Kuře a vafle jsou oblíbené americké jídlo sestávající ze smažených vařených kuřecích a podmáslí. Pokud máte pánev a nástroje na vaření vaflí, můžete si toto jídlo snadno vyrobit sami doma.
Ingredience
Dělá 6 až 8 porcí
Kuře
- 900 g kuřete, s kostmi nebo bez kostí
- 2 šálky nebo 500 ml mouky
- 1 čajová lžička (5 ml) černého pepře
- 3 vejce
- 1/2 šálku (125 ml) horké omáčky (volitelně)
- 1/4 až 3/4 šálku (60 až 180 ml) vody
- 1 čajová lžička (5 ml) soli
- 1/4 čajové lžičky (1,25 ml) jemně nasekaného česneku
- 2,5 l arašídového oleje na smažení
Vafle
- 3 šálky (750 ml) univerzální mouky
- 6 polévkových lžic (90 ml) bílého krystalového cukru
- 3,5 čajové lžičky (17,5 ml) prášku do pečiva
- 1 čajová lžička (5 ml) jedlé sody
- 1 čajová lžička (5 ml) soli
- 3 šálky (750 ml) podmáslí
- 2 velká vejce
- 6 polévkových lžic (90 ml) rostlinného oleje
Dijonská krémová omáčka (volitelně)
- 4 šálky (0,94 l) těžké smetany
- 1 polévková lžíce (15 ml) drcených čerstvých listů tymiánu
- 1,5 polévkové lžíce (22,5 ml) jemně mleté dijonské hořčice
- 1 polévková lžíce (15 ml) dijonských hořčičných zrn
- 1/4 čajové lžičky (1,25 ml) soli
Výběr koření
- Javorový sirup
- Máslo
- Pikantní omáčkou
Krok
Metoda 1 ze 4: Část první: Výroba smaženého kuřete
Krok 1. Předehřejte troubu na 95 stupňů Celsia
Připravte si dvě grilovací podložky s pergamenovým papírem nebo fólií na zabalení.
- Jednu grilovací podložku použijete na smažené kuře a jednu na vafle.
- Mějte na paměti, že trouba není opravdu nutná, protože kuře a vafle se na ní nebudou vařit. Trouba je však stále velmi užitečná pro udržení první dávky pokrmů v teple, zatímco vaříte další dávku.
Krok 2. Smíchejte mokré přísady
V míse smíchejte vejce, vodu a horkou omáčku. Míchejte mixérem, dokud není důkladně promíchán. Poté se na chvíli zastavte.
- Pokud používáte hodně pálivé omáčky, použijte méně vody. Pokud nepoužíváte horkou omáčku, použijte hodně vody.
- Můžete také snížit množství horké omáčky, aniž byste ji odstranili. Nezáleží na tom, kolik omáčky použijete, ujistěte se, že máte mezi vodou a horkou omáčkou celkem 3/4 šálku (180 ml) tekutiny.
Krok 3. Zahřejte olej
Nalijte olej do pánve. Umístěte pánev na sporák a zahřívejte, dokud olej nedosáhne 180 stupňů Celsia.
- Zkontrolujte teplotu oleje cukrovinkovým teploměrem.
- Pokud nemáte speciální teploměr na vaření, zkontrolujte teplotu oleje přidáním malého množství hotového těsta. Pokud těsto plave nahoře a okamžitě prskne, je olej připraven k použití.
- Mějte na paměti, že teplota oleje během procesu vaření stoupne, takže tomu musíte věnovat pozornost. V případě potřeby upravte ovládání teploty tak, aby teplota byla konstantní.
Krok 4. Smíchejte mouku a pepř
Obě ingredience dejte do mísy a míchejte je společně míchací lžící, dokud se úplně nespojí.
Krok 5. Zvažte rozmačkání kuřete
K přípravě tohoto pokrmu můžete použít vykostěné nebo vykostěné kuře. Vykostěné kuře lze vařit tak, jak by mělo, ale vykostěné kuře lze vařit tak, jak by mělo, nebo se mlátí paličkou na maso.
