Dýňové pyré nebo dýňová kaše je lahodným základem pro výrobu dýňového koláče, dýňových sušenek a mnoha dalších lahodných podzimních pokrmů. Toto pyré je vyrobeno z čerstvě pražené a oloupané dýně. Tento článek vysvětlí, jak vybrat dobrou dýni a udělat z ní pyré.
Krok
Metoda 1 ze 3: Výběr a zpracování dýní
Krok 1. Získejte malou dýni nebo cukrovou dýni
Dýňové pyré můžete vyrábět z jakéhokoli druhu dýně, ale pro nejintenzivnější chuť (a nejlepší pro přípravu koláčů) zvolte raději malé dýně určené k použití v receptech než ty dýňové velikosti pro výrobu lampionů. Jedna dýně udělá šálek nebo více dýňového pyré.
- Podívejte se na dýně s jasně oranžovou dužinou, bez velkých otlaků nebo peck a relativně jednotného tvaru.
- Pusaka Pusaka (Dědictví) má kromě oranžové často pruhované barvy, jako je žlutá a zelená. Tento typ dýně je také dobrým dýňovým pyré, ale barva nemusí být tak jasná jako klasická jasně oranžová, na kterou jste zvyklí.
- Vyhněte se dekorativním dětským dýním - neobsahují tolik masa, které by vyrobilo velké množství dýňového pyré, a nejsou pěstovány k jídlu.
Krok 2. Dýni omyjte
Dýně omyjte pod studenou tekoucí vodou a odstraňte veškeré úlomky, zvláště pokud jste je získali ze své zahrady nebo dýňového pole.
Krok 3. Nakrájejte dýni
Začněte odstřižením stonků a pokuste se získat co nejvíce částí ovoce. Poté dýni rozkrojte na polovinu, abyste viděli semínka.
Krok 4. Odstraňte semena
Pomocí velké lžíce přeneste všechna semínka z kousků dýně do mísy. Dýňová semínka si odložte na později, protože dýňová semínka jsou výborná i na pražení. Také si vezměte co nejvíce vláknitého, slizkého středu dýně.
Krok 5. Nakrájejte dýni na půlměsíc
Dokončete zpracování dýně rozkrojením dýňových polovin na čtvrtiny. Nyní byste měli mít k práci 8 plátků dýně (nebo více, pokud používáte více než 2 dýně).
Metoda 2 ze 3: Opečte, oloupejte a dejte dýni
Krok 1. Předehřejte troubu na 177 stupňů C
Krok 2. Položte dýňové plátky na plech
Plátky dýně rozložíme rovnoměrně na plech, krustou dolů. Snažte se, aby se kousky dýně nedotýkaly, protože se dýně nemusí vařit rovnoměrně. Dýni není třeba polévat olejem; Pyré z dýně by nemělo mít jiné přísady než čistou dýni, pokud ji plánujete později použít v jiných receptech.
Krok 3. Pečte dýňové plátky
Vložte plech do trouby a nechte dýni péct asi 40 minut. Když je dýně zralá, měli byste být schopni snadno zapíchnout vidličku do masa. Vyndejte dýni z trouby a nechte ji vychladnout.
- Nepečte dýni, dokud nezhnědne; to ovlivní chuť dýňového pyré. Dýně by měla být pražena pouze do té doby, než se dýně uvaří.
- Nalijte do pánve s dýňovými plátky trochu vody, aby se dýně nepřevařila. Voda se při zahřívání změní na páru, což pomůže dýni vařit rovnoměrně bez hnědnutí.
Krok 4. Oloupejte dýni
Jakmile jsou dýňové řezy dostatečně chladné, aby se s nimi dalo manipulovat, je na čase oloupat slupku. Rukama odstraňte slupku z dýňového masa. Kůže by se měla poměrně snadno odlupovat. V případě potřeby můžete oddělit dýňovou slupku vidličkou. Dýňové maso dejte do mísy a odstraňte slupku.
Krok 5. Dýni rozmixujte
Dýňové maso dejte do kuchyňského robotu a rozmixujte, dokud nebude úplně hladké. Zkontrolujte, zda nezůstaly žádné hrudky dýně. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete místo toho použít mixér nebo bramborovou kaši.
- Pokud se vám dýňové pyré zdá příliš suché, přidejte pár lžic vody na zvlhčení.
- Pokud se vám dýňové pyré zdá příliš mokré, před uložením ho propasírujte přes gázu.
Krok 6. Uložte dýňové pyré
Dýni, která byla rozmačkaná, lze několik dní skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Můžete je také umístit do plastového sáčku pro zmrazení a zmrazit je na několik měsíců v mrazničce pro pozdější použití.
Metoda 3 ze 3: Použití čisté dýně
Krok 1. Z dýně vytvořte koláčovou náplň
Toto je klasický přínos dýňového pyré a jeden z nejchutnějších. Udělali jste těžkou část s výrobou dýňového pyré; k přípravě lahodné dýňové koláčové náplně zbývá jen přidat správné koření a pár přísad. Abyste měli dost náplně na jeden koláč, smíchejte 3 šálky dýňového pyré s následujícími přísadami a poté nalijte do kůry koláče:
- 6 vajec
- 1 lžíce smetany
- 1 1/2 šálků hnědého cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1 1/2 lžičky skořice
- 1 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 3 šálky odpařeného kondenzovaného mléka
- 1 lžička vanilky
Krok 2. Připravte dýňový chléb
Tento zdravý dezert je lahodný způsob, jak využít přebytečné dýňové pyré. Dýňové pyré smíchejte s moukou, jedlou sodou, cukrem, olivovým olejem, vejci a čokoládovými lupínky, poté nalijte těsto do pekáče a upečte. Tento chléb je jednoduchý a naplní váš domov lahodnou vůní.
Krok 3. Udělejte dýňovou polévku
Co takhle použít dýňové pyré na něco slaného? Příprava polévky je skvělou volbou pro rychlou večeři v typický den. Nakrájenou cibuli a česnek jednoduše orestujte na másle na velké pánvi. Přidejte 2 šálky dýňového pyré a míchejte, dokud nejsou důkladně uvařené. Přidejte 2 šálky kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru a přiveďte polévku k varu, poté snižte teplotu na mírné plameni. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podáváme na servírovacím talíři nebo misce a navrch přidáme zakysanou smetanu.
