Mraženého lososa lze připravit tak snadno, jak chcete, stejně jako čerstvého lososa, a prvním krokem je jeho správné rozmrazení
Ať už máte filety na rychlé uvaření nebo uchováváte celé ryby v mrazáku, nejlepší způsob, jak je rozmrazit, je umístit lososa přes noc do lednice. Pokud spěcháte, můžete použít metodu studené vody nebo lososa v mikrovlnné troubě, ačkoli nemůžete získat vlhkou, vločkovitou strukturu. Ať už se použije jakákoli metoda, z rozmraženého lososa se určitě stane chutné jídlo, bez ohledu na to, jaký recept na vaření použijete.
Krok
Metoda 1 ze 3: Rozmrazení lososa studenou vodou
Krok 1. Vložte zmrazeného lososa do plastového sáčku
Vyjměte lososa z původního obalu a vložte jej do plastového sáčku o velikosti asi 4 litry. Vytlačte přebytečné vzduchové bubliny tak, aby se strany lososa lepily na vnitřní stranu sáčku. Sáček pevně uzavřete.
Ujisti se taška neteče aby do něj nemohla vniknout voda.
Krok 2. Umístěte plastový sáček obsahující lososa do velké, hluboké mísy
K položení lososa použijte širokou, hlubokou misku. Nenechávejte žádnou část ryby trčet z misky. Ryba by měla být zcela ponořena, až bude miska později naplněna vodou.
Chcete -li rozmrazit hodně lososa, použijte 2 nebo více plastových sáčků a 2 nebo více misek
Krok 3. Do misky vložte studenou vodu, dokud nebude losos ponořen
Abyste zabránili růstu bakterií, použijte studenou vodu z vodovodu s teplotou nižší než 4 ° C. Jakmile budete mít vodu o správné teplotě, nalijte ji do misky, dokud zmrazené ryby zcela neponoří. Pomocí plechovky nebo nádoby položte na ni rybu plovoucí ve vodě. To má udržet všechny části ryb ponořené ve vodě.
Vyvarujte se používání teplé vody. Pokud je vnější strana lososa zahřátá, ryby ztratí svou chuť a vlhkost. Vnitřek ryby se navíc nebude moci pořádně rozpustit
Krok 4. Vyměňte vodu každých 10–20 minut nebo použijte tekoucí vodu
Aby byl tento proces snazší, nechávejte do misky nalít vodu z vodovodu. Lososa budete muset vymáčknout do vody pomocí plechovky nebo nádoby, protože je pravděpodobnější, že losos bude plavat, pokud použijete tuto metodu. Pokud nemůžete použít tekoucí vodu, vyměňte ji za novou každých 10–20 minut.
Je velmi důležité vyměnit vodu za novou, aby voda nedosáhla pokojové teploty. Teplota vody by měla být vždy blízko 4 ° C
Krok 5. Mraženého lososa rozmrazte ve studené vodě asi 1 hodinu, než jej uvaříte
Na každých 0,5 kg ryby potřebujete asi 30 minut na rozmrazení. Když je ryba zcela rozmrazená, měli byste ji okamžitě uvařit. Nenechávejte ryby zůstat v chladničce ani je nedávejte zpět do mrazničky.
- Tato metoda není vhodná pro použití na celé ryby, protože plastový spací pytel to neumožňuje. Kromě toho bylo maso příliš husté, což způsobilo, že se ve vodě úplně nerozmrazilo. Místo toho rozmrazte celého lososa v chladničce přes noc.
- Pokud ve vnitřní dutině celého lososa stále zůstávají krystaly ledu, zabalte rybu do igelitu a hodinu promíchejte zmrazenou část ryby studenou vodou.
Metoda 2 ze 3: Rozmrazování lososa v ledničce
Krok 1. Vyjměte zmrazeného lososa z mrazničky 12 hodin před vařením
Rozmrazováním této lednice získáte nejlepší a nejchutnější pokrm z lososa. Tenké filety z lososa a kousky o hmotnosti nejvýše 0,5 kg by měly rozmrazení v chladničce trvat přibližně 12 hodin. Celý losos nebo kusy ryb o hmotnosti vyšší než 0,5 kg by měly být rozmrazeny přibližně za 24 hodin.
- Pokud například chcete vařit filet z lososa v 18 hodin, vyjměte filet z mrazáku v 6 hodin ráno.
- Tenké proužky lososa můžete nechat přes noc v lednici, ale nenechte ho odležet déle než 24 hodin. Pokud chcete v neděli v 16 hodin uvařit lososa a bojíte se, že ve 4 ráno nemůžete vstát, můžete lososa vytáhnout z mrazáku v sobotu večer před spaním.
Krok 2. Každý kousek zmrazeného lososa zabalte do igelitu
Vyjměte lososa z původního obalu. To se musí provést, pokud je losos zabalen ve vakuově uzavřeném obalu. Každý kousek mraženého lososa obalte jednou vrstvou igelitu.
Pokud jste si koupili lososa v balíčku obsahujícím hodně filetů a chcete uvařit pouze jeden nebo více filetů, vyjměte kousky, které chcete uvařit, pak balíček zavřete a zbylého lososa ihned vložte zpět do mrazničky
Krok 3. Umístěte lososa zabaleného v igelitu na talíř vyložený papírovými ručníky
Rozložte 1 nebo 2 papírové utěrky na talíř, abyste zachytili veškerou tekutinu, která vychází ze zmrazeného lososa. Dále položte kousky lososa na talíř v řadě.
Použijte misku nebo talíř, který pojme kousky lososa v jedné vrstvě
Krok 4. Lososa necháme v lednici alespoň 12 hodin zmrazit
Počkejte asi 12 hodin, než se kousky ryby vážící méně než 0,5 kg rozpustí. U větších nebo celých kusů ryb vážících více než 0,5 kg počkejte asi 24 hodin, než je vyjmete z chladničky.
