Pro ty z vás, kteří rádi vaří, už název zakysaná smetana samozřejmě nezní cizí. Zejména zakysaná smetana je jedním z mléčných výrobků, který plní své jméno, má kyselou chuť a běžně se přidává do různých druhů jídel nebo se nalévá do polévek, tacos a pečených brambor jako ozdoba. Mnoho lidí dokonce jí zakysanou smetanu jako dip, salátovou omáčku a marinádu. Pokud jste vegetarián nebo prostě chcete použít zdravější přísadu, zkuste nahradit zakysanou smetanou obyčejným nebo řeckým jogurtem, crème fraiche, kefírem nebo si dokonce doma udělejte náhražky vhodné pro vegany!
Krok
Část 1 ze 2: Výměna zakysané smetany za jogurt
Krok 1. Kyselou smetanu nahraďte obyčejným jogurtem
Pokud chcete zdravější variantu, zkuste obyčejný řecký jogurt nebo obyčejný jogurt, který je texturou i konzistencí podobný zakysané smetaně. Kromě toho je jogurt také vynikající ke zpracování na dip, salátovou omáčku, marinádu nebo váš oblíbený recept na svačinu. Obecně se potřebné množství jogurtu může rovnat množství zakysané smetany uvedené v receptu. Snadné, že?
- Pamatujte, že kyselá chuť jídla nemusí být tak výrazná, jako když použijete zakysanou smetanu.
- Místo zakysané smetany si uvařte studenou misku jogurtu. Na krémovou a kyselou misku dipu stačí smíchat 240 ml řeckého jogurtu nebo čistého jogurtu s 1 polévkovou lžící. nasekaný kopr, mletý česnek a 1 lžička citronová šťáva. Tento recept je skvělý na namáčení zeleniny nebo křupavého chleba pita.
Krok 2. Použijte řecký jogurt s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku jako zdravější alternativu zakysané smetany
Řecký jogurt s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku obsahuje méně kalorií, tuků, nasycených tuků, cholesterolu a sodíku než zakysaná smetana. Konkrétně 240 ml hladké zakysané smetany může obsahovat asi 480 kalorií, zatímco stejné množství obyčejného, vysokotučného řeckého jogurtu obsahuje pouze asi 220 kalorií. Řecký jogurt je navíc také dobrým zdrojem bílkovin pro spalování energie a metabolismu a je bohatý na probiotika, která jsou prospěšná pro vaše zažívací zdraví.
- Obecně se řecký jogurt na trhu prodává v různých příchutích. Chcete -li jej použít místo zakysané smetany, zvolte obyčejný jogurt, který má podobnou chuť, texturu a konzistenci.
- Nalijte místo kysané smetany řecký jogurt na povrch pečených brambor, abyste omezili kalorie. Pokud chcete, jogurt lze také smíchat se špetkou soli, pepře a nasekanou petrželkou nebo pažitkou pro obohacení chuti a textury.
Krok 3. Vyberte si jogurt s vysokým obsahem tuku
Nesolený jogurt je také zdravější alternativou zakysané smetany. Ujistěte se však, že používáte výrobky s vysokým obsahem tuku než bez tuku, zejména proto, že neslazený jogurt obecně obsahuje přidaná zahušťovadla a stabilizátory, takže nemá stejnou konzistenci jako zakysaná smetana.
Krok 4. Zabraňte hrudkování řeckého jogurtu
Vzhledem k tomu, že řecký jogurt má vyšší obsah bílkovin a nižší obsah tuku než zakysaná smetana, je pravděpodobnější, že se při vystavení horkému jídlu hrudkuje. Abyste tomu zabránili, zalijte jogurtem pečené brambory, tacos nebo polévky těsně před jídlem. Pokud ji přidáváte do horké omáčky, uvařte omáčku na velmi mírném ohni a přidejte jogurt těsně před vypnutím ohně, aby se neslepil.
Část 2 ze 2: Výměna zakysané smetany za jiné produkty
Krok 1. Zkuste použít crème fraiche
Chcete -li luxusnější náhražku zakysané smetany, zkuste použít crme fraiche! Stejně jako jogurt je crème fraiche fermentovaný výrobek, jehož textura a konzistence připomíná zakysanou smetanu. Protože chuť crème fraiche není příliš výrazná, můžete ji přimíchat do různých sladkých i slaných občerstvení. Kromě toho je obsah tuku v crème fraiche také vyšší než zakysaná smetana a jogurt, takže se výrobek při smíchání s horkou omáčkou neshrne. Vysoký obsah tuku může bohužel způsobit roztavení krémové textury, když je nalijete na horké polévkové povrchy jako ozdobu nebo grilujete pod brojlerem.
Crème fraiche najdete v regálech prodávajících sýry a další mléčné výrobky ve velkých supermarketech
Krok 2. Zkuste použít kefírový krém
Smetanový kefír je vynikající náhradou zakysané smetany kombinované s různými druhy potravin. Kromě toho je kefír výsledkem fermentované smetany, takže je bohatý na probiotika a enzymy, které jsou pro tělo prospěšné. Tuto možnost proto zvolte, pokud si chcete zlepšit trávicí zdraví konzumací většího množství probiotik! I když není tak hustá jako zakysaná smetana, je dobré použít kefír na výrobu různých pečiv nebo jako zálivku na salát a marinádu.
Díky velmi vysokému obsahu bílkovin může kefírový krém zahušťovat, když je vystaven velmi vysokým teplotám. Proto jej můžete přidat do svého oblíbeného receptu na omáčku nebo polévku, který se vaří na mírném ohni nebo jen vyjme z plotny
Krok 3. Z podmáslí a másla vytvořte náhražku zakysané smetany
Chcete -li nahradit 240 ml zakysané smetany v receptu, stačí smíchat 180 ml podmáslí se 60 gramy másla. Podmáslí samotné je mléčný výrobek s nakyslou chutí, který snadno najdete ve velkých supermarketech a internetových obchodech. Vzhledem k tomu, že není tak hustá jako skutečná zakysaná smetana, je dobré ji použít jako salátový dip nebo k výrobě různých pečiv.
Krok 4. Ze silné šlehačky vytvořte náhražku zakysané smetany
Hustá šlehačka obsahuje velmi vysoký obsah tuku a má velmi krémovou strukturu, takže je vhodná jako náhrada zakysané smetany. Konkrétně musíte nejprve smíchat 240 ml šlehačky s 1 polévkovou lžící. ocet nebo citronová šťáva pro kyselou chuť. Po smíchání s kyselinou by měla textura produktu zhoustnout a podobat se konzistenci zakysané smetany.
Zalijte produkt povrchem polévky. Pokud chcete, můžete jej také smíchat s nakrájenou okurkou a koprem a připravit tak vynikající řeckou marinádu na kuřecí nebo jehněčí kebab
Krok 5. Pomocí kešu připravte veganskou náhražku zakysané smetany
K výrobě veganské zakysané smetany stačí připravit syrové kešu ořechy, vymačkání čerstvého citronu a jablečný ocet. Trik, namočte 150 gramů kešu do misky s vodou přes noc. Další den zpracujte změkčené ořechy se špetkou soli, 1 polévkovou lžící. čerstvě vymačkaný citron a lžíce. jablečný ocet, dokud není textura hladká a krémová. Nebojte se, tento recept je schopen vyrábět výrobky se znaky, které připomínají zakysanou smetanu, konkrétně krémovou a samozřejmě kyselou.
