Humří ocásky dělají lahodný předkrm. Zmrazené humří ocásky si můžete vychutnat kdykoli během roku. Abyste získali co nejlepší texturu, je velmi důležité ji nejprve rozmrazit, protože pokud je vařená mražená, ocas humra bude žvýkací a tuhý. Dále je můžete grilovat, péct nebo vařit. Podávejte humří ocásky s máslem přelité kořením nebo mletým pepřem a užívejte si!
Ingredience
Grilovaný humří ocas s česnekem a paprikou
- 2 rozmrazené humry
- 1 polévková lžíce (20 gramů) másla, rozdělené
- 1 lžička (2 gramy) česnekový prášek
- 1 lžička (2 gramy) uzené papriky
- lžička (1 gram) bílého pepře
- Sůl podle chuti
- Přečištěné máslo (přepuštěné máslo) k podávání
Produkuje 1-2 porce
Grilovaný humří ocas s ochuceným máslem
- 4 rozmrazené humry
- 8 polévkových lžic (112 gramů) solené máslo, pokojové teploty
- 2 lžíce (6 gramů) pažitky, nasekané
- 1 polévková lžíce (2 gramy) čerstvých listů estragonu, nasekaných
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- pálivá omáčka
- Mletý černý pepř, podle chuti
- Olivový olej na pálení
Dělá 2-4 porce
Vařený ocas humra s pepřovým máslem
- 4 rozmrazené humry
- 8 polévkových lžic (112 gramů) nesoleného másla
- 4 lžičky (22 ml) citronová šťáva
- 5 gramů nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžička (5 gramů) sůl
- 2 lžičky (4 gramy) mletého černého pepře
Dělá 2-4 porce
Krok
Metoda 1 ze 4: Rozmrazování a příprava ocasu humra
Krok 1. Den před vařením vyjměte humrové ocasy z mrazničky
Vezměte ocas v množství, které chcete vařit. Pamatujte, že pokud rozmrazíte v chladničce, můžete humří ocásky vrátit zpět do mrazáku, pokud si to rozmyslíte a nevaříte.
Hledejte humří ocásky v sekci mořských plodů v supermarketu. Mohou to poskytnout i některá řeznictví
Variace:
Pokud nemáte moc času, vložte humří ocásky do igelitového sáčku, který lze těsně uzavřít. Zakryjte plastový sáček a poté namočte do studené vody asi na 30 minut. Vodu vyměňujte každých 30 minut, dokud se humří ocásky úplně nerozpustí. Měli byste to vařit hned poté, co se humří ocasy roztaví.
Krok 2. Uspořádejte humří ocásky na plech v jedné vrstvě a zakryjte
Umístěte ocasy humra na talíř nebo misku, aby se nehromadily. Dále zabalte humří ocásky do igelitu, aby při rozmrazování neabsorbovaly vůně v lednici.
Pokud byly humří ocásky zabaleny samostatně, můžete je nechat zabalené v obalu. Balení zabrání tomu, aby tekutina natekla do chladničky, když jsou humří ocasy rozmrazeny
Krok 3. Nechte humří ocásky v chladničce 24 hodin nebo dokud maso nerozmrazí
Ocas humra zkontrolujte o den později. Otevřete obal a zkuste ohnout jeden z ocasů humra. Po roztavení bude humří ocas pružný a snadno se ohýbá.
Pokud jsou humří ocásky stále studené nebo tuhé, nechte je ještě 2 hodiny v chladničce, než znovu zkontrolujete
Krok 4. Pomocí kuchyňských nůžek odřízněte horní skořápku humra
Roztavený ocas humra položte na pracovní plochu a vezměte čisté kuchyňské nůžky. Při podélném řezání skořápky pevně držte ocas humra. Vyvarujte se úderu do masa, aby byl ocas humra nedotčený, a přestaňte stříhat, než dosáhnete ocasní ploutve.
Pokud nemáte kuchyňské nůžky, použijte opatrně ostrý nůž
Krok 5. Vytáhněte skořápku ocasu humra, dokud se neobjeví maso
Prsty jemně zatáhněte za čerstvě nařezanou skořápku. Pokud tak učiníte, odhalíte maso humra, ale netahejte příliš silně, abyste zabránili uvolnění skořápky.
