže tmavě žlutá a vypadá hladce.
- Citrony, které jsou příliš měkké, jsou obecně zastaralé a je třeba se jim vyhýbat. Vyhněte se také citronům, které jsou příliš tvrdé nebo vypadají vrásčitě.
- Citrony se světlou nebo nazelenalou kůrou mívají vyšší obsah kyselin. Ačkoli se dá ještě použít, ve skutečnosti bude zralý citron snadněji vymačkatelný, ale také bude mít lahodnější chuť.
Krok 3. Zmrazte citrony, dokud není čas je zmáčknout
Umístěte citrony do plastového sáčku, poté z vaku odstraňte co nejvíce vzduchu, než je zavřete a uložíte do mrazničky. Ve skutečnosti bude citróny snadněji vymačkatelné poté, co byly na chvíli ponechány v mrazáku. Navíc tato metoda také prodlouží trvanlivost vašich citronů, takže je můžete používat po celý rok!
V zásadě citróny při skladování v mrazáku nezestárnou. Textura však časem zaschne. Proto je nejlepší použít citron do 3 měsíců, abyste maximalizovali jeho kvalitu
Krok 4. Rozpusťte citron tak, že jej 30 sekund zahřejete v mikrovlnné troubě
Když jste připraveni k použití, vyjměte mražený citron ze sáčku a vložte jej do mikrovlnné trouby. Poté zahřejte citrony na mírném ohni, dokud nedosáhnou pokojové teploty, a ujistěte se, že jsou citrony dostatečně měkké, než je stisknete.
Krok 5. Citrony přitlačte a stočte na prkénko, abyste změkčili texturu dužiny a šťávy vytekly snáze
Trik, jednoduše položte citron na prkénko, poté přitiskněte povrch a při pohybu válečkem ho dost velkou silou stočte na prkénko. Každý citron rolujte 1–2 minuty nebo dokud dužina nezměkne. Tímto způsobem dojde k odtržení membrány uvnitř citronu, aby šťávy uvnitř mohly při vymačkání snadněji vyjít.
- Aby šťáva nekapala na prkénko, zkuste prkénko přikrýt papírovými ubrousky nebo na vyloženou kuchyňskou linku stočit citrón.
- Neradi válíte citron na prkénku? Zkuste povrch několikrát šťouchnout ostrým nožem nebo odlepit kůži, ačkoli tyto možnosti jsou nepohodlnější a vaši kuchyni poté značně znečišťují.
- Pokud máte speciální nástroj na lisování citrusových plodů, nemusíte citrony válet na prkénku, protože jsou dostatečně účinné na to, aby citronovou šťávu vypustily na maximum!
Tipy
- Upravte množství použité citronové šťávy nebo cukru podle svého vkusu. Pokud dáváte přednost sladkosti, použijte více cukru. Naopak, pokud dáváte přednost kyselé chuti, použijte více citronové šťávy.
- Pokud chcete limonádu ochutnat, zkuste smíchat citronovou šťávu s dalšími přísadami, jako jsou čerstvé bobule nebo bylinky, jako je min.
- Stejným způsobem lze vymačkat i jiné druhy citrusových plodů, například limetky.
- Čerstvá limetová šťáva se běžně používá k nahrazení citronové šťávy v receptech. Pokud nemáte rádi citrónovou chuť, stejné výhody můžete získat také použitím octa nebo kvasného vína.
