Pokud hledáte snadný způsob vaření kuřete, zkuste ho podusit. Můžete vařit celé kuře nebo kuře nakrájené na kousky. Chuť masa lze upravit například jeho uvařením ve vývaru nebo jablečné šťávě. Přidejte zeleninu, bylinky nebo aromatické koření, aby bylo kuře chutnější, a poté maso uvařte do měkka.
Ingredience
- Celé kuře nebo kousky kuřete
- Voda (např. Čistá voda, vývar nebo jablečný mošt)
- Zelenina (např. Česnek, mrkev a celer)
- Čerstvé bylinky (např. Tymián, fenykl, petržel nebo oregano)
- Různá koření, která máte rádi (např. Zázvor, kmín a paprika)
Krok
Část 1 ze 3: Koření kuřete
Krok 1. Umístěte vybrané kuře do velkého hrnce
Pokud vaříte celé kuře, vložte kuře do velkého hrnce s minimálně 7,5 litry. Chcete -li uvařit kuřecí kousky, vložte do velkého hrnce tolik kusů kuřete, kolik chcete, dokud nenaplní 3/4 hrncem.
- Pokud vaříte kuře pro několik lidí, připravte se, abyste na porci naservírovali několik kusů kuřete pro jednu osobu. Můžete například uvařit 1 stehno a 1 stehno pro každou osobu.
- Jedno celé kuře obvykle stačí pro 4 až 6 lidí.
- Kůru a kosti odstraněné z kuřecích prsou můžete použít k ušetření času nebo uvařit kuře s kůží a kostmi pro větší chuť.
Krok 2. Nalijte čistou vodu nebo vývar, dokud není kuře ponořené
Množství vody, které potřebujete, bude záviset na tom, kolik kuřete chcete vařit a na velikosti hrnce, který používáte. Zatímco můžete kuře vařit pomocí obyčejné vody, použijte zeleninový vývar nebo kuřecí vývar, abyste dodali kuřeti, které vaříte, chuť.
Vaření kuřete v jablečné šťávě nebo jablečném moštu je další způsob, jak kuře dodat jemnou a výraznou chuť
Spropitné:
Zatímco můžete vařit kuře na červeném nebo bílém víně, je nejlepší kuře podusit na nízké teplotě, místo aby bylo přivedeno k varu. Vaření kuřete při vysokých teplotách ve víně může kuře ztvrdnout a odebrat jemnou chuť vína.
Krok 3. Do hrnce vložte hrst čerstvých bylinek
Zamyslete se nad tím, jak chcete jídlo podávat a okořenit. Poté umyjte několik stonků čerstvých bylinek jako přílohu a přidejte je přímo do hrnce, aniž byste je krájeli. Na každých 1, 5 nebo 2 liber kuřete přidejte hrst petrželky, oregana, tymiánu nebo bobkového listu.
- Pokud například používáte vařené kuře na přípravu chlazeného kuřecího salátu, přidejte do pánve čerstvý estragon.
- Použijte kombinaci bylin, aby kuřecí chuť byla silnější.
Krok 4. Přidejte různou zeleninu, abyste vytvořili bohatou chuť
Na 1, 5 nebo 2 kila kuřete přidejte 2 nebo 3 zeleniny. Pokud používáte zeleninu s pikantní vůní a slupkou, nakrájejte ji šikmo a vložte ji do hrnce s další silně vonící zeleninou. Zkuste použít:
- Česnek
- Cibule
- Celer
Variace:
Pro mírně sladkou nebo citrusovou chuť přidejte jablko nebo kůru z 1 citronu.
Krok 5. Upravte chuť kuřete přidáním koření
Vařenou vodu dochuťte velkým množstvím soli, aby kuře změklo. Pokud vaříte pár kousků kuřete, zkuste přidat 1 čajovou lžičku (5 g) soli. Do velkého hrnce přidejte 1 polévkovou lžíci (15 g) soli. Zkuste přidat některé z následujících unikátních koření na 1,5 až 2 kg kuřete:
- 1 až 2 sušené chilli papričky
- 1 čajová lžička (3 g) pepře
- 2,5 cm čerstvého zázvoru
- 1 čajová lžička (2 g) kmínu
- 1 čajová lžička (2 g) papriky
Část 2 ze 3: Vaření kuřete do výběrového řízení
Krok 1. Celé kuře vařte 80 až 90 minut
Hrnec přikryjte a zapněte sporák na vysokou teplotu. Když voda začne vařit a pára uniká mezi víčky, sejměte víko a snižte teplotu na středně vysokou, aby voda mohla pomalu vařit. Vařte celé kuře, dokud nedosáhne 75 ° C, měřeno okamžitým teploměrem na maso.
