Smažené banány jsou vynikající přílohou i tradičním dezertem typickým pro země Latinské Ameriky. Smažené zelené banány - „tostones“- jsou velmi křupavé a slané a často se podávají místo hranolků. Mezitím se sladké smažené banány podávají se skořicí a cukrem, což z něj činí neuvěřitelně lahodný dezert. Přečtěte si od kroku jedna až do konce, abyste zjistili, jak smažené plantejny vyrobit oběma způsoby.
Ingredience
Smažené plantejny
- 1 kg surového jitrocele
- 2 šálky rostlinného oleje
- Sůl jako příchuť
Sladké smažené plantejny
- 1 kg zralého jitrocele
- 2 šálky rostlinného oleje
- Cukr a skořice na dochucení
Krok
Metoda 1 ze 2: Smažení zelených jitrocelů
Krok 1. Vezměte zelený jitrocel
Smažené zelené plantejny jsou vyrobeny z nezralých plantejnů. Pokud se s plantejny potýkáte poprvé, podívejte se po velkých plantejnech, které jsou stále zelené. Zelené jitrocele jsou ideální pro vynikající přílohu. Pokud chcete sladší verzi smažených jitrocelů, budete muset použít zralé banány.
- Zelené banány by měly být pevné se zelenou barvou kůže bez větších otlaků.
- Pokud chcete, kupte si spoustu jitrocelů, pak použijte některé banány na vaření, dokud jsou syrové, a některé je uvařte, jakmile budou týden nebo dva zralé a připravte si sladké banány.
Krok 2. Oloupejte plantejny
Kůra zeleného jitrocele je příliš tvrdá na to, aby se dala oloupat jako běžné banány. Pomocí odřezávacího nože odřízněte konce jitrocelů. Krájejte nožem podél slupky jitrocele, abyste odstranili slupku od konce do konce. Prsty očistěte banán a poté odstraňte slupku.
Krok 3. Plátky plantejnu nakrájejte na menší kousky
Banány položte na prkénko a nakrájejte diagonálně po 3 cm. Toto je obvyklý způsob krájení kamenů.
Alternativně nakrájejte banány na dlouhé ploché proužky, aby se při smažení zkroutily
Krok 4. Zahřejte olej
Nalijte olej do holandské trouby nebo pánve, dokud nedosáhne výšky 1,5 cm od trouby/pánve. Rovnoměrně zahřívejte, dokud není dostatečně horké na to, aby klokotalo, když přidáte pár banánů. Teplota by se měla pohybovat kolem 170 stupňů Celsia.
Krok 5. Smažte plantejny
Banánové kousky vložte do horkého oleje a smažte, dokud nebudou měkké a zlaté, což by mělo trvat asi 5 minut. Plátky banánu otočte, když je proces vaření napůl hotový. Když začnou zlátnout, přendejte banány na papírové utěrky vyložené na talíři, aby olej mohl zaschnout.
- Jitrocele smažte v jedné vrstvě, aby se všechny vařily rovnoměrně. Nepřeplňujte troubu/pánev. Pokud potřebujete, můžete banány smažit ve dvou sezeních.
- Olej uchovávejte v troubě/pánvi, protože budete banány smažit ještě jednou.
Krok 6. Ponořte kousky jitrocele do slané vody
Naplňte malou misku vodou a přidejte špetku soli. Kousky banánů ponořte jeden po druhém do slané vody. Tento proces změkčí banány, takže se uvnitř budou cítit krémově.
Pokud chcete, můžete tento krok přeskočit, ale plantejny budou trochu suché
Krok 7. Porazte kousky jitrocele
Rozložte je na talíř a zadní stěrkou je lehce prošlehejte. Plátky banánu se tím zploští, takže budou při smažení křupavější a tenčí.
Krok 8. Smažte je znovu
Poté, co kousky jitrocelu namočíte do vody, vložte je podruhé zpět do horkého oleje. Smažte, dokud banány nezískají zlatohnědou barvu, asi 3 minuty, pak je v případě potřeby otočte. Když banány zezlátnou, přendejte je na papírové utěrky seřazené na servírovacím talíři.
Krok 9. Banány podávejte s horkou omáčkou
Banány posypte trochou soli a podávejte. Smažené zelené banány se skvěle hodí k aioli, pikantní majonéze, koriandrové omáčce a omáčce ze sladkého pepře.
Metoda 2 ze 2: Smažení sladkých jitrocelů
Krok 1. Připravte zralé banány
Sladké jitrocele jsou již mírně měkké, když je stisknete. Jeho kůže je poseta žlutou a hnědou. Pokud najdete zelené plantejny, nechte je několik dní dozrát a udělejte sladký dezert.
Krok 2. Oloupejte banány
Pomocí odřezávacího nože odřízněte konce jitrocelů. Krájejte nožem podél slupky jitrocele, abyste odstranili slupku od konce do konce. Prsty očistěte banán a poté odstraňte slupku.
Krok 3. Banán nakrájejte šikmo
Banány položte na prkénko a nakrájejte na proužky dlouhé 2 cm. Pokud máte rádi jitrocele silnější, nakrájejte banány na 3 cm kousky. U tenkých, křupavých jitrocelů je nakrájejte asi 1 cm na plátek.
Krok 4. Zahřejte olej
Nalijte olej do pánve nebo pánve, dokud se nevyplní asi 1,5 cm ode dna pánve. Zahřívejte olej, dokud teploměr na smažení neukáže 340 stupňů Fahrenheita.
Pokud jde o lehce naolejovanou misku, přidejte na pánev trochu oleje a zahřívejte, až začne klokotat, když přidáte pár kousků jitrocele
Krok 5. Smažte plantejny
Vložíme je na rozpálený olej a smažíme do křupava a opékají na jedné straně, což bude pravděpodobně trvat asi 2 minuty. Otočte je a smažte druhou stranu, dokud nebudou obě strany zlatohnědé. Čím déle se smaží, tím budou sladší.
Krok 6. Vypusťte plantejny
Banány vyjměte z horkého oleje a položte je na papírový ručník vyložený na talíři, dokud úplně nevyschnou.
Krok 7. Podávejte horké s cukrem
Pro větší chuť posypte banány a skořicí granulovaným cukrem. Aby bylo jídlo ještě chutnější, přidejte na vrch smažených jitrocelů hromadu čerstvé šlehačky.
Tipy
- Připravte si smažené plantejny pro setkání, Den díkůvzdání, Vánoce a jiné příležitosti.
- Tence je nakrájejte na křupavější strukturu.
Varování
- Před jídlem nechte banány vychladnout. Vnitřek banánu chvíli trvá, než vychladne (nebo možná zvenčí vychladne příliš rychle).
- Při vaření dbejte na osobní bezpečnost.
