Oranžové (oranžové) potravinářské barvivo je skvělou volbou pro přípravu zajímavé svačiny nebo mrkvové polevy na mrkvovém dortu. Většina základních balíčků potravinářských barviv však obvykle neobsahuje hotový pomeranč. Dobrou zprávou je, že pro jakoukoli potřebu můžete udělat oranžovou smícháním jiných barev nebo použitím přírodních barviv. Ať už zvolíte jakoukoli metodu, můžete si snadno připravit vlastní polevu nebo dort s dokonalým pomerančovým odstínem.
Krok
Metoda 1 ze 3: Mícháním barev do oranžova
Krok 1. Kupte si červené a žluté potravinářské barvivo
Budete muset smíchat červené a žluté potravinářské barvivo, aby bylo oranžové. Obě barvy jsou běžné ve většině balení potravinářských barviv nebo je můžete zakoupit samostatně. Červené a žluté potravinářské barvivo můžete zakoupit v obchodech s potravinami, večerkách, specializovaných obchodech s potravinami nebo na online tržištích.
- Pokud chcete tmavší oranžovou, kupte si také hnědé nebo modré barvivo.
- Potravinářské barvivo může být v tekuté nebo gelové formě. Oba lze použít k vytvoření oranžové barvy.
- Pokud vás znepokojují chemické látky v barvení potravin, kupte si přírodní barviva v obchodech s biopotravinami a online prodejcích.
Krok 2. Vyberte odstíny oranžové, které chcete vytvořit
Rozhodněte, jak je pomeranč mladý nebo starý. Chcete například zářivě oranžovou polevu z dýňových sušenek nebo chcete, aby světle oranžová dala košíčkům malý nádech? S ohledem na požadovaný výsledek můžete míchat červenou a žlutou ve správném poměru.
Tmavě oranžová bude mít větší podíl červené než žluté. Mezitím bude mít světle oranžová větší podíl žluté než červené
Krok 3. Smíchejte několik kapek potravinářského barviva s určitým podílem
Pokud chcete vytvořit jasně základní oranžovou, smíchejte červenou a žlutou ve stejném poměru. Například nalijte 6 kapek červeného barviva a 6 kapek žlutého barviva do malé skleněné misky. Smíchejte malou lžící nebo párátkem.
- Pokud chcete opravdu jasně oranžovou, přidejte 1 díl žluté k 1 dílu červené.
- Pokud chcete spálenou oranžovou barvu, přidejte 2 díly žluté, 2 díly červené a 1 díl modré nebo hnědé barvy.
- Pokud chcete světle oranžovou barvu, přidejte 3 díly žluté k 1 dílu červené.
Spropitné:
Barva potravinářského barviva v misce neukáže přesnou barvu polevy ani jiného materiálu, který hodláte použít. Skutečné odstíny barev budou viditelné až po přidání barviva k produktu, který má být obarven.
Metoda 2 ze 3: Barevný test
Krok 1. Pokud je to možné, připravte porce jídla k barvení
Obecně k barvení polevy použijete oranžové potravinářské barvivo. Pro dokonalou barvu rozdělte 15 gramů (2 polévkové lžíce) polevy do samostatné skleněné mísy.
- Pokud budete používat oranžové barvivo k barvení pečiva (dortů, chleba, sušenek atd.) Nebo jiných pokrmů, nemůžete vyzkoušet, jak budou výsledky vypadat. V tomto případě můžete jen hádat nuance a kolik barviva bude třeba použít.
- Polevu vložte do velké mísy, aby se snadno promíchala.
Krok 2. Zbarvěte tyto malé části připraveným žlutým barvivem
Přidejte několik kapek směsi barviv najednou a míchejte tuto testovací část, dokud není barva rovnoměrná, a poté přidejte další barvivo. Za stálého míchání rozhodněte, zda je odstín správný, nebo zda chcete použít jinou kombinaci žluté a červené. Získáte tak správnou barvu.
- Mějte na paměti, kolik barviva se přidává. Tento poměr je důležitý, když potřebujete znovu vytvořit barvu ve větším počtu.
- Jak se přidá více barviva, oranžový odstín zůstane stejný, ale hustota barev se zvýší.
- Pokud se vám odstín nelíbí, zkuste to znovu s novou zkušební porcí a směsí oranžového barviva s různými částmi červené a žluté.
Krok 3. Vytvořte více oranžové barvy ve stejných částech
Jakmile je oranžový odstín správný, vytvořte větší část barviva, aby se vybarvila celá poleva nebo pečivo. Použijte stejné poměry, například 1 ku 1, ale s větším objemem barviva. Například výsledný barevný odstín zůstane stejný, pokud smícháte 5 kapek žluté a 5 kapek červené nebo 25 kapek žluté a 25 kapek červené.