- Pokud chcete jíst kuře a vafle samostatně, nemusíte kuře zplošťovat. Pokud však chcete jíst jídlo v sendvičovém stylu, doporučujeme kuře zploštit.
-
Chcete-li kuře zploštit, začněte krájet všechna zmrazená kuřecí prsa, zhruba do dvou třetin.
- Rozložte kuře co nejrovněji mezi vrcholy a přiveďte voskový papír.
- Kuře rozmačkejte počínaje od středu paličkou na maso nebo válečkem / nástrojem, aby se těsto srovnalo na tloušťku 0,6 cm. Až budete hotovi, vyjměte kuře z voskového papíru.
- Navíc si můžete koupit tenké plátky kuřecích prsou nebo kuřecí stehna.
Krok 6. Kuře okořeníme
Obě poloviny kuřete posypte solí a jemně nasekaným česnekem. Použijte velké množství soli a trochu jemně nasekaného česneku.
Množství uvedená v seznamu receptů jsou pouze odhady. Podle chuti ji můžete zvýšit nebo snížit
Krok 7. Smíchejte kuře s mokrými a suchými přísadami
Každé kuře ponořte do vaječné směsi. Nechte zbytek přísad jít do mísy, poté každý kousek kuřete obalte v ochucené mouce.
- Ujistěte se, že je každá strana kuřete zakrytá.
- Nejen, že můžete potáhnout celé kuře současně, ale můžete ho i natřít, když ho smažíte.
Krok 8. Smažte každý kus kuřete, dokud nebude křupavý a dokonale uvařený
Smažte jeden kus kuřete po jednom na rozpáleném oleji 5 až 14 minut.
- Smažení plochých kusů kuřete by mělo trvat asi 5 až 8 minut.
- Smažení bílého masa, s kostmi nebo bez kostí, trvá přibližně 8 až 10 minut.
- Smažení tmavého masa, s kostmi nebo bez kostí, obvykle trvá přibližně 13 až 14 minut.
Krok 9. Sušte na čisté tkáni
Pomocí kleští nebo lžíce vyjměte kuře z horkého oleje. Umístěte kuře na talíř vyložený čistými papírovými ručníky. Zbývající olej nechte několik minut zaschnout.
Krok 10. Udržujte ho v teple
Pokud vaříte kuře před vařením vaflí, budete muset udržovat kuře v teple, zatímco vaříte ostatní jídla. Udržujte kuře v teple přenesením na grilovací podložku a vložením do předehřáté trouby.
Metoda 2 ze 4: Část druhá: Výroba vaflí z podmáslí
Krok 1. Zahřejte vaflový vařič
Podle pokynů výrobce vafle zahřejte spotřebič na středně vysokou teplotu.
- Většina vaflovačů má barvu, která se bude na jídle lepit, ale měli byste použít lehký sprej, aby se barva neloupala.
- Pokud je uvedené nastavení teploty „vysoké“, „nízké“atd., Nastavte teplotu na střední nebo vysoké médium. Pokud lze seřizovač upravit na konkrétní barvu, vyberte „středně zlatý“nebo „středně zlatý hnědý“.
Krok 2. V případě potřeby předehřejte troubu na 95 stupňů Celsia
Grilovací rohož připravte přikrytou fólií nebo pergamenem.
- Pokud jste vařili kuře, musí být trouba předehřátá.
- Když vaříte kuře, použijete troubu k udržení počáteční vlny vaflí v teple, zatímco vaříte další várku.
Krok 3. Smíchejte suché přísady
V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sodu a sůl. Smíchejte ingredience dohromady, dokud nejsou dokonale rovnoměrně rozloženy.
Krok 4. Smíchejte mokré přísady
Smíchejte podmáslí, vejce a rostlinný olej v malé misce nebo odměrce. Míchejte vidličkou nebo míchadlem, dokud nejsou ingredience důkladně promíchány.
Krok 5. Smíchejte obě směsi
Mokré přísady postupně nalijte do suchých přísad. Pomocí vidličky nebo míchadla směs promíchejte a zastavte, až jsou všechny suché přísady potaženy.
