Ženské kuřecí kuře je perfektní jako hlavní jídlo k večeři. Díky malým rozměrům jej snadno dochutíte přísadami, jako je citron, česnek a rozmarýn. Kuřecí hra Cornish se vaří rychleji než běžné kuře v plné velikosti a může být podáváno celé pro jednu osobu. Zkuste je grilovat v troubě na vlhké, křehké maso nebo je upečte na křupavém grilovaném kuře.
Ingredience
Pečené kukuřičné kuře (s troubou)
- 6 kuřat cornish game
- 1 šálek (240 ml) citronové šťávy
- šálek (170 gramů) rozpuštěného nesoleného másla
- lžička (2 gramy) papriky
- 1 lžička (2 gramy) suchý tymián, rozdělený
- 1 lžička (5 gramů) ochucené soli, rozdělené
- 1 lžička (4 gramy) česnekový prášek, rozdělený
- lžička (2 gramy) soli
- lžička (½ gramu) prášek z černého pepře
Produkuje 6 pražených kukuřičných kuřat
Grilované kukuřičné kuře
- 4 kuřata ze hry Cornish
- 1 polévková lžíce (20 gramů) košer soli
- 1 lžička (2 gramy) černý pepř v prášku
- 2 lžíce (4 gramy) rozmarýnové listy (najemno nasekané)
- 1 polévková lžíce (15 ml) citronové šťávy
- 1 polévková lžíce (5 gramů) nastrouhaná citronová kůra
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce (30 ml) olivový olej
Produkuje 4 grilovaná kukuřičná kuřata
Krok
Metoda 1 ze 2: Pečení kuřete v troubě Cornish Game
Krok 1. Troubu předehřejte na 190 ° C a kuře vložte do pekáče
Na dno velké pekáče položte rošt a na něj položte 6 kuřat. Pokud nemáte rošt, který by se na pánev hodil, rozložte na dno pánve pár listů alobalu.
Ingredience v tomto receptu můžete snadno omezit na polovinu nebo na třetinu, pokud chcete uvařit pouze 2 nebo 3 kuřata. Pamatujte, že doba vaření zůstává stejná
Krok 2. V míse rozšlehejte citronovou šťávu, máslo, papriku a další koření
Do misky vložte 1 šálek (240 ml) citronové šťávy, poté přidejte šálek (170 gramů) rozpuštěného másla a lžičku. (2 gramy) papriky. Poté přidejte 1 lžičku. (1 gram) suchý tymián, 1 lžička. (5 gramů) ochucené soli a 1 lžička. (3 gramy) česnekového prášku na přípravu měkké omáčky.
Pokud chcete použít čerstvé bylinky, uvolněte kůži v blízkosti kuřecích prsou a za každou kuřecí kůží zastrčte asi 6 čerstvých listů šalvěje
Krok 3. Kuře zalijte polovinou omáčky
Přebytečná omáčka spadne na dno pánve přes rošt. Zbylou omáčku v misce odložte, aby se na kuře namazala, až ji budete později grilovat.
Pokud je to žádoucí, naneste na kuře místo polévání polovinu omáčky. Množství omáčky můžete snadněji upravit, pokud ji namažete
Krok 4. Smíchejte zbývající koření v jiné misce a posypte kuře
Vezměte malou misku a přidejte lžičku. (½ gramu) suchý tymián, lžička. (1 gram) ochucená sůl, lžička. (1 gram) česnekový prášek, lžička. (1,5 gramu) soli a lžičky. (½ gramu) černého pepře. Smíchejte všechna koření, dokud nejsou dobře promíchaná, poté kuře důkladně posypte.
Vnitřek kuřete můžete také naplnit chlebem nebo rýží
Krok 5. Kuře pečte 1 hodinu a uprostřed pečení potřete kořením
Plech vložíme do předehřáté trouby a kuře pečeme 30 minut bez pokličky. Poté namočte štětec do omáčky, kterou jste připravili, a naneste na kuře. Kuře znovu restujte 30 minut.
- Když je kuře hotové, zezlátne.
- Aby byla kůže křupavější, kuře kuře v posledních 30 minutách pečení často kartáčujte.
Variace s pomalým sporákem:
Pokud chcete kuře vařit bez námahy, zredukujte recept na třetinu a do pomalého hrnce vložte 2 kukuřičná kuřata. Kuře vařte na NÍZKÉM nastavení 6–8 hodin nebo VYSOKÉ asi 4 hodiny.
Krok 6. Vyjměte kuře, když dosáhne 75 ° C
Když odhadujete, že je kuře hotové, vpíchněte do nejtlustší části kuřecího stehna teploměr na maso. Před vyjmutím z trouby by mělo být alespoň 75 ° C.
- Cornish kuře s přidanou nádivkou může trvat dalších 20-30 minut, než se pražení dokončí.
