Chorizo je charakteristická pikantní klobása, která je vynikající v tacos, hash nebo sendvičích. V řeznictví jste pravděpodobně viděli tvrdé, dlouhé španělské chorizo. Chorizo se obvykle nevaří, protože ho stačí nakrájet na tenké plátky a poté podávat při pokojové teplotě. Chcete -li vařit chorizo, podívejte se na čerstvé mexické chorizo v řeznictví. Tyto lahodné chorizo můžete na pánvi restovat, dokud se nedrobí, nebo je celé opéct v troubě nebo na grilu.
Ingredience
Sauteed Chorizo a vejce
- 8 vajec
- Asi 350 gramů mexického choriza
- 1 bílá cibule
- 2 švestková rajčata
- 1 stroužek česneku
- 1 polévková lžíce (15 ml) rostlinného oleje
- Sůl podle chuti
Na 4 porce
Grilované celé mexické chorizo
- Asi 1 kg klobásy chorizo
- 1 velká cibule
- 4 celé stroužky česneku
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
- 2 snítky čerstvého oregana
- 1 polévková lžíce (15 ml) rostlinného oleje
Na 4-6 porcí
Celé grilované chorizo
- 4 celé mexické chorizo
- 1 polévková lžíce (15 ml) rostlinného oleje
Na 4 porce
Krok
Metoda 1 ze 4: Příprava na vaření Chorizo
Krok 1. Kupte si španělské nebo mexické chorizo v řeznictví
Španělské chorizo se prodává v uzenině vcelku a v pevné formě a bylo uzené, takže se nemusí vařit. Mezitím si na uvaření mexického choriza kupte tuto klobásu ve formě pyré v tubách nebo čerstvou celou klobásu v řeznictví.
Abyste si mohli vychutnat španělské chorizo, stačí ho nakrájet na tenké plátky a poté položit na sušenku nebo podávat s olivami a tvrdým sýrem.
Krok 2. Pokud chcete rozdrtit, odstraňte čerstvé chorizo membrány a poté je opečte
Pokud jste si koupili mexické chorizo celé a chcete ho vařit, dokud se nerozpadá, uvařte z každé klobásy tenké plátky. Poté stiskněte obsah, dokud nevyjde. Mezitím, abyste upekli nebo upekli chorizo celé, nechte povlak. Tato membrána je jedlá, takže ji není třeba odstraňovat.
Pokud jste si koupili mexické chorizo v tubovém obalu, otevřete jeden konec a vytlačte obsah
Krok 3. Plátky choriza celé, pokud ho chcete restovat
Pro křupavé kousky choriza položte celé chorizo na prkénko a nakrájejte na 1 cm silné plátky. Poté ohřejte tyto plátky na pánvi na středním plameni po dobu 8–10 minut nebo dokud neztuhne.
Použijte zoubkovaný nůž, aby chorizo při řezání nevytékalo z membrány
Spropitné:
Čerstvé chorizo se kostkuje těžko. Nejlepší je tedy udržet tvar kulatý. Když je vaření hotové, můžete ho snížit.
Krok 4. Chorizo před vařením nevařte
I když možná budete chtít uvařit čerstvou klobásu před grilováním, uvařením choriza se vlastně zkazí chuť. Když se vaří, obsah tuku v chorizu se rozpustí a zbytek je suché chorizo, které již není chutné.
Pokud ho během pečení často překlápíte, chorizo by mělo být dokonale uvařené
Metoda 2 ze 4: Smažte chorizo a vejce
Krok 1. Pokud chcete přidat zeleninu, nakrájejte cibuli, rajče a 1 stroužek česneku
Jemně nakrájejte 1 bílou cibuli a poté ji odložte na jednu stranu prkénka. Poté nakrájejte 2 švestková rajčata na velikost 1 cm a rozdrťte 1 stroužek česneku.
Pokud nechcete přidat zeleninu, tento krok přeskočte
Krok 2. Cibuli osmahněte 1 minutu na středním ohni
Do pánve nalijte 1 polévkovou lžíci (15 ml) rostlinného oleje a poté zapněte sporák na střední teplotu. Jakmile olej začne vřít, přidejte nakrájenou cibuli a během vaření míchejte.
