Sušené mléko nikdy nechutná stejně jako čerstvé mléko, ale existují způsoby, jak zvýšit jeho lahodnost. Pokud nemáte ledničku, zvažte přechod na UHT mléko nebo smíchání s práškovým mlékem. Můžete také zkusit obnovit tuk, aby mléko chutnalo v ústech bohatší a jemnější. Chuť však často lze zlepšit pouhým cukrem a několika dalšími přísadami.
Krok
Metoda 1 ze 3: Smíchání práškového mléka s UHT mlékem
Krok 1. Vyberte si sušené mléko
„Instantní“sušené mléko je nejdostupnější a snadno se mísí. „Běžné“(nebo ne instantní) sušené mléko má tendenci zhoršovat chuť mléka. „Čisté mléko“má bohatší chuť (možná dokonce dostatečně lahodné, aniž by bylo nutné míchat), ale má mnohem kratší trvanlivost.
- V USA prošlo sušené mléko označené jako „extra grade“určitými testy chuti a kvality.
- Sušené plnotučné mléko je v obchodech těžké sehnat. Možná byste si ho měli objednat online.
Krok 2. Rozpusťte sušené mléko
Začněte smícháním sušeného mléka se studenou vodou. Můžete postupovat podle pokynů na obalu nebo použít 1 litrový vzorec pro mléko:
- Smíchejte 315 ml (1 ⅓ šálků) suchého mléka v 500 ml (2 šálky) studené vody, dokud se nerozpustí.
- Přidejte dalších 500 ml (2 šálky) vody a dobře promíchejte.
- Nechte několik minut působit a znovu promíchejte.
- U čistého sušeného mléka nalijte 175 ml (¾ šálku) sušeného mléka. Před smícháním se studenou vodou rozpusťte trochu horké vody.
Krok 3. Smíchejte s plnotučným mlékem
Mícháním čistého množství odtučněného sušeného mléka získáte (přibližně) 2% mléka. Pokud kupujete sušené mléko kvůli jeho dlouhé trvanlivosti, použijte mléko UHT (ultra high temperature), které lze skladovat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 6 měsíců. Pokud kupujete sušené mléko, abyste ušetřili, použijte běžné mléko a promíchejte v rámci svého rozpočtu.
Mléko UHT má o něco sladší chuť než běžné mléko, což ne každému chutná
Krok 4. Ochlaďte mléko
Se směsí skutečného mléka nebo bez něj je sušené mléko chutnější studené. Pokud ledničku nemáte, zabalte nádobu do vlhkého ručníku a dejte ji do sklepa nebo na jiné chladné místo.
Pokud se vám mléko shlukuje, dejte ho přes noc do chladničky a druhý den znovu promíchejte. Hromadění mléka může být způsobeno starým nebo nesprávně skladovaným sušeným mlékem. „Běžné“(ne-instantní) sušené mléko má tendenci vytvářet hrudky, i když je čerstvé
Krok 5. Uložte zbývající sušené mléko
Po otevření balení sušeného mléka přelijte zbylé sušené mléko do skleněné nebo kovové nádoby (plastové nádoby mohou způsobovat nepříjemný zápach). Pevně přikryjte a skladujte na tmavém a suchém místě.
Pokud žijete ve vlhkém prostředí, přidejte sušicí pytel
Metoda 2 ze 3: Obnovte prášek z tuku na mléko
Krok 1. Mléko rozpusťte jako obvykle
Pokud používáte sušené mléko bez tuku, smíchejte 315 ml (1 ⅓ šálků) s 1 litrem vody. Doporučuje se použít mixér, ale můžete použít i ruční mixér.
Krok 2. Smíchejte s vaječnou moukou
Vejce jsou emulgovaná, takže mohou kombinovat přísady, které se obecně nemíchají. V tomto případě můžete vmíchat tuk, abyste obnovili bohatou chuť odtučněného sušeného mléka. Doporučuje se používat vaječnou mouku, protože má dlouhou trvanlivost a je bezpečné ji jíst bez vaření. Zde je dávka pro rozpuštění mléka:
- Chcete-li vyrobit 1% (nízkotučné) mléko, smíchejte 1,25 ml (¼ čajové lžičky) vaječné mouky.