Humří maso bude vypadat, jako by sedělo na skořápce, což ho ochrání, když je uvařeno
Metoda 2 ze 4: Pečení humra ocasu s česnekem a paprikou
Krok 1. Nastavte rošt trouby a nastavte brojler na „vysoký“
Posuňte rošt nebo toustovač tak, aby byly asi 8 cm pod grilovacím tělesem. Poté otočte gril na nejvyšší stupeň.
Krok 2. V míse smíchejte česnekový prášek, bílý pepř a uzenou papriku
Přidejte 1 lžičku. (2 gramy) česnekový prášek, 1 lžička (2 gramy) uzené papriky a lžička. (1 gram) bílého pepře do mísy, poté promíchejte všechny přísady, dokud nejsou dobře promíchány.
Měli byste použít česnekový prášek, ne mletý česnek. Pokud je česnek umístěn pod topným tělesem, bude hořet
Spropitné:
Pokud chcete, můžete místo toho použít 5 gramů preferovaného suchého koření. Zkuste například použít koření Old Bay nebo koření cajun.
Krok 3. Položte 2 humří ocásky na plech a přidejte koření a máslo
Humří ocásky položte na plech nebo plech vhodný do trouby a posypte ochucovací směsí. Dále nasekejte 1 polévkovou lžíci. (20 gramů) másla na poloviny a každý kousek másla položte na každý ocas humra.
Máslo se rozpustí a vsákne do humra, aby ho ochutnalo
Krok 4. Humra pečte 8–10 minut
Plech na pečení obsahující okořeněné humří ocásky položte na mřížku asi 8 cm pod grilovací prvek. Vařte humří ocas, dokud maso nezbělá.
Otestujte humří ocas, zapíchněte špíz do masa. Maso by mělo být křehké a měli byste být schopni snadno vytáhnout špejle
Krok 5. Grilované humří ocásky podejte s přepuštěným máslem
Vypněte gril a pánev vyjměte, když máte rukavice bez trouby. Uchopte ještě horký ocas humra kleštěmi a přeneste na talíř. Ocas humra podávejte s přepuštěným máslem. Podle chuti můžete posypat humřím ocasem.
Pokud zbyly zbytky, vložte grilované ocásky humra do vzduchotěsné nádoby a uložte je do lednice. Můžete jej používat maximálně 4 dny
Metoda 3 ze 4: Pečení humřího ocasu s ochuceným máslem
Krok 1. Zahřejte plynový nebo dřevěný gril na středně vysokou teplotu
Zapněte hořák na plynovém grilu na středně vysokou teplotu. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, vložte uhlí do komína a zapněte jej. Jakmile je dřevěné uhlí horké a mírně pokryté popelem, přeneste uhlí na gril.
Krok 2. V míse smíchejte máslo, koření, pálivou omáčku, česnek a pepř
Zatímco čekáte na zahřátí grilu, přidejte 8 polévkových lžic. (110 gramů) změklé solené máslo v misce a přidejte 2 lžíce. (6 gramů) nakrájené zelené cibule, 1 polévková lžíce. (2 gramy) nasekaných čerstvých listů estragonu, 1 stroužek mletého česneku, trochu pálivé omáčky a mletý černý pepř podle chuti.
Mísu můžete přikrýt talířem nebo igelitem a při vaření humra ocasy odložit při pokojové teplotě
Krok 3. Zapíchněte špejli do ocasu humra a poté naneste olivový olej
Vezměte 4 rozmražené humří ocásky a do humra ocasu podélně zapíchněte kovovou špejli. Poté na humří maso naneste trochu olivového oleje a podle chuti posypte solí.
- Špízy zabraňují tomu, aby se ocasy humra při grilování na grilu kroutily.
- Olivový olej zabraňuje tomu, aby se maso humra přilepilo na gril.
Spropitné:
Pokud nemáte kovové špejle, namočte dřevěné špejle asi na 10 minut do vody, než je použijete.