Přidejte cibuli, dokud nebude mírně měkká
Krok 3. Přidejte rajčata a cibuli a restujte další 1 minutu
Nakrájená rajčata a česnek přidejte do pánve a vše promíchejte, aby se nepřichytily na dno pánve.
Zeleninu vařte, dokud česnek nevoní a rajčata nezměknou
Krok 4. Na čerstvou mexickou membránu chorizo vytvořte dlouhé plátky
Čerstvé chorizo prodávané v řeznictví může mít membránový povlak. Chcete -li tuto vrstvu před vařením choriza odstranit, vytvořte dlouhé plátky a poté vytlačte náplň.
- Některé mexické značky chorizo tento povlak nemají. Stačí tedy otevřít obal.
- Pokud dáváte přednost konzervovanému španělskému chorizu, jednoduše ho nakrájejte nadrobno a poté použijte místo čerstvého chorizo. Mějte na paměti, že jelikož je chorizo plně zachováno, stačí jej před přidáním vajec znovu ohřát na pár minut na pánvi.
Krok 5. Vložte chorizo do pánve a vše vařte 5-7 minut
Do pánve se zeleninou dejte asi 350 gramů mexického choriza a promíchejte. Vše občas promíchejte, aby se chorizo uvařilo rovnoměrně.
Chorizo během vaření uvolní spoustu tuku. Pokud chcete tento tuk z pánve zredukovat, pánev jemně přikryjte a poté nalijte tuk do žáruvzdorné nádoby. Poté ho můžete vyhodit
Krok 6. Rozklepněte 8 vajec, dejte je do mísy a rozšlehejte vidličkou
Pokračujte v šlehání vajec, dokud nejsou žloutky rovnoměrné a už nebudou žádné oddělené žloutky a bílky. Pokud chcete, můžete místo celých vajec použít 2 šálky (asi 500 ml) tekutých vajec.
Krok 7. Nalijte vejce do pánve a vařte 1 minutu bez míchání
Pomalu přilévejte rozšlehaná vejce, aby nevytekla z pánve. Vejce vařte 1 minutu na pánvi a poté promíchejte.
Variace:
Na výrobu slavného bramborového chorizo si uvařte 0,5 kg hranolků. 350 g choriza vařte v samostatné pánvi na středním ohni 8–10 minut. Poté smíchejte chorizo s hranolky
Krok 8. Chorizo a vejce vařte 3–4 minuty nebo dokud se vejce nepřevaří
Občas vše promíchejte, aby se vajíčka oddělila a zabránila jejich přilepení na pánev. Vařte tuto misku, dokud nejsou vejce pevná podle vašich představ.
Vařte chorizo, dokud není drobivé a pevné. Pokud máte instantní teploměr na maso, zkuste nalepit jeden z kousků chorizo, abyste zjistili, zda dosahuje 70 stupňů Celsia
Krok 9. Podávejte pokrm teplý
Vypněte oheň a pomocí lžíce přeneste chorizo a vejce na servírovací talíř. Pokud máte rádi, podávejte toto jídlo s teplými tortilly a salsa omáčkou.
Zbylé chorizo a vejce vložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce až 1 týden
Metoda 3 ze 4: Pečené celé mexické chorizo
Krok 1. Předehřejte troubu na 200 stupňů C
Před zapnutím trouby umístěte rošt doprostřed trouby. Nechte troubu rozehřát, zatímco nakrájíte cibuli.
Krok 2. Nakrájejte cibuli na 1 cm silnou a vložte ji do litinové pánve
Použijte žlutou cibuli, pokud máte rádi sladší chuť, nebo použijte červenou cibuli pro ostřejší chuť. Plátky cibule rozložte na jednu pánev na pánvi.
Pro jemnější chuť použijte 5 stroužků červené cibule. Cibuli oloupeme a poté nakrájíme na polovinu. Poté ho uhlaďte na povrchu pánve
Krok 3. Nakrájenou cibuli posypte 4 stroužky česneku a čerstvými bylinkami
Oloupejte česnek a přidejte jej do pánve. Poté na cibuli položte také 2 snítky čerstvého rozmarýnu a 2 snítky čerstvého oregana.
