Pokud dortový základ není dostatečně mastný nebo plech, který používáte, není nejprve vyložen pergamenovým papírem, je velká šance, že se těsto na koláč při vaření přilepí k pánvi. Ve výsledku budete mít problém dort vyjmout a bezchybně podávat. Pokud k tomu dojde, nebojte se. S trochou úsilí a trpělivosti jistě nebude proces uvolňování dortu tak obtížný jako pohybující se hory. Co když dort opravdu nechce vyjít z pánve, přestože jste použili všechny navrhované metody? Pokud tomu tak je, zkuste si přečíst tipy konkrétně zaměřené na řešení problému.
Krok
Metoda 1 ze 4: Vyjmutí dortu z pánve
Krok 1. Zkuste zakroužkovat okraje dortu nožem
Pokud ano, použijte paletový nůž. Pokud ne, můžete také použít docela tenký nůž na máslo. Poté zasuňte čepel do prostoru, který odděluje okraj dortu od okraje pánve, a velmi opatrně jím pohybujte po pánvi, abyste odstranili okraj dortu z pánve. Ujistěte se, že je nůž pevně přichycen k okraji pánve, abyste z dortu neřízli příliš mnoho.
- Pokud má být dort podáván na důležité oslavě, zkuste nejprve použít jinou metodu, protože tato metoda často způsobí menší poškození tvaru a struktury dortu.
- Pokud jsou okraje dortu zuhelnatělé a vločkovité, zkuste nožem pomalu pohybovat nahoru a dolů, abyste dort odstranili z okrajů formy. Je pravděpodobné, že se dort úplně uvolní poté, co proces provedete čtyřikrát až pětkrát.
Krok 2. Zasuňte pružnou nylonovou špachtli do základny dortu
Zatlačte špachtli, dokud se nedostane do středu dortu, jako byste to udělali nožem, poté se pokuste ji mírně zvednout a přitom otáčet pánví. Mělo by být dostatečně pružné, aby oddělilo dno dortu od pánve pod ním.
- Pokud dort opravdu nechce sundat z pánve, nenuťte ho! Místo toho okamžitě přepněte na jinou metodu, která je pro daný případ relevantnější.
- Pokud chcete, můžete použít i tenkou kovovou špachtli nebo slupku na pizzu. Dříve spusťte zařízení, které chcete použít s horkou vodou, aby horká a vlhká teplota usnadnila proces vyjímání koláče.
Krok 3. Přeneste dort na servírovací talíř
Nejprve musíte na plech položit velmi velký plech. Plech a pánev pevně přidržte, poté ji otočte a přitom jemně kolébejte, aby se koláč snáze vyjímal.
- Pokud chcete, můžete koláče také přesunout na ošetřovací stojan. Ujistěte se však, že pod polici nejprve umístíte talíř nebo podnos, abyste zachytili všechny drobky, které spadnou.
- Pokud se textura dortu drobí nebo je poškozená, můžete si v poslední části ihned přečíst návod na opravu poškozeného dortu.
Krok 4. Klepněte na spodní část pánve
Dort by měl být poté snáze sundán. Poté můžete pánev převrátit na servírovací talíř a poté naklonit pod úhlem 45 °, aby se koláč uvolnil. Pokud to nefunguje, otočte pánev tak, aby dort směřoval nahoru, a potom poklepávejte na dno pánve o pult, dokud se dort neodlepí.
Krok 5. Otočte pánev na servírovací talíř a poté nechte koláč zcela vychladnout
Pokud se dort z pánve neodlepí, zkuste dort obrátit dnem vzhůru na servírovací talíř a nechat ho odležet, dokud dort úplně nevychladne. Dort by měl snáze sundat, když už není horký.
Krok 6. Základ dortu otočte nebo vypáčte, aby se odstranil z pánve (nedoporučuje se)
Nejlepší je nejprve vyzkoušet jinou metodu. Pokud nemáte čas ani prostředky, můžete zkusit dort odebrat silou. Pochopte však, že obecně se struktura dortu rozpadne nebo se poškodí.
- Uchopte dort rukama nebo při otáčení pánve zasuňte dnu stěrkou.
- a/nebo Pomocí stejného nože zkuste vypáčit základ dortu. Aby se dort snáze vyjímal, měl by být průřez nože namířen do středu dortu!
Metoda 2 ze 4: Použití horké teploty, studené teploty nebo horké páry
Krok 1. Nalijte horkou vodu do dostatečně hlubokého podnosu
Pamatujte, že podnos musí být dostatečně široký, aby se do něj vešla dortová forma! Poté nalijte horkou vodu, dokud nevyplní asi 6 mm spodní části plechu.
Pokud nemáte dostatečně velký tácek, zkuste dno pánve zabalit kuchyňskou utěrkou namočenou v horké vodě
Krok 2. Umístěte plech na plech naplněný vodou
Horká voda údajně způsobí, že se kovová forma mírně roztáhne, takže okraje koláče se odlepí od povrchu. Nechte pánev několik minut odležet na tácku s vodou a poté koláč znovu vyjměte.
