Okurková šťáva je zdravý a velmi prospěšný nápoj. Okurky jsou bohaté na vodu a obsahují mnoho živin, jako je draslík, oxid křemičitý, vitamín A, vitamín C, folát a chlorofyl. Mnoho lidí přidává do svého jídelníčku okurkovou šťávu, aby zlepšilo kvalitu své pokožky, nehtů a vlasů. Okurková šťáva navíc může při pravidelném užívání také předcházet vysokému krevnímu tlaku a ledvinovým kamenům. Okurkovou šťávu si můžete vychutnat rovnou (pouze okurkovou, bez přísad), nebo okurku pro chuť smíchat s jinými sladidly nebo ovocnými šťávami.
Ingredience
Jednoduchá okurková šťáva
3 středně velké okurky
Sladká okurková šťáva
- 1 středně velká okurka
- 500 ml vody
- 2 lžíce cukru
- 2 polévkové lžíce (30 ml) medu
- Sůl, podle chuti
Prezentace
Asi na 2 sklenice šťávy
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba jednoduché okurkové šťávy
Krok 1. Oloupejte okurku
Okurková kůže je potažena druhem ochranného vosku. Přestože je povlak při požití neškodný, obsah vosků v povlaku může poškodit texturu šťávy. Okurky můžete oloupat pomocí škrabky na brambory nebo ostrým nožem.
Krok 2. Ořízněte každý konec stonku okurky ostrým nožem
Dva konce stonků okurky mají drsnou, nejedlou strukturu, takže je nemusíte používat k výrobě šťávy.
Krok 3. Okurku nakrájejte na velké kousky
Můžete jej nakrájet na proužky o velikosti 2,5 cm (na délku, šířku i tloušťku). Můžete jej také nakrájet na menší kousky. Jen se ujistěte, že neděláte řezy, které jsou větší než doporučená velikost.
Krok 4. Plátky okurky dejte do kuchyňského robotu nebo mixéru
Mezi hromadou okurkových plátků a okrajem sklenice mixéru ponechte několik centimetrů volného prostoru. Nenechte si sklenici naplnit okurkami až po okraj.
Krok 5. Rozdrťte kousky okurky na střední nebo vysokou rychlost
Mixér nebo kuchyňský robot nechte běžet asi 2 minuty. Ujistěte se, že směs má stále drť a nemusí být příliš měkká.
Krok 6. Umístěte sítko na velkou misku
Ujistěte se, že je velikost filtru dostatečně suchá, aby se vešla do okraje mísy. Pokud je to však možné, použijte síto s průměrem pysku, který je dostatečně široký, aby se vám vešel přes okraj misky. Umístěním filtru přes okraj mísy nemusíte filtr přidržovat ani přidržovat.
Krok 7. Umístěte napařovač nebo gázu do cedníku
Tato tkanina může ze šťávy odfiltrovat více zrn. Místo napařovače nebo gázy můžete také použít kávový filtr.
Krok 8. Okurkové pyré pomalu přesypte do mísy přes síto
Nalijte do cedníku co nejvíce okurkového pyré, aniž byste jej rozlili.
Krok 9. Pyré promíchejte gumovou stěrkou nebo kovovou lžící, občas přitlačte napařovač nebo gázu na sítko
Mícháním pyré povzbudíte šťávy, aby prosákly a protékaly sítkem do mísy. Pokračujte v míchání a lisování pyré, dokud z pyré nezůstane další šťáva.
Krok 10. Nalijte okurkovou šťávu do sklenice, poté vložte do chladničky nebo podávejte
Čerstvou okurkovou šťávu můžete také uchovávat v uzavřené nádobě v chladničce po dobu jednoho týdne.
Metoda 2 ze 2: Výroba šťávy ze sladké okurky
Krok 1. Oloupejte a nakrájejte okurku
Pomocí odřezávacího nože odstraňte voskovou slupku z okurkového masa a nožem odřízněte oba konce stonku okurky. Okurku nakrájejte na kostky nožem pro pozdější pozdější snadné zpracování.
Krok 2. Okurku nastrouhejte na jemnější struhadlo
Můžete použít struhadlo ruční nebo krabicové, podle toho, jaký typ struhadla je nejjednodušší použít. Nastrouhejte okurku na misku, aby nezůstalo ani neodpadlo struhadlo.
Krok 3. Nalijte 500 mililitrů vody a 2 polévkové lžíce cukru do středního kastrůlku
Vodu a cukr přiveďte k varu na středním/vysokém ohni a pravidelně míchejte. Po varu se cukr rozpustí ve vodě, takže směs zhoustne.
Krok 4. Přidejte strouhanou okurku do vroucí směsi cukrové vody
Snižte teplotu na středně nízkou (nebo střední) a strouhané okurky povařte ve směsi cukr-voda asi 10 minut. Nezapomeňte jej často míchat. Zahřátím okurek ve směsi cukrové vody budou chutě okurek promíchány rovnoměrněji, než když je přidáte poté, co směs cukrové vody vychladne.
Krok 5. Vyjměte pánev ze sporáku
Směs nechte vychladnout, alespoň dokud ze směsi již nevycházejí vzduchové bubliny nebo pára.
Krok 6. Nalijte směs do mixéru a přidejte 2 lžíce medu
Smíchejte obě přísady na vysoké rychlosti, dokud nejsou čisté. Ujistěte se, že v pyré zbývá pouze malé množství strouhané okurky. Rmutováním okurky můžete získat více okurkové šťávy, která je stále v dužině.
Krok 7. Zakryjte horní část velké skleněné mísy napařovačem nebo gázou
Ujistěte se, že hadřík, který používáte, je dostatečně velký, aby konce vyčnívaly ze stran mísy.
Krok 8. Okurkové pyré opatrně nalijte do misky přes parník
Musíte to pomalu nalít, aby se konce utěrky netáhly do mísy.
Krok 9. Jakmile je veškeré pyré uvězněno v tkanině, vezměte každý konec látky a protřete pyré
Poté oba konce látky spojte nebo přidržte, dokud nebude pevná.
Krok 10. Nechte okurkovou šťávu prosáknout a okapat z napařovače do mísy
Jakmile z okurkové šťávy již nekape, stiskněte svazek látky, abyste odstranili zbývající šťávu. Když po uhnětení svazku nevyteče žádná šťáva, vyjměte hadřík z mísy a vyhoďte jej nebo jej uschovejte pro pozdější použití.
Krok 11. Okurkovou šťávu přidejte podle chuti
Směs promíchejte, aby byla sůl rovnoměrně rozložena. Sůl může odstranit hořkou chuť, která je přirozeně obsažena v okurkové šťávě. Hořkou chuť však mohlo zamaskovat dříve přidané sladidlo.
Krok 12. Okurkovou šťávu podávejte ve sklenici
Šťávu můžete dát do lednice nebo přidat led pro osvěžující chuť. Zbylou šťávu uchovávejte v chladničce (maximálně) jeden týden.
Tipy
- Okurková šťáva má „flexibilní“chuť a lze ji míchat s jinými příchutěmi. Mouku nebo zázvor můžete přidat do okurkové šťávy pro osvěžující chuťový vjem, nebo vmíchat jiné ovocné šťávy, například jablečnou nebo melounovou šťávu pro obohacení chuti.
- Zbývající zrno můžete uložit a použít ho k jiným účelům. Skutečná i slazená zrna lze zmrazit a použít v jiných pokrmech, jako je granita (italský led) nebo okurkové pyré. Originální zrna (bez přidání jakýchkoli látek) navíc můžete použít i jako osvěžující pleťovou masku.
