Zpravodaj: Fondán může být lahodný a zábavný! Mnoho lidí má rád vzhled fondánu, ale ne s chutí a cenou, která je tak drahá. Tento recept, který jako náhradu používá marshmallow, poskytuje nákladově efektivní řešení, které chutná lépe než skutečný fondán.
Ingredience
- Mini marshmallow 16 uncí (450 g)
- 2 polévkové lžíce (30 ml) vody
- 900 g moučkového cukru
- 1 lžička (5 ml) aromat, jako je čirý vanilkový extrakt, máta peprná, amaretto, pomerančová esence, citronová šťáva a levandule
- Tekuté potravinářské barvivo
- Zeleninové bílé máslo
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava těsta na fondán
Krok 1. Pomocí bílého másla potřete vařečku a pracovní plochu
Marshmallows jsou tak lepkavé, budete je těžko míchat, pokud během procesu tvorby fondánu nepoužijete hodně bílého másla. Bílé máslo zabraňuje přilnutí marshmallow na kuchyňskou linku a použité lžíce.
- Rozetřete bílé máslo po celém povrchu lžíce, nejen po dně. Potřete také rukojeť.
- Bílé máslo rozetřete na velké prkénko, plech nebo jakýkoli povrch, který chcete použít na hnětení a válcování fondánové směsi. Výroba fondantů je chaotický proces, který vyžaduje velkou pracovní plochu.
Krok 2. Umístěte marshmallow do velké mísy vhodné pro mikrovlnné trouby
Použijte největší misku, kterou lze ohřát v mikrovlnné troubě. Všechny marshmallow dejte do misky a zalijte 2 lžícemi vody.
Krok 3. Marshmallow postupně mikrovlnujte 30 sekund
Marshmallow zcela roztavte, ale dělejte to pomalu, aby se nerozsypaly. Každých 30 sekund kontrolujte marshmallow, abyste je mohli sledovat, jakmile jsou roztaveny, vyjměte misku z mikrovlnné trouby.
Krok 4. Přidejte práškový cukr a poté promíchejte
Nalijte polovinu práškového cukru do směsi marshmallow a pomocí lžíce promíchejte. Nalijte zbývající moučkový cukr a stále míchejte. Těsto bude tak tuhé, že nakonec bude obtížné ho míchat lžící. To je doba, kdy přestanete do těsta přidávat moučkový cukr. Moučkový cukr nelze použít zcela.
Metoda 2 ze 3: Hnětení a zmrazení těsta
Krok 1. Do směsi nalijte aromata a potravinářské barvivo, poté dobře promíchejte
Nyní je čas přidat extrakt a potravinářské barvivo, které chcete použít. Těsto před přidáním potravinářského barviva rozdělte na několik částí, jinak nechcete, aby všechny části fondánu byly stejné barvy.
Krok 2. Uhněteme těsto na fondán
Těsto uhněteme na pracovní ploše. Potřete ruce velkým množstvím bílého másla. Začněte hníst fondánové těsto jako hnětení chlebového těsta. Míchejte těsto, dokud nebude měkké a nebude mít konzistenci skutečného fondánu; těsto by se mělo dát natáhnout, aniž by se trhalo. Těsto by mělo být hněteno 8 až 10 minut, aby získalo správnou konzistenci.
- Těsto může být zpočátku velmi horké, takže buďte opatrní, když začnete hnětet. Pokud je to nutné, počkejte minutu nebo dvě, abyste si neublížili.
- Bílé máslo mějte na dosah, abyste do něj při hnětení těsta ponořili prst; celý tento proces vyžaduje hodně bílého másla.
- Pokud je těsto velmi suché, přidejte 1 polévkovou lžíci vody a znovu promíchejte, aby bylo pružnější.
Krok 3. Odložte fondán
Srolujte fondán do koule. Fondán lehce potřete bílým rostlinným máslem a poté přikryjte igelitem, aby nevyschl. Fondán vložte do lednice a nechte přes noc odležet.
Metoda 3 ze 3: Broušení a použití fondantu
Krok 1. Fondán pomelte, než ho budete používat
Otevřete igelit a položte fondán na kuchyňskou linku, kterou jste namazali bílým máslem. Pomocí válečku na máslo rozetřete fondán na tenký plochý talíř, který je větší než dort, který chcete potáhnout.
- Na kuchyňské lince lze místo bílého másla použít škrob, aby fondán nelepil.
- Fondán rozválíme na tloušťku 0,1 cm, což je správná velikost pro většinu receptů na dorty.
Krok 2. Umístěte fondán na dort
Zvedněte fondán pomocí válečku a poté jej pomalu přesuňte na dort tak, aby střed desky fondánu byl nad středem dortu. Zakryjte boky dortu hranami fondánu. Jemně zatlačte kolem dortu, aby se fondán neposouval, scvrkával nebo nevyčníval.
- V této fázi fondán neroztahujte, jinak se dort nakonec pomačká.
- Pokud se fondán při zvedání trhá, můžete jej opravit jemným zatlačením na poškozené místo.
Krok 3. Ořízněte konce fondánu
Pomocí nože uhlaďte okraje fondánu kolem základny dortu. Odstraňte zbývající kousky fondánu.
Krok 4. Hotovo
Tipy
- Marshmallow fondant nevysychá tak rychle jako tradiční fondán, takže se nemusíte obtěžovat ho hned zavřít, když jej nepoužíváte.
- Lze použít i plastovou misku, ale výsledky jsou lepší, když použijete skleněnou misku.
- Když fondán nepoužíváte, dvakrát jej zabalte.
- Pokud nechcete do fondánu přidat barvu, použijte čirý vanilkový extrakt.
- Pokud je těsto příliš tuhé (například po vychladnutí), krátce ho ohřejte v mikrovlnné troubě, aby se rozpustilo.
- Pokud máte děti, použijte zbytky fondánu, aby byly v deštivém dni šťastné! Mohou dělat malé řezby pomocí zbytku fondánu. Nechte řezbu zaschnout a můžete ji malovat pomocí potravinářského barviva smíchaného s vodou.
- Zkuste použít kakaový prášek místo směsi potravinářských barviv na výrobu hnědého fondánu. Uvědomte si však, že vlastnosti fondánu se mohou mírně měnit (schnou rychleji a obtížně se znovu taví), proto ho použijte okamžitě nebo si tuto barvu připravte na poslední chvíli.
- Výroba fondánu z marshmallow stojí méně než skutečný fondán.
- Fondán Marshmallow velmi dobře saje barvy ve spreji a mastnotu (samozřejmě jedlé).
- Přísady do marshmallow fondantu můžete zakoupit kdykoli během dne nebo v noci ve svém nejbližším 24hodinovém obchodě.
