Hlíva ústřičná, ať už pěstovaná divoká nebo záměrně pěstovaná, jsou ve skutečnosti potraviny, které jsou nejen zdravé, ale také chutné, zvláště pokud jsou zpracovány správným způsobem. Před vařením houby důkladně omyjte a odřízněte tuhé stonky. Poté mohou být žampiony nakrájeny na plátky nebo nasekány a restovány tak, aby během chvilky vznikl talíř masa podobné textury. Kdo chce, může také opéct velkou hlívu královskou s trochou oleje a kuřecího vývaru pro obohacení chuti!
Ingredience
Jednoduchá příprava hlívy z hlívy ústřičné
- 2 lžíce extra panenský olivový olej
- 500 gramů hlívy ústřičné
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Získá: 2-4 porce dušených hub
Příprava ostříleného hlíva ústřičného
- 400 gramů hlívy, odstraňte tuhé stonky a houby nakrájejte na malé kousky
- 1 polévková lžíce rostlinný olej
- 2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
- lžička cukr
- lžička sůl
- 2 lžíce lehká sojová omáčka (lehká sojová omáčka)
Získá: 1–2 porce okořeněné houbové praženice
Pečení hlívy ústřičné krále
- 700 gramů hlívy královské
- 4 lžíce studené nesolené máslo, nakrájené na kostičky
- 120 ml kuřecího vývaru nebo vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 120 ml extra panenského olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce nasekaná plochá petrželka
Vyrobí: 3-5 porcí grilovaných hub
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba jednoduché hlívy ústřicové Smažte
Krok 1. Nakrájejte stonky hub
Pomocí velmi ostrého nože odřízněte velký stonek houby a kolem něj spojte hřibovou čepici. Stejný postup proveďte pro všechny houby, které mají být zpracovány.
Stonky hub lze vyjmout nebo uložit ke zpracování na zeleninový vývar
Krok 2. Hlivu očistíme a nakrájíme na plátky
Před zpracováním se ujistěte, že jsou houby očištěny od prachu, špíny, hmyzu, zbytků slámy nebo zbytků dřeva ulpívajících na povrchu. Poté houby osušte papírovými utěrkami nebo kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na kousky silné asi 12 mm.
- Na mytí hub používejte co nejvíce vody, zejména proto, že voda se do hub snadno vsakuje a hrozí snížení jejich kvality.
- Protože hlíva roste na kulatině a běžně se pěstuje se slámou nebo pilinami, nezapomeňte je před zpracováním řádně vyčistit. Pamatujte, že je běžné, že se malý hmyz schovává za kapucí na houby, takže proces čištění musí být prováděn co nejpečlivěji.
Krok 3. Na pánvi rozehřejte olej a poté k němu přidejte kousky hlívy ústřičné
Nalijte 2 lžíce. extra panenský olivový olej na nepřilnavé pánvi, poté olej zahřejte na středně vysokou teplotu. Jakmile je olej horký a vypadá leskle, přidejte na pánev kousky hlívy.
Krok 4. Ochuťte a houby restujte 6 minut
Vmíchejte houby, poté povrch posypte solí a pepřem podle chuti. Houby dále restujte, dokud nejsou měkké a na povrchu lehce hnědé, asi 6 minut.
Krok 5. Ochutnejte a podávejte svoji jednoduchou domácí praženici z hlívy ústřičné
Přeneste houby na servírovací talíř a ochutnejte. Pokud je to nutné, přidejte sůl a pepř podle chuti. Houby jsou připraveny sloužit, když jsou dostatečně chladné k jídlu!
Zbylé houby vložte do vzduchotěsné nádoby, poté nádobu uložte na 3–5 dní do lednice
Metoda 2 ze 3: Příprava ostříhané hlívy z hlívy ústřičné
Krok 1. Nakrájejte stonky hub
Pomocí velmi ostrého nože odstraňte velkou stopku spojující čepice hub kolem ní. Stejný postup proveďte pro všechny houby, které mají být zpracovány.
Odstraňte stonky hub nebo je uložte ke zpracování na zeleninový vývar
Krok 2. Hlivu očistíme a nakrájíme na plátky
Před zpracováním nezapomeňte houby očistit od prachu, špíny, hmyzu, zbytků slámy nebo zbytků dřeva, které by se mohly zachytit pod digestoří. Poté houby osušte papírovými utěrkami nebo kuchyňskou utěrkou a houby nakrájejte na malé kousky.
