Pokrmy skončí příliš slané, zatímco vy nemáte čas na přípravu nových? Nebojte se, pokud porozumíte formě interakce mezi solí a jinými přísadami na vaření, vaše vaření lze určitě snadno uložit!
Krok
Metoda 1 ze 2: Uložení příliš slaného jídla
Krok 1. Vyměňte část tekutiny, která je příliš slaná
Pokud připravujete omáčku jako polévku nebo kari, nejsnazší způsob, jak snížit slanost, je přidat více obyčejné tekutiny. Zlikvidujte příliš slanou omáčku a poté přidejte čerstvou tekutinu, jako je voda, vývar, který neobsahuje sůl, mléko nebo kokosové mléko (výběr tekutin přizpůsobte typu vaření).
Krok 2. Přidejte přísady cukru nebo kyselé chuti
Přidání nových přísad je odvážný krok, ale výsledky mohou být opravdu účinné! Věřte mi, že kyselá nebo sladká chuť může vyrovnat slanou chuť ve vašem vaření.
- Složky s kyselou příchutí mohou dobře fungovat, aniž by se snížila lahodnost pokrmu. Zkuste do vaření přidat citronovou šťávu, ocet, víno, rajčata nebo okurky.
- Kromě cukru můžete přidat také med nebo slazené kondenzované mléko (obojí je vhodné v kombinaci s kyselou chutí). Zkuste přidat 1 lžičku. kyselé a sladké přísady, pak ochutnejte své vaření. Pokud chuť stále není dokonalá, přidejte zpět kyselé a sladké přísady podle svého výběru ve stejném poměru.
Krok 3. Přidejte měření podle receptu
Pokud máte více času a přísad, zkuste do svého receptu přidat dávku. Do polévky můžete přidat například množství masa a zeleniny nebo do omáčky na špagety množství nesoleného másla. Tato metoda automaticky sníží obsah soli ve vašem vaření; ve skutečnosti je tato metoda jediným způsobem, jak ušetřit příliš slané chlebové těsto.
Pokud chcete přirozenější chuť, květák rozmačkejte do hladka a přidejte do vaření
Krok 4. Podávejte příliš slané pokrmy se škrobnatými potravinami
Rýže, těstoviny nebo brambory jsou příklady potravin, které jsou škrobnaté a chutné a podávají se téměř k jakémukoli druhu pokrmu. Mouka nemůže nahradit roli cukru, ale alespoň může zvýšit množství jídla.
Možná jste slyšeli nebo četli následující rady: pokud je pokrm příliš slaný, přidejte brambory do omáčky; poté, co obsah soli v omáčce absorbují brambory, brambory okamžitě vyhoďte. Nevěřte těmto tipům! Ve skutečnosti brambory skutečně absorbují tekutiny, které obsahují sůl, ale obsah soli při vaření se nezmění
Krok 5. Omyjte slanou zeleninu
Zeleninu, která byla krátce povařena, lze umýt a vrátit zpět do misky. Tyto tipy skutečně poškodí texturu a chuť zeleniny vařené v páře, pražením nebo restováním, ale alespoň je můžete použít, pokud zelenina nebyla vařena příliš dlouho.
Krok 6. Misku podávejte horkou
Věděli jste, že teplota může ovlivnit chuť? Ve skutečnosti bude jídlo podávané studené chutnat slaněji než jídlo teplé nebo teplé. Pokud nemůžete zahřát něco příliš slaného, zkuste to podávat s horkým nápojem, jako je káva nebo horký čaj.
Protože tyto tipy nejsou příliš účinné, ujistěte se, že je zkombinujete s ostatními tipy uvedenými výše
Metoda 2 ze 2: Prevence příliš slaného jídla
Krok 1. Použijte kosherovou sůl
Pokud máte často potíže s kontrolou množství soli, která se do vaření dostává, zkuste nahradit běžnou sůl kosherovou solí. Rozdíl je v tom, že kosherová sůl má větší zrna, takže je její porce při vaření snadněji ovladatelná.
Při pečení se ujistěte, že držíte kuchyňskou sůl. Stolní sůl má menší krystaly soli, takže se v těstě snadněji rozpouští
Krok 2. Přidejte sůl na dálku
Při přidávání soli do jídla mějte ruce alespoň 25 cm nad nádobou. Sůl se tak neshromažďuje a je rozložena rovnoměrně.
Krok 3. Postupně přidávejte sůl
Pokaždé, když přidáte novou přísadu, která není slaná, přidejte špetku soli a pak ochutnejte. Pokračujte v tomto procesu, abyste čas od času sledovali chuť pokrmu. Je lepší se trápit se zpracováním, než když je jídlo připraveno k podávání, že?
Krok 4. Zvažte množství tekutiny, které chcete snížit
Jak doba vaření pokračuje, tekutina ve vašem nádobí se nevyhnutelně sníží. Ujistěte se proto, že na začátku doby vaření přidáte jen trochu soli; poté, co se tekutina zredukuje a pokrm je připraven podávat, znovu osolte a upravte slanost podle vaší chuti.
