Dochází vám fondán (anglicky anglicky fondán) a máte plné ruce práce s zdobením dortů a jste líní zajet do obchodu s ingrediencemi na dorty? Proč to nezkusit vyrobit sami? Ve skutečnosti se klasický fondánový recept skládá pouze z několika jednoduchých přísad, které lze snadno nalézt ve velkých supermarketech, jako je želatina, kukuřičný sirup a bílé máslo. Pokud chcete, můžete také upravit recept na fondán smícháním s marshmallow. Nebo můžete také přidat aromatické výtažky nebo potravinářské barvivo pro zlepšení vzhledu fondánu, víte! Váš domácí fondant lze během okamžiku použít k ozdobení všech druhů dortů!
Ingredience
Klasický fondant
- 2 lžičky (7 gramů) práškové hladké želatiny
- 60 ml studené vody
- 150 gramů kukuřičného sirupu nebo glukózového sirupu
- 1 polévková lžíce (20 gramů) glycerol
- 2 lžíce (30 gramů) bílého másla nebo obyčejného másla
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 1 kg prosátého moučkového cukru
Vyrobí fondán na 2 kulaté koláče
Marshmallow Fondant
- 300 gramů mini marshmallow
- 2–3 lžíce voda
- 500 gramů moučkového cukru
Bude dělat fondant pro dvoupatrový dort
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba klasického fondantu
Krok 1. Smíchejte vodu se želatinou, dokud textura nezhoustne
Nalijte asi 60 ml studené vody do žáruvzdorné mísy a poté přidejte 2 lžičky. (7 gramů) práškové hladké želatiny. Nechte želatinu odležet 5 až 10 minut, aby získala hustou gelovitou strukturu.
Vyhněte se nutkání míchat želatinu a vodu, aby se želatinová struktura neshlukovala.
Krok 2. Želatinu zahřívejte, dokud se nerozpustí
Naplňte 2,5 dílu hrnce vodou a poté vodu ohřejte na středním ohni. Když se začne vytvářet pára, vložte do kastrolu misku želatiny, dokud se želatina úplně nerozpustí.
V této fázi lze želatinu míchat, aby se snáze rozpustila
Krok 3. Přidejte do misky glukózový sirup, glycerol a bílé máslo
Do misky rozpuštěné želatiny dejte 150 gramů glukózového sirupu nebo kukuřičného sirupu a přidejte 1 polévkovou lžíci. (20 gramů) glycerolu a 2 lžíce. (30 gramů) bílého másla. Míchejte a zahřívejte všechny přísady, dokud nejsou dobře promíchané a bez hrudek.
Pokud nemáte glycerol, můžete použít i obyčejný rostlinný olej
Krok 4. Umístěte misku obsahující želatinovou směs na kuchyňský stůl a poté do ní nalijte vanilkový extrakt
Před vyjmutím mísy z hrnce vypněte sporák a nasaďte si žáruvzdorné rukavice. Poté nalijte 1 lžičku. Do misky přidejte vanilkový extrakt a poté misku odložte stranou na kuchyňskou linku, aby mírně vychladla.
Variace:
Chcete -li ochutit fondán, nahraďte vanilkový extrakt jiným ochucovadlem, jako je mandlový extrakt, citronový extrakt, růžová voda nebo pomerančový extrakt.
Krok 5. Směs želatiny smíchejte s 500 gramy moučkového cukru
Nejprve vložte práškový cukr do dostatečně velké mísy, aby se do ní vešla vychladlá želatinová směs. Poté nalijte želatinovou směs a míchejte všechny přísady tak, aby byly dobře promíchány pomocí vařečky.
V tomto okamžiku by se fondán měl cítit lepkavý a poddajný
Krok 6. Podle potřeby vmíchejte zbylý moučkový cukr
Přidejte zbývající práškový cukr, asi 125 gramů v každém procesu nalévání. Pokud je však textura těsta podle vašich představ, není nutné přidávat množství moučkového cukru.