Krok 4. Humra pečte 9–10 minut
Umístěte ocas humra do grilu masovou stranou dolů a poté gril zavřete. Grilujte ocas humra, dokud se skořápka nezmění na jasně červenou. V polovině vaření opatrně otočte humří ocásky kleštěmi a maso potřete okořeněným máslem.
Humří maso bude při vaření křehké a zcela bílé
Krok 5. Vyndejte humří ocásky z grilu a podávejte s ochuceným máslem
Přesuňte ocasy humra na servírovací talíř pomocí kleští. Podávejte humří ocásky s kousky citronu a ochuceným máslem, které jste si připravili dříve.
- Grilovaný humr je perfektní ke grilované zelenině, jako je chřest nebo paprika.
- Zbylé humří ocásky vložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce až 4 dny.
Metoda 4 ze 4: Vaření humra na ocásku s pepřovým máslem
Krok 1. Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu a osolíme
Hrnec postavte na sporák a přidejte část vody. Hrnec přikryjte a na velkém ohni zapněte sporák. Vodu ohřívejte, dokud nezačne vařit a pára nevychází zpod víka hrnce. Dále otevřete víko hrnce, když máte na sobě kuchyňské rukavice, a přidejte do vody sůl.
Použijte asi 1 polévkovou lžíci. (17 gramů) soli na každý 1 litr vody v hrnci
Krok 2. Přidejte 4 humří ocásky a vařte 3–10 minut
Pomalu přidejte 4 vavřínové ocásky, které byly rozmraženy do vroucí vody, aby voda necákala. Vařte humří ocasy, aniž byste zakryli hrnec, dokud humr nezačne jasně červeně. Pokud do ocasu humra zapíchnete špejli, bude maso při vaření humra křehké. Humří ocásky byste měli uvařit podle hmotnosti:
- 3–5 minut pro humří ocásky o hmotnosti 85–170 gramů
- 5-6 minut pro humří ocasy o hmotnosti 170-200 gramů
- 6-8 minut pro humří ocasy o hmotnosti 230-285 gramů
- 8-10 minut pro humří ocasy o hmotnosti 285-450 gramů
- 10 minut pro humří ocasy o hmotnosti 450-570 gramů
Variace:
Pokud nemáte moc času na rozmrazení humrových ocásků, vložte zmrazeného humra do vroucí vody. Vařte humří ocasy asi 15 minut nebo dokud nezačnou být jasně červené. Pamatujte, že tato metoda se nedoporučuje, protože může způsobit, že maso humra bude kašovité nebo se bude lepit na skořápku.
Krok 3. V jiném hrnci rozehřejte máslo spolu s citronovou šťávou, solí, petrželkou a černým pepřem
Když jsou humří ocasy uvařené, můžete si udělat jednoduchou omáčku. Roztavit 8 polévkových lžic. (110 gramů) nesoleného másla v malém hrnci rozpáleném na sporáku. Poté vypněte sporák a přidejte tyto přísady:
- 4 lžičky (20 ml) citronové šťávy
- 5 gramů čerstvé petrželky, nasekané
- 1 lžička (5 gramů) sůl
- 2 lžičky (4 gramy) mletého černého pepře
Krok 4. Vezměte humří ocásky pomocí kleští a podávejte s pepřovým máslem
Vypněte sporák, aby se vařila voda, a pomocí kleští odstraňte humří ocasy. Umístěte ocasy humra na servírovací talíř s pepřovým máslem a vaší oblíbenou přílohou. Humří ocásky můžete například podávat s kousky citronu, pečenými bramborami nebo dušenou brokolicí.
Zbylé humří ocásky vložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce až 4 dny
Tipy
- Pokud chcete uvařit velké množství humra, můžete recept zdvojnásobit dvakrát nebo třikrát.
- Humří ocasy se při vaření obvykle ohnou dovnitř. Aby humří ocas zůstal rovný, před vařením do humra ocasu napíchněte dřevěnou špejli.
- Mražené humří ocásky můžete rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale musíte být opatrní, aby nezačaly proces vaření.