Ujistěte se, že je chladnička nastavena na 4 ° C nebo méně
Krok 5. Rozmrazeného lososa uvařte, jakmile ho vyjmete z chladničky
Když se losos roztaví, je připraven k vaření. Vyhoďte použité ubrousky, obaly a plastové obaly. Poté lososa vařte, dokud vnitřek nedosáhne 65 ° C.
- Nenechávejte lososa při pokojové teplotě, pokud jej hned nebudete vařit.
- Technicky je v pořádku znovu zmrazit surového lososa, který byl řádně rozmrazen v chladničce. Losos však drasticky ztratí svou chuť a vlhkost.
Metoda 3 ze 3: Použití mikrovlnné trouby
Krok 1. Vyjměte zmrazeného lososa z obalu 10 minut před vařením
Pokud chcete rozmrazit všechny ryby, odstraňte igelit a papírové nebo fóliové obaly. Pokud chcete uvařit pouze 1 nebo více kusů ryb, vyjměte plátky, které chcete použít, poté obal pevně uzavřete a zbylé ryby vraťte do mrazáku.
Rozmrazování lososa v mikrovlnné troubě je nejrychlejší způsob, ale nedoporučuje se. Losos je bezpečný k vaření i k jídlu, ale maso ztvrdne a vyschne, nebo se rovnoměrně nezahřeje
Krok 2. Mraženého lososa položte na talíř vyložený papírovými utěrkami
Použijte talíř, který je vhodný do mikrovlnné trouby a pojme všechny kousky lososa za sebou. Na dno talíře položte několik papírových ručníků, abyste zachytili rozpuštěné krystaly ledu. Lososa naaranžujte přímo na plech vyložený papírem a poté lososa přikryjte další papírovou utěrkou.
Nejsilnější část lososa položte na vnější okraj talíře a nejtenčí část doprostřed, aby se celá ryba rovnoměrně rozpustila
Krok 3. Nastavte mikrovlnnou troubu na rozmrazování, aby se losos postupně ohříval
Každá mikrovlnná trouba má jiné nastavení, ale můžete začít výběrem tlačítka odmrazování. Po zobrazení výzvy zadejte hmotnost lososa nebo dobu, po kterou chcete mikrovlnnou troubu spustit. Lososa ohřívejte 4-5 minut na každých 0,5 kg ryb, které chcete rozmrazit.
Nastavení rozmrazování obvykle zabírá 30% topného výkonu v mikrovlnné troubě. Pokud tedy mikrovlnná trouba nemá funkci odmrazování, nastavte ji na 30% nebo na výkon 3
Krok 4. Otočte lososa v polovině doby rozmrazování
Pokud rozmrazujete kousky lososa, které váží asi 5 liber, otevřete dvířka mikrovlnné trouby asi 2,5 minuty poté, co lososa ohřejete. Lososa opatrně otočte tak, aby dno bylo nahoře. Losos se tak rovnoměrně rozpustí. Poté zavřete dvířka a nechte mikrovlnku pokračovat v odmrazování.
Poté, co zvládnete částečně rozmrazené syrové ryby, umyjte si ruce mýdlem
Krok 5. Před úplným rozmrazením vyjměte lososa z mikrovlnné trouby
Rozmrazování zastavte, když je většina ryb měkká, ale některé malé kousky jsou stále zmrazené. Zkontrolujte ryby, abyste zjistili, jak se jim daří. Pokud je to nutné, pokračujte v rozmrazování v mikrovlnné troubě asi 30 sekund, dokud ryba nedosáhne této fáze.
- Po manipulaci se syrovými plody moře si umyjte ruce mýdlem.
- Vyhněte se příliš dlouhému rozmrazování ryb v mikrovlnné troubě. Pokud tak učiníte, ryby začnou proces vaření nerovnoměrně nebo dokonce vyschnou.
Krok 6. Nechte lososa uležet při pokojové teplotě asi 5 minut, než jej uvaříte
Lososa nerozmrazujte úplně v mikrovlnné troubě, ale vyjměte rybu a nechte teplo prostupovat celou rybou, když má losos pokojovou teplotu. Počkejte asi 5 minut, než budete pokračovat v odmrazování mimo mikrovlnnou troubu. Poté lososa okamžitě uvařte.
Lososa můžete dále vařit v troubě nebo mikrovlnné troubě
Tipy
- Pokud chcete rozmrazit celého lososa, vložte jej na 24 hodin do lednice. Dále zkontrolujte vnitřní dutinu ryby, abyste zjistili, zda se na ní nenacházejí kusy ledu. Celou rybu pevně zabalte do igelitu a na dutinu ryby nechte asi 1 hodinu proudit studenou vodu, abyste v případě potřeby v této oblasti rozmrazení dokončili.
- Lososa označte a označte datem, než ho vložíte do mrazničky, abyste si jej pamatovali rozmrazit a uvařit nejdéle o 2 měsíce později.
- Před vařením je dobré zmrazeného lososa rozmrazit. Pokud ale spěcháte, můžete je také upéct, aniž byste je odmrazovali.
Varování
- Neskladujte zmrazeného lososa déle než 2 měsíce.
- Mražené ryby nerozmrazujte při pokojové teplotě. To podpoří vznik bakterií.
- Nekupujte zmrazeného lososa, který je hustě pokryt ledem nebo ledovými krystaly. To je známkou toho, že losos byl skladován příliš dlouho nebo byl rozmražen a znovu zmrazen.
- Nekupujte poddajného „mraženého“lososa. Měli byste si vybrat tvrdé a mražené ryby. Pokud ho můžete ohnout uvnitř smečky, ryba se možná částečně roztavila.
