Rádi jíte knedlíky, ale nemáte čas na vlastní přípravu? Zkuste použít zkratku tím, že vytvoříte těsto ze samostatně kynoucí mouky nebo mouky, která již obsahuje vývojku, tuk a tekutinu. Aby byly knedlíkové slupky menší a měly tenčí slupku, rozválíme těsto a nakrájíme na čtverečky. Mezitím k vytvoření silnější a měkčí knedlíkové slupky jako sušenky lze těsto namáčet přímo do vody nebo vývaru. Pokud chcete vytvořit knedlíkovou kůži, která má čistší a hladší strukturu, zkuste z ní vytvořit kouli. Poté vařte knedlíky v horkém vývaru nebo omáčce a vychutnejte si je, dokud jsou ještě teplé!
Ingredience
Výroba tenkých strukturovaných knedlíků
- 187 gramů kypřící mouky (již obsahuje vývojku)
- 3 lžíce (42 gramů) rozpuštěného másla
- 2 lžíce mléko nebo podmáslí
- 1 velké vejce, rozšlehané
- 1 polévková lžíce (4 gramy) nasekané čerstvé petrželky, volitelně
- Teplý vývar nebo polévka dle výběru
Vyrobí: 8 porcí knedlíků
Příprava knedlíků s hustou strukturou
- 3 lžíce (36 gramů) rostlinné zkrácení
- 187 gramů kypřící mouky
- 1/2 lžíce suchá pažitka suchá pažitka nebo 1 polévková lžíce nasekaná čerstvá pažitka
- 180 ml mléka
- Teplý vývar nebo polévka dle výběru
Udělá: 6-8 porcí knedlíků
Výroba kulatých a pikantních knedlíků
- 150 gramů kypřící mouky
- Špetka soli a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce nasekanou petrželku nebo čerstvý tymián
- 1 žloutek, rozšlehaný
- 1 lžička olivový olej
- 4 lžíce studená voda
- Teplý vývar nebo polévka dle výběru
Získá: 8 velkých knedlíků
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba tenkých strukturovaných knedlíků
Krok 1. Do mísy dejte mouku, máslo, mléko, vejce a petrželku
Vezměte velkou misku a poté přidejte 187 gramů mouky, která kyne, 3 lžíce. (42 gramů) rozpuštěné máslo, 2 polévkové lžíce mléko nebo podmáslí a vmíchejte do něj 1 vejce. Chcete -li do knedlíkové směsi přidat bylinkovou chuť, přidejte 1 polévkovou lžíci. (4 gramy) nasekané čerstvé petrželky.
Pokud nemáte máslo, můžete použít i rostlinné bílé máslo
Krok 2. Smíchejte všechny přísady, dokud se nevytvoří měkké a vláčné těsto
Ingredience na knedlíky míchejte, dokud zrna mouky nejsou schopna dobře absorbovat máslo, mléko a vejce. Poté těsto hněte rukama, dokud nevytvoří měkkou, poddajnou kouli.
Přestaňte hnětení těsta, když jsou zrna mouky na dně mísy dobře promíchaná. Příliš dlouhé hnětení těsta může způsobit, že bude textura při konzumaci tvrdá
Krok 3. Těsto rozválíme na tloušťku 0,64 cm
Dříve povrch stolu posypte moukou, poté na něj položte knedlíkové těsto. Poté pomocí válečku těsto rozválíme na tloušťku 0,64 cm.
Ačkoli nemusíte těsto vyválet do určitého tvaru, zkuste ho rozválet, dokud těsto nevytvoří čtvercový nebo obdélníkový tvar. Poté by mělo být snadnější krájet těsto na čtverce
Krok 4. Těsto nakrájejte na čtverečky
Pomocí velmi ostrého nože nebo speciální řezačky těstovin nakrájejte těsto na 5 cm široké proužky a poté každé těsto rozkrájejte zpět na čtverce 5x5 cm.
- Na výrobu zvlněných knedlíků použijte speciální cukrářský nůž na krájení těsta.
- Pokud dáváte přednost tenkým, dlouhým knedlíkům, není nutné knedlíkové těsto krájet na čtverce.
Krok 5. Knedlíkové pláty vložte do polévky nebo vývaru
Ve velkém hrnci na sporáku nejprve ohřejte asi 1 litr polévky nebo vývaru. Poté do něj vložte knedlíkový list. Pokud je to nutné, nechte knedlíkové plechy překrývat, aby je bylo možné současně vařit, koneckonců obsah pánve se bude pravidelně míchat, aby se snížilo riziko slepení knedlíků.
Knedlíkové plechy necháme plavat, aniž bychom je tlačili na dno pánve
Krok 6. Knedlíky vařte bez zakrytí 10 minut
Zapněte sporák na středním ohni, aby se polévka nebo vývar nerozvařily, poté vařte knedlíky za občasného míchání, aby se knedlíky neslepily. Poté vypněte sporák a knedlíky podávejte s polévkou nebo vývarem.