Přestaňte přidávat moučkový cukr, když se těsto na fondán začne hnětet obtížně
Krok 7. Hněteme těsto na fondán, dokud není textura hladká a měkká
Nejprve posypte povrch kuchyňské linky práškovým cukrem a položte na něj fondánové těsto. Poté také posypte dlaně práškovým cukrem, aby se těsto při hnětení nelepilo.
- Pokud žijete ve velmi horké nebo vlhké oblasti, zkuste zvýšit množství moučkového cukru, aby se těsto při zpracování nelepilo.
- Pokud je těsto při hnětení tuhé, postupně přidávejte kapku vody, dokud není textura vláčné.
Spropitné:
K obarvení fondánu přidejte několik kapek tekutého potravinářského barviva, dokud nedosáhnete požadované intenzity barvy.
Krok 8. Fondán použijte okamžitě nebo těsto uložte, dokud nebude potřeba
Fondantové těsto lze okamžitě rozválet a použít k ozdobení dortů nebo ho pevně zabalit do igelitu a skladovat, dokud není čas použít. Aby textura fondánu nevyschla, namažte povrch před zabalením trochou rostlinného oleje a poté fondánové těsto skladujte při pokojové teplotě, přesně v oblasti, která není vystavena přímému slunečnímu světlu po dobu maximálně 1 týdne.
Neskladujte fondán v chladničce, aby textura nebyla více vlhká a byla při použití lepkavá
Metoda 2 ze 2: Výroba Marshmallow Fondantu
Krok 1. Roztavte mini marshmallows v mikrovlnné troubě
Do žáruvzdorné mísy dejte 300 gramů marshmallow. Poté nalijte vodu do misky a dejte do mikrovlnné trouby na 30 sekund nebo dokud se úplně nerozpustí.
Nemáte mikrovlnnou troubu? Umístěte misku marshmallow do hrnce s horkou vodou a marshmallow míchejte, dokud se úplně nerozpustí
Krok 2. Smíchejte marshmallows se 400 gramy moučkového cukru
Vložte práškový cukr a rozpuštěné marshmallow do elektrického mixéru a zpracujte je na nízké rychlosti, dokud nevytvoří těsto podobné kouli.
Pokud je textura těsta příliš lepkavá, přidejte část použitého moučkového cukru
Variace:
Pokud nemáte elektrický mixér, jednoduše promíchejte rozpuštěné marshmallow a moučkový cukr v misce několik minut, dokud se dobře nespojí.
Krok 3. Těsto vyjměte z mísy nebo mixéru a hněte 7 až 8 minut
Desku nejprve posypte moučkovým cukrem. Poté potřete dlaněmi a špachtlí použitou k nabírání těsta rostlinný olej. Poté hněteme těsto na fondán, dokud není textura hladká a měkká.
Pokud je textura fondánu příliš suchá, přidejte asi 1/2 polévkové lžíce. zalévejte postupně, dokud nebude těsto vlhčí a pružnější
Krok 4. Fondánové těsto rozválíme nebo uložíme pro pozdější použití
Pokud bude fondán použit k ozdobení dortů nebo košíčků, začněte jej rozválet na kuchyňské lince, která byla poprášená moučkovým cukrem. Pokud fondán hned nepoužijete, potřete povrch trochou rostlinného oleje a pak těsto pevně zabalte do igelitu. Fondánové těsto skladujte při pokojové teplotě maximálně 2 týdny.
Těsto na fondán umístěte těsně zabalené na chladné místo a nevystavujte přímému slunečnímu světlu. Pamatujte, že fondánové těsto byste neměli dávat do lednice, aby textura nebyla při použití vlhčí a lepkavější
Tipy
- Pomocí barevných marshmallow připravte bledý marshmallow fondán.
- Chcete vyrábět sítě z fondánu? Fondánové těsto rozválíme a nakrájíme na velmi malé kousky. Vysušte „meses“několik hodin, aby textura před použitím ztvrdla.
- Zkuste fondán rozválet a vytvarovat do květu.
