Kuře Teriyaki je jedním z nejznámějších japonských kuřecích jídel. S několika kořeními a bylinkami smíchanými do sladké a slané omáčky je toto kuřecí jídlo ideální pro každou příležitost. Pro jednoduchou, ale elegantní přípravu se řiďte tímto šikovným receptem.
Ingredience
- 1/2 kg vykostěných kuřecích stehen
- 2/3 šálku mirinu (japonské sladké víno)
- 1 šálek sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 4 1/2 lžičky rýžového octa
- 1 lžička sezamového oleje
- 1/3 šálku bílého cukru
- 7 stroužků česneku, jemně nasekaných
- 1 polévková lžíce čerstvého zázvoru, jemně nasekaného
- špetku vloček červeného chilli
- špetka černého pepře
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba omáčky Teriyaki
Krok 1. V horké teplotě dejte mirin do hrnce, dokud nevaří
Jakmile se vaří, mírně snižte teplotu a vařte 10 minut.
Krok 2. Přidejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej a cukr
Míchejte, dokud se dobře nespojí.
Pokud chcete hustou teriyaki omáčku, přidejte do omáčky 2 lžičky kukuřičného škrobu rozpuštěného v troše vody. Kukuřičný škrob pomůže zahustit teriyaki omáčku a přiměje kuře obalit hustěji
Krok 3. Přidejte koření do omáčky
Přidejte česnek, zázvor, chilli vločky a pepř.
Krok 4. Vařte dalších 5 minut
Sundejte ze sporáku a nechte 10 minut vychladnout.
Metoda 2 ze 2: Příprava kuřete
Krok 1. Před použitím se ujistěte, že je omáčka Teriyaki dostatečně vychladlá
Příliš horká omáčka bude také špatná pro spuštění vašeho kuřete.
Krok 2. Odložte 1/4 šálku omáčky Teriyaki a poté zbytek přeneste do uzavíratelného plastového sáčku spolu s kuřecím masem
Náhradní omáčku lze použít jako doplněk na konci procesu vaření nebo jako omáčku.
Krok 3. Marinádu a kuře uchovávejte v chladničce alespoň hodinu, ale je lepší marinovat jeden den
Až jeden den, čím déle budete kuře marinovat, tím bude vaše kuře všudypřítomnější a chutnější.
Krok 4. Až budete připraveni začít vařit, vyjměte kuře z plastového sáčku a zapněte sporák na střední teplotu
Zlikvidujte - nepoužívejte - marinádu používanou k namočení kuřete.
Krok 5. Kuře vařte ve velkém hrnci 6 minut zakryté a bez obracení
Krok 6. Otočte kuře a znovu přikryjte a vařte 6 minut
Kuře začne mít na obou stranách pěknou barvu.
Krok 7. Kuře potřete odloženou teriyaki omáčkou
Otočte kuře a vařte na středně vysoké 2-3 minuty z každé strany odkryté. Dávejte pozor, abyste ho nespálili. Dávejte pozor, abyste kuře nespálili.
Aby se kuře nepřipálilo, potřete dno pánve extra omáčkou Teriyaki
