Celý humr je jedním z druhů pokrmů, které se s oblibou konzumují v různých částech světa. Humři se bohužel v supermarketech často prodávají mražení, nikoli čerstvě. Naštěstí vaření zmrazeného humra ve skutečnosti není tak obtížné, jak byste si mohli myslet! Tipy si zkuste přečíst v článku níže.
Krok
Část 1 ze 3: Výběr nejlepšího humra
Krok 1. Kupte si zmrazeného humra, který nebyl rozmražen
Zkontrolujte, zda nebyl humr před zmrazením rychle uvařený (metoda blanšírování) a zda byl humr skutečně skladován při velmi nízké teplotě nebo kolem -17 ° C.
- Pokud humr není uvařený najednou, nezapomeňte zbytek uložit do speciálního plastového sáčku pro skladování potravin v mrazáku. Pokud je humr zabalen ve vzduchotěsné nádobě, vydrží v mrazáku až rok.
- Samozřejmě si můžete koupit i čerstvého humra. Pokud je čerstvý humr uložen v chladničce místo mrazáku, může vydržet několik dní.
Krok 2. Vyberte si kvalitní zmrzlý humr
Obecně lze koupit dva druhy humrů, a to humra teplého a humra studeného. Oba mají odlišnou chuť a kvalitu a dají se koupit pouze ploutve nebo ocasy. Obvykle mnoho supermarketů neprodává zmrazené celé humry syrové.
- Humr s horkou vodou, známý také jako humr skalní, není nijak zvlášť chutný, protože maso se při vaření může stát příliš kašovité. Obecně tento typ pochází z Latinské Ameriky, Karibiku a Floridy. Ocasy humra karibského lze detekovat přítomností nebo nepřítomností nažloutlých skvrn nebo kruhů, které charakterizují odrůdu.
- Maso ve studeném vodním raku, také známému jako humr Maine, je obecně preferováno k jídlu. Tento typ humra má bělejší, sladší a křehčí maso než humr z teplé vody. Prodejní cena je však obecně dražší. Rak původem pochází ze Jižní Afriky, Nového Zélandu, Austrálie a severovýchodní části Ameriky. Pokud prodejce neví, odkud humr pochází, obecně levnější cena naznačuje, že humr pochází z odrůdy teplé vody.
- Ve srovnání s ocasem je masa obsaženého v humřích drápech méně. V důsledku toho je prodejní cena také levnější. Obojí můžete snadno najít na mražených regálech s potravinami v supermarketech.
- Nekupujte humří ocasy, které mají na sobě šedé nebo černé skvrny. Humr s největší pravděpodobností během zpracování uhynul, takže již není čerstvý.
- Pokud chcete použít celého humra, měli byste uvařit humra, který je stále živý a čerstvý.
Krok 3. Nakupte dostatek humra
Spočítejte si počet lidí, kteří budou humra jíst, abyste se ujistili, že porce podávaného pokrmu je dostačující pro každého. Zejména humří ocas je část, která obsahuje nejvíce masa.
- Pamatujte, že různé kultury mají různé preference, pokud jde o vaření humra. Například v Kanadě humři obvykle vaří déle než ve Francii. Velmi důležitou roli navíc hrají také osobní preference. A co je nejdůležitější, vždy mějte na paměti, že je v pořádku vařit humry déle, ale ne méně času, aby je uvařili k dokonalosti.
- Obecně budete na každou osobu potřebovat 450 až 675 gramů humra. Kromě vaření humra celého můžete také vařit pouze drápy nebo ocas.
Část 2 ze 3: Příprava humra
Krok 1. Změkčte ocas humra
Nezapomeňte, že humři by měli být před vařením vždy změkčeni, ať už jsou vcelku nebo ne. Pokud ho nezměkčíte, je pravděpodobné, že maso bude při jeho konzumaci chutnat velmi tvrdě.
- Nejlepší je přemístit humra do lednice a nechat ho alespoň jednu noc sedět, aby změkl. Dalším stejně účinným způsobem, jak humra rychle změknout, je dát jej do plastového sáčku, poté sáček ponořit do hrnce s vodou a dát hrnec do lednice. V ideálním případě by měla být voda z koupele humra vyměněna alespoň jednou.
- Pokud hodně spěcháte, humra rozmrazte v mikrovlnce. I když je to lepší než zmrazení humrových ocásků, není to ideálnější než jemné rozmrazení humra. Nejlepší je neměkčit humry namáčením v teplé vodě nebo při pokojové teplotě. Kleště na humry by také měly být před vařením zcela změkčené.
- Další způsob, který můžete použít, pokud spěcháte, je dát humra do igelitového sáčku a poté jej namočit do studené vody, aniž byste ho museli dávat do lednice. Vyměňte vodu z koupele humra každých 5-10 minut, ale ujistěte se, že ji namočíte maximálně na 30 minut. Poté pokračujte v procesu změkčení v chladničce.
Krok 2. Pokud chcete uvařit ocas, uřízněte skořápku humra
Jakmile humr změkne, odstřihněte mušličku, která je uprostřed zad, pomocí velmi ostrých nůžek.
- Chcete -li to provést, namiřte špičku nůžek mezi maso a skořápku humra. Nehrajte si s ocasním ventilátorem, pak zvedněte maso humra skrz řez, který jste udělali na povrchu skořápky. Nyní jste úspěšně vyrobili „ocas humra na zádech“.