Hlívu ústřičnou důkladně očistěte, zejména proto, že tyto odrůdy obvykle rostou na stoncích, nebo se pěstují pomocí slámy a pilin
Krok 3. Hlivu vařte 20 sekund a sceďte
V hrnci na 4 litry přiveďte k vysokému ohni vodu k varu a poté kousky hub ve vroucí vodě duste 20 minut, dokud nezměknou. Poté uvařené houby slijte přes cedník přes dřez.
Žádný filtr? Houby vypusťte pomocí děrované lžíce
Krok 4. Smažte houby na dostatečném množství oleje po dobu 30 sekund
Nalijte 1 polévkovou lžíci rostlinný olej na nepřilnavé pánvi, poté olej zahřejte na střední až vysoké teplo asi 1 minutu. Jakmile je olej horký, orestujte 2 stroužky česneku, dokud nezačne vonět velmi voňavé aroma, asi 30 sekund.
Krok 5. Do pánve vložte kousky hlívy ústřičné a cukr
Scezené houby orestujte nasekaným česnekem a posypte lžící. cukr na to. Všechny přísady znovu promíchejte, dokud nejsou dobře promíchány.
Krok 6. Houby restujte 1 ½ minuty
Míchejte houby na středním plameni, dokud povrch nezhnědne, asi 1 a půl minuty.
Krok 7. Ochuťte a houby restujte 1 minutu
Houby okořeníme lžičkou. sůl a 2 lžičky lehké sojové omáčky, poté znovu promíchejte, dokud se všechny přísady úplně nevstřebají do hub, asi 1 minutu.
Krok 8. Podávejte svou lahodnou praženou praženici z hlívy ústřičné
Vypněte sporák a poté přeneste vařené houby na servírovací talíř. Houby podávejte s teplou bílou rýží a podle potřeby orestujte další zeleninu.
Zbylé houby vložte do vzduchotěsné nádoby, poté nádobu uložte na 3–5 dní do lednice
Metoda 3 ze 3: Pečení hlívy ústřičné
Krok 1. Nakrájejte stonky hlívy královské
Pomocí velmi ostrého nože nakrájejte každý houbový stonek na tloušťku asi 1 cm, poté jej klidně vyhoďte.
Krok 2. Očistěte a nakrájejte hlívu ústřičnou
Před zpracováním se ujistěte, že jsou houby očištěny od špíny, prachu a dalších zbytků přichycených k povrchu. Po vyčištění houby osušte papírovou utěrkou nebo kuchyňskou utěrkou, poté houby nakrájejte na asi 6 mm silné.
Krok 3. Předehřejte troubu a na plech naaranžujte hlívu královskou
Zapněte troubu na 218 stupňů Celsia. Zatímco čekáte na zahřátí trouby, vezměte si koláč nebo jiný plochý plech a navrch naaranžujte hlívu královskou. Pokud je počet pečených hub poměrně velký, nechte polohu hub trochu překrývat.
Krok 4. Houby dochuťte máslem, kuřecím vývarem a olivovým olejem
Kostky 4 lžíce. studené nesolené máslo, poté kousky másla rovnoměrně posypte po celém povrchu hub. Poté potřete povrch hub 120 ml kuřecího vývaru nebo vývaru s nízkým obsahem sodíku a 120 ml olivového oleje. Abyste obohatili chuť grilovaných hub, nezapomeňte je podle chuti dochutit solí a pepřem.
Krok 5. Pečte hlívu královskou 50 minut
Pánev s houbami vložte do předehřáté trouby a poté pečte, dokud se veškerá tekutina uvnitř neodpaří. Houby by měly být mírně hnědé barvy a při vaření velmi měkké. Během 50 minut pečení houby občas překlopte, aby se vyrovnala jejich slanost.
Krok 6. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou na grilované houby
Houby vyjměte z trouby a lehce poklepejte na povrch papírovým ručníkem, abyste odstranili veškerou přebytečnou vlhkost. Houby rozložíme na servírovací talíř a povrch posypeme 2 lžícemi. nasekaná plochá petrželka. Podávejte grilované hlívy ústřičné, dokud jsou horké!