Množství potravinářského barviva, které potřebujete, bude záviset na typu produktu, který chcete barvit, jak stará je barva a kolik produktu chcete barvit. Například na 150 gramů (1 šálek) polevy budete potřebovat asi 15-80 kapek potravinářského barviva
Krok 4. Přidejte větší podíl potravinářského barviva ve správném poměru
Jakmile víte, kolik kapek každého barviva je potřeba k obarvení 15 gramů (2 polévkové lžíce) polevy, použijte tyto poměry k vybarvení další polevy přesně stejné barvy. Změřte, kolik polevy je v krocích po 15 gramech (2 polévkové lžíce). Poté vynásobte počet kapek každé barvy dávkou 15 gramů (2 polévkové lžíce), kterou máte.
Například máte 250 gramů (2 šálky) polevy. To znamená, že existuje 16 porcí x 15 gramů (2 polévkové lžíce). Vynásobte počet kapek červeného a žlutého barviva použitých 16 a výsledek lze použít k vybarvení větší části přesně stejné barvy
Metoda 3 ze 3: Výroba oranžového potravinářského barviva z přírodních přísad
Krok 1. Kupte si mrkev, sladké brambory nebo dýni na výrobu přírodních barviv
Přejděte do obchodu s potravinami nebo na trh a kupte si nejvíce oranžové mrkve, sladkých brambor nebo dýní, které najdete. K výrobě vlastního potravinářského barviva potřebujete pouze 2–3 mrkve, 1 velkou sladkou bramboru nebo 1 malou dýni.
- Mrkev, sladké brambory a dýně jsou nejlepšími produkty pro výrobu oranžového barvicího prášku. Všechny tři obsahují hodně beta karotenu, který je zdrojem oranžové barvy.
- Přírodní sladidlo v této zelenině je také ideální pro barvení dezertů a sladkých pochoutek.
Krok 2. Oloupejte a poté zeleninu nakrájejte na velmi tenké plátky
Zeleninu oloupeme, aby byla hořká část nebo vrstva čistá. Poté ho ostrým nožem nakrájejte na velmi tenké plátky. Tenké plátky suší zeleninu rychleji a efektivněji.
Čím tenčí plátky, tím lépe. Nebojte se tedy hubenosti
Spropitné:
Mandolína (kráječ zeleniny) je skvělou volbou pro krájení zeleniny, ať už je to mrkev, sladké brambory nebo squash. S mandolínou budou všechny plátky rovnoměrně rozloženy a zelenina zároveň vyschne.
Krok 3. Nakrájenou zeleninu vložte do sušičky pouze v jedné vrstvě
Většina dehydratátorů má stojany, které se zasouvají do stroje. Plátky mrkve, sladkých brambor nebo dýně položte bez překrývání a oddělte je od sebe. Vzduch tak může rovnoměrně proudit kolem plátků.
Mějte na paměti, kolik místa je ve vašem sušičce potravin. Pokud je plátků příliš mnoho, je pravděpodobné, že nepůjdou všechny najednou
Spropitné:
Pokud nemáte sušičku potravin, sušte zeleninu v troubě na nejnižší stupeň. Bude to však trvat déle a riskovat spálení zeleniny, než uschne.
Krok 4. Zapněte sušičku, dokud zelenina neztratí tekutý obsah
Zkontrolujte doporučené časy a teploty uvedené na sušičce potravin. Obecně budete muset nastartovat motor na 50 ° C na několik hodin. To se však velmi liší, protože každá zelenina má jiný obsah vody a tloušťka také ovlivní proces sušení.
- Zeleninu kontrolujte přibližně každou hodinu, abyste se ujistili, že rovnoměrně schne. Možná budete muset polici otočit, aby všechny části úplně vyschly.
- U většiny potravin můžete nastavit sušičku na 50-60 ° C. Pokud je teplota příliš horká, zelenina rychleji schne, ale nemusí být rovnoměrně rozložená.
Krok 5. Nakrájenou zeleninu rozemelte na jemný prášek v kuchyňském robotu nebo mlýnku na potraviny
Vložte všechny sušené plátky zeleniny do mísy nebo stroje, který používáte. Mlejte, dokud se ze zeleniny nestane jemný prášek.
- Tento proces bude nějakou dobu trvat. Nezastavujte se tedy jen na minutu nebo dvě.
- K mletí zeleniny můžete použít také hmoždíř a tlouček, ale to bude vyžadovat čas a úsilí.
Krok 6. Přidejte barvicí prášek do jídla, které chcete barvit
Množství se může lišit v závislosti na tom, jaký produkt a kolik materiálu budete barvit. U sklenice bílé polevy začněte lžící pomerančového prášku. Rovnoměrně promíchejte a přidávejte, dokud barva nebude podle vašich představ.
- Pamatujte, že pokud přidáte velké množství prášku, chuť barevného jídla se může změnit. To bude zvláště patrné, pokud barvíte jídlo jemnou chutí.
- Tento přírodní prášek je skvělou volbou pro vytváření jemných oranžových tónů místo křiklavé jasně oranžové.