- Chcete -li vyrobit 2% mléka (se sníženým obsahem tuku), smíchejte 2,5 ml (½ čajové lžičky) vaječné mouky.
- K výrobě plnotučného mléka smíchejte 15 ml (1 polévkovou lžíci) vaječné mouky.
- Poznámka: Pokud si přejete koupit nějaké speciální přísady, přidejte 3–10 g sójového lecitinu, abyste se vyhnuli chuti vajec.
Krok 3. Vmíchejte přírodní rostlinný olej
Vyberte si olej bez chuti nebo jen málo, například řepkový, světlicový nebo slunečnicový. Smíchejte nebo vmíchejte olej až do mléka, dokud již nekape. Množství oleje závisí na požadované chuti:
- K výrobě 1% mléka použijte 10 ml (2 čajové lžičky) oleje.
- Na výrobu 2% mléka použijte 20 ml (4 čajové lžičky) oleje.
- Na výrobu plnotučného mléka použijte 30 ml (2 polévkové lžíce) oleje.
- Poznámka: Originální chuť mléka můžete získat z „máslového prášku“, který lze zakoupit online. Tato metoda nebyla testována, takže na vlastní riziko. Máslový prášek není tak hustý jako olej, proto použijte větší množství, než je zde uvedeno.
Krok 4. Před použitím dobře protřepejte
Olej začne plavat za několik hodin. Lahvičku dobře protřepejte, aby se znovu promíchala.
Pokud mléko nechutná, přidejte trochu cukru nebo jiné příchuti. Vyzkoušejte některá z níže uvedených návrhů
Metoda 3 ze 3: Do mléčného prášku přidejte další příchutě
Krok 1. Přidejte vanilkový extrakt
Přidejte kapku nebo dvě vanilkového extraktu na každý litr mléčného roztoku v prášku, abyste zvýraznili chuť mléka.
Krok 2. Přidejte cukr
Roztok v práškovém mléce obsahuje tolik cukru jako běžné mléko, ale přidaná sladkost zamaskuje všechny nepříjemné příchutě. Trochu zamíchejte do sklenice nebo si připravte džbán „dezertního mléka“přidáním 30 ml (2 polévkové lžíce) cukru do litru mléka.
Díky čokoládovému sirupu bude chuť mléka ještě lahodnější
Krok 3. Přidejte špetku soli
Možná se divíte, ale špetka soli může umocnit další příchutě, aniž by bylo mléko osoleno. Dobře promíchejte a sledujte, jak mléko sladší.
Krok 4. Nalijte mrkev do mléka
Mrkev oloupeme, nakrájíme na větší kousky a vložíme do sklenice s mlékem a uložíme do lednice. Přeceďte, až se mléko vypije. Efekt není nijak výrazný, ale chuť bude lahodnější.
Tipy
- Mléko v prášku „Nízká teplota“(nízká teplota) je speciálně vyrobeno pro pití. Sušené mléko „střední“nebo „vysoké teplo“(vysoká teplota) se obtížně rozpouští a nejlépe se používá pro těsto na cukrovinky nebo jiné recepty. Tyto informace nejsou vždy uvedeny na obalu výrobku.
- Sušené mléko můžete použít na výrobu koláčů, aniž byste cokoli měnili. Použijte poměr sušeného mléka k vodě doporučený v tomto článku. Většina lidí ten rozdíl nepocítí.
- Podniky mléčných výrobků přidávají nesolené máslo nebo mléčný tuk, aby se odtučněný prášek proměnil zpět v běžné mléko. Tento proces je obtížné provést doma, protože vyžaduje výkonný „vysoce spalovací mixér“. Míchání by mělo být také prováděno při 50 ° C (120 ° F).
