Listy kaffirské lípy [Citrus hystrix, C. papedia] jsou součástí kaffirské lípy, druhu vápna původem z Indonésie. Tyto voňavé listy jsou ideální pro asijskou kuchyni, jako je thajská, indonéská, kambodžská a laoská kuchyně. Listy vápna kafiru lze rozpoznat podle jejich drahokamově zelené barvy a výrazného tvaru, jako když jsou dva listy spojeny dohromady. Tento článek vás provede používáním listů kaffir vápna.
Krok
Metoda 1 ze 3: Výběr listů
Krok 1. Získejte listy kaffir vápna
Pokud žijete v klimatu, které vám vyhovuje, můžete zasadit kaffirovou lípu. Listy kaffirové limetky najdete také v asijských obchodech s potravinami v různých zemích, a to jak v čerstvé, tak sušené formě.
Krok 2. Vědět, jak používat listy kaffir vápna při vaření
V závislosti na receptu, který používáte, můžete použít čerstvé nebo sušené listy kaffir vápna. Všimněte si následujících důležitých bodů:
- Při výrobě polévek a kari používejte celé listy kaffirové limetky. Mezitím, pokud použijete listy kaffir vápna na výrobu otak-otak nebo podobně, roztrhejte listy před použitím. Listy kaffirské vápna se jedí jen zřídka, pokud nejsou nadrobno nasekané, jako v Tod Mun (thajské jídlo na bázi ryb).
- Při výrobě hlávkového salátu používejte mladé listy kaffir limetky, které jsou stále jemné, místo sušených listů kaffir lime.
- Střed a vrcholy listů mohou chutnat hořce, pokud použijete staré listy kaffirové lípy. Abyste se vyhnuli hořké chuti, odstraňte před vařením nežádoucí části.
Metoda 2 ze 3: Vaření s listy Kaffir vápna
Krok 1. Při vaření používejte listy kaffirové lípy
Listy kaffirové limetky jsou ideální pro doplnění chuti asijských pokrmů. Jeho silná vůně a chuť obohatí chutě hranolků, kari, salátu a rybích koláčů. Listy kaffirové limetky můžete použít v následujících pokrmech:
- Thajské polévky a kari, například Tom Yum
- Indonéské kari
- Thajské rybí koláče (například Tod Mun) a thajské dušené rybí pokrmy (například Haw Moak)
- Kytice Garni Asia, která je vyrobena z listů kaffirové limetky, citronové trávy a zázvoru. Pomocí koření přidejte vývaru chuť.
- Krueng - těstoviny vyrobené z listů kaffir vápna
- Aromatizovaná rýže - Při vaření rýže, zejména s rýží s příchutí, přidejte listy kaffirové limetky, které rýži dodají na chuti.
- Kuřecí marináda - Kaffirové limetkové listy můžete také přidat do marinovaného kuřete, vepřového nebo jehněčího masa.
- Sirup - do cukru dejte lístky kaffirové limetky a druhý den je použijte k výrobě cukru.
- Sladkokyselá krevetová polévka. Listy kaffir limetky před použitím osušte, aby se posílila vůně, poté přidejte do polévky 1 minutu před podáváním.
Metoda 3 ze 3: Další způsob, jak si vychutnat listy kafiru
Krok 1. Když si dáte horkou sprchu, přidejte listy kaffirové limetky do koupelové vody
Vůně limetkových listů bude vycházet z koupelové vody.
Krok 2. V potpourri promíchejte natrhané listy kaffir limetky, abyste získali citrusovou vůni, a potpourri umístěte venku
Bezpochyby se vůně potpourri bude šířit vzduchem, když budete jíst.
Krok 3. Osvěžte vůni rukou třením listů kaffir vápna na ruce
Vůně voňavých lístků kaffir limetky se vám bude lepit na ruce. Před pravidelným používáním listů kaffir limetky otestujte reakci své pokožky třením listů o malou oblast ruky.
Tipy
- Dostupnost listů kaffir limetky může záviset na popularitě thajské nebo indonéské kuchyně ve vaší oblasti. Pokud listy kaffir vápna nejsou k dispozici v obchodech, můžete si je objednat online.
- Kaffirské listy jsou také známé jako listy makrutu, listy Kaffirské vápna nebo listy magroodu.
- Pokud nemůžete najít listy vápna kaffir, můžete je nahradit čerstvými limetkami nebo listy limetky.
- Delia Smith doporučuje, abyste listy kafírového vápna před použitím rozemleli.
- Listy kaffirské lípy lze konzervovat zmrazením. Vložte listy čerstvého kaffirového vápna do plastového sáčku a poté vložte do mrazničky. Kromě mražení můžete listy kaffir vápna také konzervovat jejich sušením.
- Listy kaffirové limetky se dnes používají i v kajunské kuchyni.
- Listy kaffir limetky si můžete objednat online z Thajska.
