Blanšírované nebo blanšírované mandle je termín pro surové mandle, které byly vyloupány nebo oloupány. Říká se mu blanšírování mandlí, protože mandle se ohřívají pomocí blanšírování nebo blanšírování, což je dát je na chvíli do vroucí vody. Ačkoli zde jsou mandle vloženy do vody poté, co je voda odstraněna z tepla. Mnoho receptů požaduje loupané mandle, včetně mandlového másla, marcipánu a různých řeckých pokrmů. Oloupané mandle můžete koupit v obchodě, ale ve skutečnosti je levnější koupit mandle ještě zbavené kůže a oloupat je sami! A co víc, odloupnutí vám zabere jen pět minut! Zde je návod, jak to udělat.
Krok
Krok 1. Použijte syrové mandle
Ujistěte se, že jsou mandle zcela syrové a nesolené. Mandle by neměly být pražené, olejované nebo solené.
Krok 2. V malém hrnci přiveďte k varu vodu
Jakmile vaří, hrnec sundejte z ohně a položte na žáruvzdornou podložku.
Krok 3. Vyloupané mandle vložte do hrnce s vroucí vodou přesně na jednu minutu
Necháte -li mandle ve vodě déle, ztratí svou tíseň.
Krok 4. Vyjměte horkou vodu z pánve a opláchněte mandle
Mandle slijte pomocí štěrbinové nádoby nebo cedníku a opláchněte pod studenou vodou, dokud mandle dostatečně nevychladnou.
Krok 5. Mandle osušte
Pomocí malého papírového ručníku otřete nebo absorbujte zbývající vodu na povrchu mandlí. Mandlová kůže by měla vypadat mírně vrásčitá.
Krok 6. Opatrně stáhněte mandlovou kůži
Držte mandle mezi palcem a ukazováčkem a sevřete nebo zatáhněte kůži. Mandle brzy spadnou z kůže.
- Můžete zabránit tomu, aby mandle vyskočily daleko, pomocí druhé ruky zablokovat a chytit zmačkané malé mandle!
- Mandlová slupka se někdy snadno nesloupne nebo neodloupne. Pokud ano, budete muset palcem seškrábat zbývající kůži.
Krok 7. Nechte zaschnout
V závislosti na receptu, který používáte, možná budete muset nechat mandle uschnout. Pokud ano, jednoduše mandle na několik dní rozložte na plech a protřepejte pánev, aby se mandle občas promíchaly.
Vyhněte se mandlům sušícím v troubě, protože by to znamenalo pražení ořechů, což není ani cíl, ani to, co chcete