Vložte teploměr do nejsilnější části stehna, abyste získali přesné číslo. Ujistěte se, že se teploměr nedotýká kosti, aby se číslo na teploměru nevypnulo
Krok 2. Kuřecí prsa vařte 15 až 30 minut
Nastavte kamna na vysokou teplotu a hrnec přikryjte. Když začne z víček hrnce unikat pára, opatrně zvedněte víko a snižte teplotu na středně vysokou. Poté vařte kuřecí prsa s odstraněnými kostmi a kůží po dobu 15 až 20 minut. Pokud vaříte kuřecí prsa, která jsou ještě vykostěná a zbavená kůže, vařte asi 30 minut.
Kuřecí prsa se provádějí, když dosáhnou 75 ° C, měřeno teploměrem na maso
Spropitné:
Chcete -li kuře vařit rychleji, nakrájejte vykostěná kuřecí prsa bez kůže asi na 5 cm (2,5 cm), než je ponoříte do vody. Kousky kuřete budou vařit asi 10 minut.
Krok 3. Kuřecí stehna vařte 30 až 40 minut
Hrnec přikryjte a ohřívejte vodu na vysoké teplotě, dokud nezačne vřít. Poté sundejte pokličku z hrnce a snižte teplotu na střední teplotu, aby se voda příliš nevařila. Jelikož jsou spodní stehna tvořena kostí a velkým množstvím svalů, vařte je 30 až 40 minut.
Do nejsilnější části stehna vložte teploměr na maso a zkontrolujte, zda teplota nedosáhla 75 ° C. Nedovolte, aby teploměr narazil na kost, aby odečet zůstal přesný
Krok 4. Kuřecí stehna vařte 30 až 45 minut ve vroucí vodě
Nechte vařit vodu na vysoké teplotě a hrnec s pokličkou. Poté odstraňte víko z hrnce a snižte teplotu na středně vysokou. Pokud používáte vykostěná stehna, vařte 45 minut nebo kuřecí stehna bez kosti vařte asi 30 minut.
Při měření masovým teploměrem kosti odejdou z masa nebo kuře dosáhlo teploty 75 ° C
Část 3 ze 3: Podávání a skladování kuřete
Krok 1. Uvařené kuře vyjměte a podávejte horké
Pomocí kleští nebo děrované zeleninové lžíce vyjměte kuře z horké omáčky. Pokud chcete odstranit celé uvařené kuře, zkuste zvednout dno plochou špachtlí a poté propíchnout vidličkou na maso uprostřed kuřete. Přeneste celé kuře nebo kousky kuřete na servírovací talíř nebo prkénko a vychutnejte si vařené kuře ještě horké.
Pokud vaříte kuře s bylinkami nebo zeleninou, vyhoďte je, protože mohou být příliš kašovité na to, aby sloužily
Spropitné:
Pokud chcete využít lahodnou vodu na vaření, umístěte přes misku sítko. Vodu na vaření pomalu nalijte do síta a odhazujte odpadky. Můžete použít tuto varnou vodu, která se v receptu nazývá kuřecí vývar. Kuřecí vývar vydrží 4 až 5 dní, pokud je skladován v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.
Krok 2. Použijte vidličku, pokud chcete rozdrtit kuře
Strouhané kuře je skvělé pro tacos, kastrol nebo těstoviny. Vezměte 2 vidličky a vařené kuře stáhněte opačným směrem, abyste maso rozkrájeli.
Pokud chcete rozdrtit velké množství vykostěného kuřete, dejte ho do mísy stojanového mixéru. Nainstalujte míchadlo a spusťte stroj nízkou rychlostí. Míchadlo kuře jemně rozdrtí
Krok 3. Nakrájejte nebo nakrájejte kuře, abyste získali rovnoměrný řez
Pokud podáváte kuřecí fajitas nebo chcete kuře obalit spoustou omáčky, opatrně ho nakrájejte ostrým nožem. Kuře nakrájíme na tenké plátky nebo na kostičky.
Pokud používáte kuřecí maso s ještě zapnutými kostmi, začněte odřezáváním masa z kosti
Krok 4. Vařené kuře lze skladovat v chladničce 3 až 4 dny
Celé kuře nebo kousky kuřete vložte do vzduchotěsné nádoby. Kuře uložte do lednice a vyjměte, když ho chcete ohřát nebo použít studené. Můžete si například připravit kuřecí salát se zbylým drceným kuřecím masem.