- Pokud kuře přidáváte nádivku, zkontrolujte také, zda nedosáhla 75 ° C.
Krok 7. Čerstvě upečené kuře přikryjte a počkejte 5 minut, než ho budete podávat
Na kuře položte na pekáč ještě na plech alobalu a nechte 5 minut odpočinout. Šťávy se rozšíří zpět do masa a kuře dokončí vaření. Během čekání zkuste ke kuřeti podávat přílohy, například bramborovou kaši, grilovanou zeleninu nebo kukuřičný chléb.
Zbylé opečené kuře z kukuřice vložte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce maximálně 3–4 dny
Metoda 2 ze 2: Burning Cornish Game Chicken
Krok 1. Osušte 4 kukuřičná kuřata a odřízněte páteř
Pro snazší manipulaci kuře osušte poklepáním papírovou utěrkou. Dále použijte kuchyňské nůžky nebo ostrý nůž na krájení kuřecích prsou. Otočte kuře, poté nakrájejte páteř a vyjměte ji z masa.
- Pokud nechcete použít 4 kuřata, můžete je spálit, kolik chcete. Pamatujte, že doba pražení zůstává stejná, i když budete používat hodně kuřete, budete ho muset postupně spálit.
- Odstraňte nebo uložte kuřecí páteř a vytvořte vývar.
Krok 2. Každé kuře zploštěte a do masa vodorovně zasuňte špejli
Jakmile je páteř odstraněna, obraťte celé kuře, aby byla prsa nahoře. Kuřecí prsa pevně přitlačte, dokud nebude rovná a široká. Dále zatlačte špejli ze stehna na hrudník a ven z druhého stehna.
Abyste zabránili připalování kuřecích křídel při pražení, zastrčte konce křídel za prsa
Krok 3. Pomocí mísy smíchejte sůl, pepř, citronovou šťávu, rozmarýn, citronovou kůru, česnek a olej
Vezměte misku a nalijte 1 polévkovou lžíci. (15 ml) citronové šťávy a 2 lžíce (30 ml) olivový olej. Přidejte 1 polévkovou lžíci. (20 gramů) košer sůl, 1 lžička. (2 gramy) mletého černého pepře, 2 lžíce. (4 gramy) jemně nasekané listy rozmarýnu, 1 polévková lžíce. (6 gramů) nastrouhané citronové kůry a 3 stroužky mletého česneku.
Variace:
Chcete -li připravit jednoduché koření na grilování, smíchejte následující přísady:
1 polévková lžíce (20 gramů) hnědého cukru
lžička (3 gramy) sůl
1 lžička (2 gramy) uzené papriky
2 lžičky (4 gramy) papriky
1 lžička (3 gramy) česnekový prášek
lžička (1 gram) červený chilli prášek
lžička (½ gramu) černého pepře
Krok 4. Smažte kuřecí směsí
Pomocí prstů naberte směs koření a jemně jí vetřete kuřecí kůži. Všechna kuřata by měla být důkladně obalena kořením.
Krok 5. Zapněte gril na dřevěné uhlí nebo plyn na středně vysokém ohni
Na plynovém grilu otočte nastavení hořáku (část, která vydává teplo) pouze do poloviny. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, naplňte polovinu komína dřevěným uhlím a zapalte ho. Když je dřevěné uhlí horké a mírně obalené popelem, nalijte uhlí na polovinu grilu.
Gril zakryjte a nechte asi 5 minut zahřívat, než kuře položíte na grilovací tyčinky
Krok 6. Kuře grilujte na přímém ohni 20-30 minut
Umístěte kuře na předehřátý gril s prsy nahoře. Zkuste jej umístit přímo na hořák nebo dřevěné uhlí, poté gril zavřete. Nechte kuře vařit 5 minut, poté otevřete víko a kuře otočte. Gril znovu uzavřete a kuře vařte 15–25 minut.
Kuře bude křupavé a hnědé barvy s několika známkami spálení na místech
Spropitné:
Pokud kuře hnědne příliš rychle a vypadá jako ohořelé, opatrně přesuňte kuře na méně horkou stranu grilu, aby se proces vaření dokončil.
Krok 7. Vezměte kuře, když teplota dosáhne 75 ° C
Chcete -li zjistit, zda je kuře připraveno k vyjmutí z grilu, vpíchněte do nejsilnější části stehna teploměr na maso. Když teplota dosáhne alespoň 75 ° C, přeneste kuře na talíř pomocí kleští.
Pokud nemáte teploměr na maso, nakrájejte kuře na stehno a prsa a zjistěte, zda je šťáva čistá
Krok 8. Čerstvě grilované kuře přikryjte a počkejte 5 minut, než ho budete podávat
Jakmile je vše položeno na talíř, kuře volně přikryjte alobalem a nechte odpočinout. Kuře dokončí proces vaření a šťávy se rozptýlí zpět do masa.
