Pokud nemáte čokoládové potravinářské barvivo nebo nechcete kupovat hotové čokoládové potravinářské barvivo, existuje několik způsobů, jak si můžete namíchat nebo si vyrobit vlastní barvení. V tomto článku si přečtěte, jak vytvořit perfektní čokoládovou barvu smícháním jiných barviv a jak vyrobit přírodní čokoládové barvivo z jedlých přísad, jako je kakaový prášek nebo káva.
Krok
Metoda 1 ze 2: Míchání potravinářského barviva
Krok 1. Najděte dvě protilehlé barvy v barevném kolečku
Červenou a zelenou, oranžovou a modrou nebo žlutou a purpurovou lze smíchat do hnědé barvy.
Můžete použít tekutá nebo gelová barviva. Preferována jsou gelová barviva, protože v malých množstvích mohou vytvářet dobrou barvu
Krok 2. Smíchejte obě barvy v poměru 1: 1
Takže pro 1 kapku červené přidejte 1 kapku zelené.
Smíchejte obě barvy ve skleněné nebo kovové misce. Barvivo může způsobit znečištění plastové misky
Krok 3. Přidejte barvivo, abyste dosáhli požadované hnědé barvy
- Smíchejte červenou a žlutou v poměru 1:10 (1 kapka červené a 10 kapek žluté), aby se vytvořilo opálení.
- Přidejte 1 kapku modré, abyste získali tmavě hnědou barvu.
- Přidejte červenou nebo žlutou, pokud je výsledná barva šedá nebo černá.
- Přidejte oranžovou a zelenou, abyste zesvětlili červenou a zelenou směs a vytvořili opálení.
- Přidejte 1 kapku černé, aby byla velmi tmavě hnědá.
Krok 4. Mějte na paměti, že hnědé barvivo ztmavne, jakmile začne tvrdnout
Barva espressa, kterou jste vytvořili, může druhý den ztmavnout na černou barvu. Vytvořte proto směs barev, které jsou světlejší než požadovaná barva.
- Pokud barvíte polevou, udělejte barvivo 1–2 dny předem, abyste získali požadovanou barvu.
- Pokud poleva stále není dostatečně tmavá, přidejte 1 kapku černé nebo více.
- Pokud je poleva příliš tmavá, přidejte trochu bílé pro zesvětlení barvy.
Krok 5. Postupně přidávejte barvivo
Aby se dosáhlo dobré barvy, přidání hnědého barviva se často provádí ve velkých množstvích. Může to však poškodit polevu nebo vosk z hraček přidáním příliš velkého množství barviva.
Metoda 2 ze 2: Výroba přírodních potravinářských barviv
Krok 1. Vyberte si barvicí materiál
Barvivo vám poskytne potřebnou hnědou barvu. K opálení můžete použít mleté espresso, instantní kávu, kakaový prášek, skořici nebo černý čaj.
- Mějte na paměti, že k vytvoření velmi tmavě hnědé budete potřebovat spoustu přísad. Chuť barviva bude proto velmi silná. Skořice je skvělá pro výrobu světle hnědých, ale chuť bude příliš silná na to, aby vznikla tmavě hnědá.
- Pokud použijete malé množství, barvivo neucítíte. Je to v pořádku, pokud chcete použít máslo na bázi koprového barviva, pokud použijete malé množství.
- Možná nedostanete stejnou barvu jako hotová barviva. Barviva na bázi oleje potřebují k vytvoření dobré barvy pouze malé množství, zatímco přírodní barviva potřebují k výrobě barvy velké množství. Většina receptů selže, pokud se přidá velké množství barviva. Recept bude buď chutnat divně, nebo bude příliš tekutý na práci.
Krok 2. Vařte barvivo vodou a vytvořte tekuté barvivo
Do šálku vody přidejte šálek kávy, šálek kakaového prášku, 10 čajových sáčků nebo 4 lžíce koření.
- Vařte vodu a barvivo.
- Pomalu vařte nebo vařte na mírném ohni 15-30 minut.
- Směs barviv nechte ohřát na pokojovou teplotu.
- Nalijte směs do síta, abyste odfiltrovali všechny zbývající hrudky. Barvivo uchovávejte ve skleněné nebo kovové misce, aby nezanechávalo stopy.
Krok 3. Rozemelte barvivo pomocí mlýnku na kávu nebo koření a vytvořte práškové barvivo
Klíčem k výrobě práškového barviva je velmi jemné rozemletí. Pokud je použitý barvicí materiál hrubý (jako krystaly v instantní kávě), rozdrťte jej na jemný prášek.
Prášková barviva mají hustší strukturu, takže mohou vytvářet tmavší barvu. Mějte na paměti, že příliš mnoho barvení může změnit chuť jídla
Krok 4. Postupně přidávejte barvivo
Mějte na paměti, že použití příliš velkého množství tekutého barviva může zničit texturu a tvar čehokoli, co barvíte, zejména polevy. Příliš mnoho tekutého zbarvení může ovlivnit chuť. Barevné jídlo před přidáním zpět určitě ochutnejte.
Postavte se realitě, že z přírodních barviv nelze vytvořit pěkné, zářivé barvy. Chuť a konzistence jsou důležitější než získání dokonalé barvy
Tipy
- Při výrobě barviva noste zástěru, aby se oblečení neznečistilo.
- Přidejte maximálně 1 čajovou lžičku moučkového cukru/mouky/atd. (jakýkoli prášek použijete na výrobu polevy) mletím kávových granulí nebo hrubých čajových vloček můžete dosáhnout hladšího výsledku, aniž byste příliš ovlivnili chuť.
