Dvouvrstvé dorty jsou králem dezertů a potřebují elegantní oblečení. Při správné péči bude váš povlak měkký a bez drobků. Existuje také spousta dalších dekorací, které lze přidat, od poleva květin až po ozdobné vzory vyrobené z práškového cukru nebo ovoce.
Krok
Metoda 1 ze 3: Vrstvení dortu
Krok 1. Nechte vrstvy dortu vychladnout
Po upečení nechte vrstvy vychladnout na pokojovou teplotu. Možná je budete muset přes noc zchladit, abyste snížili pravděpodobnost, že se dort rozpadne nebo zkazí.
Pokud vaše vrstvy koláče vycházejí z trouby ve tvaru kupole, zvažte jejich chlazení dnem vzhůru, abyste tento efekt mírně vykompenzovali. Před natíráním budete možná muset odstřihnout vyčnívající kopule
Krok 2. Na stojan nebo talíř na dort položte jednu vrstvu
Lžíce polevy ve středu stojanu pomůže udržet spodní vrstvu vašeho dortu na svém místě, jak jej aranžujete a vrstvíte.
Pokud používáte desku, zvažte její umístění na vysoký, stabilní povrch, například na velkou hromadu knih. To vám poskytne lepší pohled na dort během potahování
Krok 3. Umístěte spodní vrstvu dortu na pergamenový papír
Spodní vrstvu dortu položte na stojan nebo talíř s rovnoměrným středem. Pokud je stojan širší než dort, přivažte kousek pergamenového papíru pod okraj, pod dort, abyste zachytili případné rozlití při vrstvení.
Krok 4. Zakryjte horní část první vrstvy polevou
Pomocí lžíce naneste na tuto vrstvu dostatečné množství polevy a vytvořte rovnoměrné rozložení v požadované tloušťce, obvykle asi 1 šálek (240 ml) na dort o průměru 23 palců. Pomocí vyrovnávací stěrky nebo běžné špachtle rovnoměrně rozetřete polevu na tuto vrstvu a zavěste přes okraje dortu ze všech stran. Závěsnou polevu použijete později; Zatím jej nemusíte nasadit.
Použijte 1,5 šálku (350 ml) na tlustou vrstvu dortu, nebo jen 1/3 šálku (80 ml), pokud zvolíte pouze lehkou polevu. Buďte opatrní s tenkou polevou, protože může snadno roztrhat povrch dortu a nést drobky do vaší polevy
Krok 5. Uspořádejte druhou vrstvu a opakujte
Další vrstvu jemně přitlačte na polevu a poté ji pokryjte polevou stejným způsobem jako první. Pokuste se použít přibližně stejné množství polevy na každou vrstvu, aby váš dort měl po krájení rovnoměrný vzhled. Pokud se po upečení krájejí vrstvy z jednoho dortu, otočte horní vrstvu dnem vzhůru, takže vnější povrch dortu bude měkký a bez drobků.
- Boky dortu vyložte pomocí sáčku.
- Pokračujte v používání lžíce k přenosu polevy a stěrkou ji rozetřete. Ponoření špachtle do polevy na polevu zvýší šance, že na vaši polevu rozetřete drobky.
- Pokud děláte dort se třemi nebo čtyřmi vrstvami, jednoduše tento krok opakujte, dokud nebude každá vrstva pokryta.
Krok 6. Přebytečnou polevu tence rozetřete po stranách dortu
Rozetřete část zbývající polevy z každé vrstvy a vytvořte tenký, měkký povrch. Poleva pokryje celý dort, ale pouze v tenké vrstvě. Jedná se o „vrstvu drobky“, která brání drobkům spadnout z dortu.
- Polevu přidejte, pouze pokud jsou části dortu po roztírání stále suché. V tomto okamžiku se vyhněte vytváření plného a tučného rozložení na okrajích.
- Tento krok můžete přeskočit, pokud jsou glazura a koláč tmavé, takže poleva je méně viditelná.
Krok 7. Dort ochlaďte, aby se nastavila poleva
Poleva „strouhanky“polevou při ochlazení mírně ztuhne a drtí drobky účinněji. Chladíme 15-30 minut, nebo dokud prst, který se dotkl polevy, nevyjde čistý.