Chcete -li zkontrolovat propečení, vložte do nejsilnější části těsta párátko. Pokud se na párátku při vyjmutí párátka nelepí žádné těsto, knedlík je zcela uvařený
Metoda 2 ze 3: Výroba tlustých knedlíků s texturou
Krok 1. Vmíchejte máslo a mouku, dokud nebude mít drobivou strukturu
Nejprve dejte do mísy 187 gramů mouky, která stoupá, a poté přidejte 3 lžíce. (36 gramů) bílého rostlinného másla. Poté vidličkou, cukrářským nožem nebo prsty promíchejte mouku a máslo, dokud se dobře nespojí a nebudou mít drobivou strukturu.
Zkuste máslo zchladit, aby bylo po smíchání s moukou pevné a snáze mělo drobivou strukturu
Krok 2. Přidejte pažitku a mléko
Přidejte 1/2 lžíce. suchá pažitka nebo 1 polévková lžíce nasekaná čerstvá pažitka. Poté nalijte 180 ml mléka, dokud se do něj nezačnou vstřebávat zrna mouky.
V tomto místě by těsto mělo začít být tuhé. Pokud těsto není úplně měkké, nedělejte si starosti, protože v ideálním případě by těsto mělo vypadat trochu hrudkovitě
Krok 3. Knedlíkovou směs vezměte lžící, poté ji ponořte do horké polévky nebo vývaru
Nejprve na středním ohni rozehřejte polévku nebo vývar na sporáku a poté dvěma lžícemi nebo jednou lžící cukroví ponořte směs do horké omáčky nebo vývaru. Pokračujte v tom, dokud se těsto nespotřebuje a povrch omáčky nebo vývaru nezakryjí knedlíky.
Tipy:
Pomocí široké pánve se vejde více knedlíkového těsta současně.
Krok 4. Hrnec přikryjte a vařte knedlíky 10 až 15 minut
Zapněte sporák na nízkou až střední teplotu, aby se tekutina nerozvařila, a poté vařte knedlíky, dokud vnitřek po propíchnutí párátkem již není syrový. Poté knedlíky podávejte s trochou polévky nebo vývaru.
Malé knedlíky se uvaří rychleji než velké. Snažte se proto v 10minutových intervalech kontrolovat úroveň propečení
Metoda 3 ze 3: Výroba pikantních a kulatých knedlíků
Krok 1. Mouku smíchejte se solí, pepřem a bylinkami
Do misky dejte 150 gramů kypřící mouky, poté do ní přidejte špetku soli a pepře. Poté nasekejte 2 lžíce. čerstvá petrželka nebo tymián a do mísy mouky přidejte nasekané bylinky. Vmíchejte všechny suché přísady, dokud se dobře nespojí.
Tipy:
Vyměňte petržel nebo tymián za jinou oblíbenou bylinku, například sekanou šalvěj nebo rozmarýn.
Krok 2. Smíchejte žloutky a olivový olej
Nejprve oddělte bílek a žloutek z 1 vejce, poté zlikvidujte bílou část. Mezitím vložte žloutky do malé misky na ramekiny a rozšlehejte je vidličkou. Poté nalijte rozšlehané žloutky do mísy se suchými přísadami a přidejte 1 lžičku. olivový olej. Míchejte, dokud nejsou všechny ingredience dobře promíchány.
Zbývající vaječné bílky lze místo vyhození uložit také ke zpracování na různá další jídla
Krok 3. Přidejte studenou vodu, abyste vytvořili měkké strukturované těsto
Nalijte 4 lžíce. studená voda postupně, tj. 1 polévková lžíce. vody v každém procesu nalévání. Jakmile se přidá voda, těsto by se mělo začít chlubit boky mísy. Pokud byly tyto podmínky dosaženy, hněteme těsto ručně, dokud nebude textura měkká a pružná.
Pokud se zdá, že se těsto drží pohromadě, přestože připravená část vody nebyla zcela spotřebována, zastavte se. Buďte opatrní, pokud přidáte příliš mnoho vody, může být struktura těsta příliš těžká
Krok 4. Z těsta vytvarujte 8 velkých kuliček
Těsto rozřízněte nožem nebo zatáhněte prsty a poté těsto rozdělte na 8 stejně velkých porcí. Poté pomalu přesuňte každé těsto mezi dlaně, dokud se nezmění na poměrně velkou kouli.
Pokud se vám těsto při tvarování lepí, posypte povrch trochou mouky
Krok 5. Knedlíky vložte do vývaru nebo polévky a vařte 15 minut na středním ohni
Nejprve na plotně rozehřejte hrnec polévky nebo vývaru. Poté dejte knedlíky, dokud nejsou napůl ponořeny do polévky nebo vývaru, poté hrnec přikryjte a knedlíky uvařte na středním ohni.
Pokud jsou knedlíky dušené v polévce obsahující maso, před vařením knedlíků se ujistěte, že je maso úplně uvařené
Krok 6. Knedlíky znovu vařte bez zakrytí po dobu 15 minut
Sejměte pokličku z hrnce a polévku nebo vývar na mírném ohni duste 15 minut, dokud se tekutina nezredukuje a knedlíky nejsou úplně uvařené. Polévku nebo vývar podávejte s kořeněným knedlíkem, dokud jsou ještě teplé!
- Do středu knedlíkové směsi vložte párátko. Knedlíky jsou plně uvařené, pokud se na ně při vyjmutí párátka nelepí žádné těsto.
- Pokud je to žádoucí, vložte pánev do předehřáté trouby na 191 stupňů Celsia a knedlíky pečte 30 minut.