Spropitné:
Nahraďte rozmarýn nebo oregano svými oblíbenými čerstvými bylinkami. Oregano můžete například nahradit tymiánem.
Krok 4. Vložte 1 kg choriza do pánve a poté potřete rostlinným olejem
Uspořádejte chorizo celé tak, aby od sebe nechaly asi 1 cm. Ponořte kartáč na vaření do 1 polévkové lžíce (15 ml) rostlinného oleje a poté naneste na horní a boční strany choriza.
Kartáčování choriza rostlinným olejem pomůže při pečení zhnědnout
Krok 5. Pečte chorizo s cibulí, dokud nedosáhne 70 stupňů C
Pánev vložte do předehřáté trouby a chorizo vařte 20-30 minut. V polovině vaření použijte kleště na každé chorizo. Když je chorizo upečené, vložte do něj instantní teploměr na maso, aby dosáhl 70 stupňů Celsia.
Doba pečení chorizo je dána značkou a velikostí. Začněte kontrolovat chorizo po 20 minutách pečení
Krok 6. Podávejte chorizo s křupavým chlebem nebo grilovanou zeleninou
Vypněte troubu a horkou pánev vyjměte z rukavic. Přeneste chorizo na servírovací talíř a poté podávejte s měkkým sýrem, pevným chlebem a grilovanou zeleninou.
Zbytky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě a skladovat je v lednici až 4 dny
Metoda 4 ze 4: Grilované celé chorizo
Krok 1. Zahřejte kamna na uhlí nebo plynový gril na vysokou teplotu
Pokud používáte plynový gril, zapněte jej na vysokou teplotu. Pro zahřátí kamen na dřevěné uhlí naplňte brikety do komína a poté jej zapněte. Jakmile jsou brikety horké a lehce obalené popelem, umístěte je na dno pece. Poté nainstalujte grilovací rošt nad sporák.
Pokud použijete vařič na dřevěné uhlí, bude mít chorizo výraznou uzenou chuť
Spropitné:
Pokud se váš grilovací rošt po posledním použití zašpinil, nechte kamna zahřát asi 5 minut. Poté tyto rošty vyčistěte pomocí grilovacích kartáčů.
Krok 2. Namočte papírovou utěrku do rostlinného oleje a poté ji pomocí kleští rozetřete na rošt
Aby se chorizo nepřichytilo k roštu, nalijte do malé misky asi 1 polévkovou lžíci (15 ml) rostlinného oleje. Stiskněte papírové ručníky do koule a poté je pomocí kleští seberte. Ponořte tuto tkáňovou kouli do oleje a naneste na rošt.
Krok 3. Umístěte 4 celé chorizo do horkého grilu a poté přikryjte
Uspořádejte chorizo tak, aby mezi nimi byl prostor alespoň 1 cm. Tato vzdálenost umožňuje cirkulaci vzduchu, takže chorizo může rovnoměrně vařit. Gril přikryjte, aby byl uvnitř horký.
Pokud toto jídlo připravujete pro velký počet lidí, zdvojnásobte recept
Krok 4. Chorizo vařte 30–35 minut nebo dokud teplota nedosáhne 70 stupňů C
Pomocí kleští každých 5 minut překlopte chorizo a opečte všechny strany. Po 30 minutách vaření vložte do jednoho z chorizo instantní teploměr na maso. Jakmile teplota dosáhne 70 stupňů C, vyjměte chorizo.
Pokud chorizo není zcela uvařené, zkontrolujte teplotu znovu po 5 minutách
Krok 5. Přeneste chorizo na prkénko a před podáváním ho nechte 5 minut odpočinout
Pomocí kleští zvedněte chorizo z roštu a poté ho položte na prkénko nebo servírovací talíř. Mírně zakryjte hliníkovou fólií a nechte 5 minut, aby se šťávy mohly znovu šířit do masa. Poté podávejte chorizo jako chlebovou náplň nebo ho nakrájejte a podávejte s grilovanou zeleninou.
Zbytky vložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce až 4 dny
Tipy
- Pokud máte rádi vegetariánská jídla chorizo, nahraďte hovězí chorizo sójovým chorizem.
- Smažte chorizo a přidejte k huevos rancheros, tacos nebo tavenému sýru.