Krok 8. Po stranách přidejte silnější vrstvu polevy
Použijte poslední 1–2 šálky (240–480 ml) polevy nebo více pro větší koláče, abyste po stranách dortu rozetřeli silnou vrstvu polevy. Bude snazší vytvořit rovnoměrnou tloušťku na vrstvách, pokud se soustředíte na 1/4 nebo 1/8 dortu najednou a přidáte polevu při práci.
Krok 9. Polevu propláchněte
Pokud máte vykrajovátko na sušenky, lehce přitlačte hrot k bokům dortu a jemně jím pohybujte po dortu, abyste vytvořili extra atraktivní povrch. Horní část koláče lze snadněji uhladit špachtlí, ale zvažte nejprve namočení špachtle do trochy vody a setření všech přebytečných kapek. Voda polevu mírně změkne a usnadní její hladké roztírání.
Metoda 2 ze 3: Zdobení dortu
Krok 1. Naplňte potrubní sáček polevou. Pro pokročilejší ozdoby na polevu budete potřebovat sáček na potrubí s nástavcem na konci trubky v malém otvoru. Naplňte tuto část přebytečnou polevou, zhutněte ji blízko konce a poté otočte horní část sáčku, aby zůstal zavřený.
- Pokud není poleva dostatečně zhutněna, mohou vzduchové bubliny při stlačení praskat nebo stříkat.
- Pokud nemáte sáček, přečtěte si, jak si vyrobit vlastní z pergamenového papíru nebo plastového sáčku. Domácí pytle na potrubí však mohou být křehké a obtížněji se drží a nebudou se moci normálně otáčet bez rozlití polevy.
Krok 2. Naučte se držet vak na potrubí. Pokud jste ještě nikdy neroztírali polevu, nejprve si trochu procvičte pergamenový papír. U dna uchopte malou hrst polevy a oddělte ji od zbytku sáčku s polevou otočením sáčku. Uchopte touto rukou konce a druhou rukou přidržte první ruku. Uchopte konec trubice v úhlu 90 stupňů k papíru a při jemném stlačení jej přesuňte těsně nad povrch. Cítíte, jak tvrdě ho musíte zmáčknout, abyste vytvořili atraktivní, nepřerušovaný design.
Někteří lidé to snáze snáší, když váček drží dominantní rukou a nedominantní rukou, zatímco jiní dávají přednost opaku. Zkuste obojí, abyste zjistili, co je pohodlnější
Krok 3. Rozložte ozdoby kolem okrajů dortu
Pro klasické vrásčité hrany sušenek použijte špičku dýmky ve tvaru vlny nebo hvězdy. Při stlačování opatrně přesuňte potrubní vak po horním obvodu.
Krok 4. Distribuujte složitější dekorace
Pro propracovanější výzdobu zvažte vyzkoušení designu na čtverci pergamenového papíru. Pergamenový papír může být chlazen, aby byl design méně drobivý, a pak lze design opatrně přenést na vršek dortu.
Vytvořte polevovou růži pro klasickou a úžasnou dekoraci
Metoda 3 ze 3: Přidání dalších dekorací
Krok 1. Posypte jedlé ozdoby nahoře
Kromě skutečného posypu můžete použít nasekané ořechy, drobky ze sušenek nebo měkké bonbóny jako želé. Pro výraznější efekt použijte tmavé předměty na světlé zasklení a naopak.
Krok 2. Vytvořte složité návrhy pomocí fondánu. Fondant je speciální typ zasklení o tloušťce, která je spíše jako těsto. Kupte si fondán v obchodě s potřebami na pečení nebo si ho vyrobte doma a poté jej vyřezejte do vzorů na vrch dortu.
Krok 3. Ozdobte ovocem
Malé kousky ovoce jsou často aranžovány na limonádový koláč, nebo pečivo s lehkou polevou. Můžete použít řadu pestrobarevných kousků ovoce, nebo je ještě fantastičtěji ozdobit jahodovým vějířem.
Krok 4. Posypte dort krajkovým tvarem
Vyberte si vzor papírové krajky nebo starou krajku a položte ji na střed dortu. Sítkem nebo sítkem posypte koláč práškovým cukrem nebo kakaovým práškem a poté zvedněte krajkový vzor, abyste viděli výsledek.
Krok 5.