Krok 3. Dort napařte
Horká pára, která se hromadí, zvýší vlhkost v dortu a usnadní vyjmutí z pánve. Chcete -li to provést, stačí v hrnci nebo džbánu vařit vodu a poté ji nalít do šálku. Poté vložte šálek vroucí vody a dortovou formu do mikrovlnné trouby, skříně nebo jiného krytého prostoru. Nechte několik minut odležet a poté koláč znovu uvolněte.
Nezapínejte mikrovlnnou troubu! Pamatujte, že jej používáte pouze k zachycení horké páry a přenesení do dortu
Krok 4. Na dno pánve položte kostky ledu
Nejprve otočte pánev na servírovací talíř a poté na dno pánve položte misku kostek ledu. Nechte několik minut odležet a poté koláč znovu uvolněte.
Krok 5. Zmrazte dort
Nechte koláč úplně vychladnout na pokojovou teplotu, asi hodinu, poté dort zmrazte na šest hodin v mrazáku. Tato metoda by měla být účinná při posílení tvaru dortu, aby jej bylo možné poté snadno vyjmout z pánve. Jakmile dort zmrzne, zkuste kroužit okraje a dno formy nožem na máslo, i když jste to udělali před zmrazením dortu. Poté otočte pánev a klepnutím na dno dort uvolněte.
Metoda 3 ze 4: Oprava rozbitého dortu
Krok 1. Nakrájenou část dortu nakrájejte na plátky
Pokud je část dortu zuhelnatělá, zkuste ho velmi opatrně krájet velkým nožem na chléb nebo vykrajovátkem na dort. Pokud není výsledek úhledný, nepokoušejte se ho znovu krájet, aby drobečky z dortu nepadaly do všech stran. Místo toho opravte neupravené oblasti polevou, jak vysvětluje další část.
Krok 2. Vezměte pár kousků dortu a poté použijte kousky k vyplnění jakýchkoli děr nebo nerovných oblastí
Pokud vypadnou drobky nebo kousky dortu, zkuste je použít na opravu méně hladkého povrchu nebo základu dortu. Pokud je textura dortu dostatečně měkká, měla by drobenka dobře přilnout k povrchu dortu, zvláště pokud je dort ještě horký.
Krok 3. Menší poškození opravte polevou
Zkuste udělat misku polevy a poté ji nalít na celý dort, aby zakryl všechny otvory a/nebo nerovné oblasti.
Nejlepší je nepoužívat polevu z cukru a tekutiny, protože textura je příliš světlá a tekutá
Krok 4. Poškozenou část dortu slepte polevou
Pokud tvar dortu vypadá rozbitý nebo neupravený, zkuste jej znovu připojit velmi mazlavou polevou. Můžete například připravit polevu z karamelu, omáčky dulche de leche nebo procvičit tyto recepty na čokoládovou polevu:
- Smíchejte 1 plechovku slazeného kondenzovaného mléka se 3 lžičkami. kakaový prášek a 2 lžičky nesolené máslo.
- Směs na mírném ohni za stálého míchání uvařte na sporáku. Přestaňte míchat, když textura zhoustla a konzistence připomíná lepidlo.
- Nechte polevu odležet při pokojové teplotě, dokud nevychladne a textura nezhoustne.
- Uspořádejte kousky dortu, dokud nedosáhnou požadovaného tvaru, poté polijte polevou povrch dortu a mezery mezi nimi, aby tvar zůstal.
Metoda 4 ze 4: Servírování dortů, které nelze vyjmout z pekáče
Krok 1. Dort nakrájejte na čtverce
Udělejte to, i když se koláč peče na kulaté pánvi. Poté pomocí široké a pružné stěrky oddělte kousky dortu od těsta, které je stále přilepené ke dnu.
Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, jak využít výhody dortu, který se lepí na dno a okraje pánve
Krok 2. Podávejte dort na pánvi
Nejjednodušší způsob, jak servírovat koláče, které absolutně nelze vyjmout z pánve, je zmrazit je a poté je podávat přímo na pánvi. Přinejmenším vzhled dortu bude při podávání na stole stále vypadat atraktivně, i když se textura při krájení stále drolí.
Krok 3. Proměňte dort v dortové lupínky
Pokud je tvar dortu již poškozený, protože se ho pokoušíte vyjmout z pánve, nebojte se být kreativní a proměňte dort v dortové nástrahy! Přečtěte si tento článek a najděte celý recept, nebo si zkuste procvičit tyto nouzové recepty:
- Vložte kousky dortu do velké mísy.
- Přidejte smetanový sýr nebo krém, poté všechny přísady, dokud textura nepřipomíná lepkavé těsto.
- Poté těsto zaokrouhlete na požadovanou velikost.
- Kuličky těsta namáčejte v čokoládové omáčce a barevných sítkách (volitelně).