- Pokud v těstě zůstane několik malých kousků, nechte to na pokoji. Velké kusy je však třeba před vařením znovu promíchat.
- Těsto příliš nemíchejte. Mohlo by dojít k vyfouknutí vzduchových bublin, čímž by byla vafle silnější, místo aby byla vafle lehká a vzdušná.
Krok 6. Nalijte těsto na vaflový vařič
Do předehřátého vaflovače nalijte dostatečné množství těsta, aby zakrylo povrch hrnce.
- Mějte na paměti, že množství těsta, které potřebujete použít, bude záviset na samotném vaflovači. Měli byste se podívat do návodu k použití, abyste se ujistili, že jste přidali správné množství těsta.
- Naběračku nebo vařečku můžete snáze nalít do vaflovače. Pokud se pokusíte vylít těsto přímo z misky obsahující těsto, nedopadne to moc dobře.
Krok 7. Vařte do zlatova
Zakryjte spotřebič a vafle vařte, dokud nezískají středně zlatavou barvu.
Vafle vyjměte žáruvzdornou špachtlí nebo podobným nástrojem, ale dávejte pozor, aby kovový hrot nepoškodil žáruvzdorný povrch vaflovače
Krok 8. Udržujte v teple
Uvařené vafle přendejte na pekáč a vložte do trouby. Počáteční vaflovou vafli udržujte v teple, dokud neuvaříte zbytek vafle.
Metoda 3 ze 4: Část třetí: Výroba krémové omáčky Dijon (volitelně)
Krok 1. Smíchejte smetanu a tymián dohromady
Smíchejte obě ingredience ve středně velké pánvi z nerezové oceli. Jemně promíchejte mixérem, aby se tymián rozetřel po celém krému.
Čerstvý tymián funguje v tomto receptu lépe než sušený tymián. Pokud však chcete použít sušený tymián, snižte množství, které chcete použít, pouze o jednu třetinu. Jinými slovy, použijte pouze 1 čajovou lžičku (5 ml) suchého tymiánu
Krok 2. Vařte, dokud se těsto nerozdělí na polovinu
Umístěte hrnec na sporák a vařte na středně vysokém ohni za častého míchání 10 minut nebo dokud se tekutina nezredukuje na polovinu původního množství.
- Mícháním směsi můžete zabránit zhoustnutí krému.
- Nenechte krém rychle vařit, protože by se mohl při vysokých teplotách spálit nebo zhoustnout.
Krok 3. Vmíchejte zbývající přísady
Vyjměte pánev ze sporáku a přidejte dijonskou hořčici a sůl. Míchejte, dokud se hořčice nerozpustí a celá omáčka nebude mít pevnou barvu.
Krok 4. Udržujte ho v teple
Omáčku lze vyjmout ze sporáku, když jste připraveni ji použít. Omáčku podávejte ještě teplou.
Chcete -li ušetřit čas, můžete omáčku připravit den nebo dva předem. Přeneste připravenou omáčku do těsně uzavřené plastové nádoby. Zakryjte a vložte do chladničky až na tři dny. Vychladlou omáčku znovu zahřejte na mírném ohni. Připravte se pravidelně servírovat
Metoda 4 ze 4: Část čtvrtá: Podávejte
Krok 1. Vyberte si styl jídla
Kuře a vafle můžete jíst tak, že je uspořádáte vedle sebe na stejný talíř nebo je skládáte dohromady jako sendvičový styl.
Chcete -li podávat sendvičový styl, položte mezi obě vafle rovnoměrně další vrstvu smaženého kuřete
Krok 2. Přidejte koření, které se vám líbí
Misku potřete teplou dijonskou smetanovou omáčkou. Chcete -li získat tradičnější chuť, nepřekládejte ji dijonskou smetanovou omáčkou. Podáváme s máslem, javorovým sirupem a pálivou omáčkou.
Pokud podáváte pokrm v sendvičovém stylu, umístěte koření na povrch kuřete mezi vafle, nikoli na vnější stranu vafle
Krok 3. Užijte si to
Vaše jídlo je připraveno k podávání - vychutnejte si ho, dokud je ještě teplé!