- Dalším způsobem, který lze použít, je začít s ocasem humra. Poté vytáhněte měkkou vrstvu za skořápku humra a vrstvu odstraňte. Poté ohněte ocas humra dolů. Pokud je kloub zlomený, humr se při vaření určitě nesrolí.
Část 3 ze 3: Výběr správné metody vaření
Krok 1. Vařte humra
Vaření je ve skutečnosti jednou z nejběžnějších metod vaření humra. Nejprve ve velkém hrnci uvařte vodu. Ujistěte se, že je množství vody dostatečně velké, aby bylo možné ponořit celý ocas humra, OK!
- Na každý 1 litr vody přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl. Přidejte změkčeného humra do vody. Poté hrnec přikryjte a vařte humra na mírném ohni po dobu 5 minut na každých 100 gramů humřího ocasu. Na každých 30 gramů hmotnosti navíc přidejte 1 minutu varu.
- Humr se provádí, když je skořápka jasně červená a maso je při propíchnutí vidličkou křehké. Pokud je ocas humra uříznutý, vařte humra, dokud není maso uvnitř bílé. Pokud je barva stále průhledná, vařte humra znovu, dokud není zcela uvařený.
Krok 2. Humra grilujte metodou grilování v troubě
Nejprve v troubě nastavte grilování. Protože grilování je velmi krátký proces, vždy sledujte humra, abyste se ujistili, že nespálí.
- Položte humří ocásky na plech. Ujistěte se, že skořápka směřuje nahoru, a pak humra grilujte 4 minuty. Ujistěte se také, že mezi povrchem humra a zdrojem tepla je zhruba 12 cm.
- Pokud je humří ocas velmi velký, zkuste jej nejprve rozdělit na dvě části. Jakmile je jedna strana uvařená, humra otočte a druhou stranu grilujte 5 minut. Lahodný humr je připraven k podávání!
Krok 3. Vařte humra v páře
Humr je velmi zdravý způsob vaření v páře. Nejprve nalijte vodu, dokud nevyplní 1 cm dno hrnce, poté přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl a 1 polévková lžíce do něj ocet.
- Vložte humra do hrnce a nasaďte víko. Na každých 450 gramů celého humra zkuste napařit 10 minut a na každých dalších 450 gramů prodlužte dobu vaření v páře o 7–8 minut. Humří ocásky lze zapařit za mnohem kratší dobu.
- Alternativně můžete také do hrnce nainstalovat parní stojan a umístit tam humry, aby je napařili. Dříve naplňte 5 cm dno hrnce vodou a přiveďte k varu.
Krok 4. Vařte humra pomocí pytlácké techniky
Metoda pytláctví se příliš neliší od techniky napařování a používá také malé množství vody. Rozdíl je v tom, že teplotu vody je třeba udržovat tak, aby nedosáhla bodu varu. Pokud si přejete, můžete přidat různé aromatické koření a koření, které obohatí chuť humra, když je vařený.
- Chcete -li vařit humra touto technikou, musíte nejprve připravit vařící vodu v uzavřeném hrnci. Přidejte citron, pažitku, cibuli a celer do malého množství vody. Pokud chcete, můžete také přidat kuřecí vývar nebo zeleninový vývar pro zvýraznění chuti vody na vaření. Podle chuti také přidejte různé koření. pamatujte, stačí naplnit asi 2,5 až 5 cm dno hrnce vodou. Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a několik minut vodu ohřívejte.
- Vložte humra do vody, poté hrnec pevně zakryjte a každých 450 gramů humra vařte 7-8 minut na mírném ohni. Pokud voda znovu vře, zkraťte dobu trvání, ale ujistěte se, že je humr zcela uvařený. Pokud je to možné, nenechte vařenou vodu vařit.
- Humr je zralý, když jeho malé antény nebo nohy lze snadno vytáhnout a maso na jeho ocasu zbělelo. Pokud je maso stále průhledné, vařte humra ještě několik minut.
Krok 5. Humra ugrilujte na grilu
Chcete-li humra ugrilovat, podívejte se na křížový vzor na zadní straně hlavy humra a poté vzor propíchněte ostrým, těžkým nožem. Poté seřízněte skořápku umístěnou na zádech humra, dokud se humr nerozdělí podélně.
- Humra položte na gril masem dolů. Poté humra pečte 8 až 10 minut, aniž byste ho obrátili.
- Před grilováním humra nejprve namažte povrch máslem nebo olivovým olejem. Pokud chcete, můžete také propíchnout ocas kovovou špejlí, aby byl proces pražení snazší.
Krok 6. Upečte humra v troubě
Pokud chcete, můžete touto metodou grilovat humří ocásky nebo kleště. Troubu, kterou chcete použít, však nejprve předehřejte na teplotu 204 ° C.
- Sjednoťte kleště, abyste je mohli upéct. Zabalte drápy humra do hliníkové fólie a poté fólii položte na plech. Plody humra pečte 10 minut.
- Humrové drápy jsou uvařené, když vypadají růžově. Tuto sekci snadno najdete na mražených regálech s potravinami v supermarketech.
Tipy
- Vaření humra je ve skutečnosti velmi krátký proces, obvykle pod 30 minut. Co zabere více času, je proces změkčení zmrzlého humra. Zajistěte si proto dostatek volného času, ano!
- Do vody používané k vaření humra přidejte místo běžné kuchyňské soli mořskou sůl, aby se vařená humří chuť zvýraznila.
- Nejrychlejší a nejsnadnější způsob, jak vařit mraženého humra, je uvařit ho.
