Humr je vynikající pokrm, který je velmi známý po celém světě. Alternativním způsobem, jak ušetřit peníze, není koupit je celé (živé nebo zmrazené), ale koupit jen ocas. I když je můžete také grilovat, grilovat nebo vařit v páře, vaření humra je jedním z nejjednodušších způsobů, jak vařit, což vám umožní podávat ihned po vyjmutí z pánve nebo nasekat pro použití v jiných receptech. S několika rychlými plátky skrz skořápku a několika minutami k varu můžete mít lahodné humří maso připravené k použití.
Ingredience
- Voda
- Máslo
- Sůl
- Petržel nebo bazalka
- Humr ocas
Krok
Část 1 ze 3: Rozmrazování ocasů humra
Krok 1. Nakupte mražené nebo čerstvé humří ocásky v supermarketu nebo na rybím trhu
Pokud nežijete v oblasti, kde je k dispozici čerstvě ulovený humr, je nejlepším místem k nákupu humra rybí trh nebo kvalitní obchod s potravinami. Čím je humr čerstvější, tím lépe, ale můžete použít i zmrazené humří ocásky.
Nepoužívejte humří ocásky, které jsou nabité trifosfátem sodným. Díky těmto chemikáliím je humr těžký, takže cena je dražší
Krok 2. Zmrazené ocasy rozmrazte v chladničce po dobu 8 až 10 hodin, než je uvaříte
Ocas humra můžete nechat v balíčku. Budete je muset úplně rozmrazit, aby se maso a skořápka neslepily, a aby se maso při vaření vařilo rovnoměrně.
Pokud je nestihnete přes noc rozmrazit v lednici, rozmražte humří ocásky ve studené vodě alespoň na 30 minut
Krok 3. Opláchněte humří ocasy studenou vodou
Podržte ocas humra rukama nebo kleštěmi pod faucetem a očistěte všechny části ocasu. Po vyčištění osušte humří ocásky papírovými ručníky, nebo je nechte uschnout, než je rozkrojíte.
To má odstranit veškerou špínu na ocase humra, aby nekontaminovala jídlo. Humři žijí na dně oceánu a na těle mohou mít výkaly
Krok 4. Nožem nebo nůžkami ustřihněte ocas humra podél středu
Nakrájejte humra na špičku ploutve. Pokuste se maso nekrájet, aby se při uvaření nerozbilo. Udržujte nůžky nad masem vytažením skořápky nahoru, když ji krájíte.
Kuchyňské nůžky jsou bezpečnější než nože, protože při řezání skořápky musíte čelit noži nahoru
Krok 5. Palcem vytáhněte humří ocas podél řezu
Provedený řez je užitečný pro otevření skořepiny uprostřed. Zatímco vaříte a podávejte maso z humra ve skořápce.
Část 2 ze 3: Vaření humra
Krok 1. Naplňte velký hrnec vodou a položte jej na sporák
Přidejte vodu až do 2/3 hrnce, aby voda později nepřetekla. Velikost pánve závisí na počtu humrů, které chcete vařit. Na každých 250 g humřího ocasu byste ideálně měli použít 1,5 šálku (350 ml) vody.
- Můžete také vařit humří ocasy ve více varech místo toho, abyste je uvařili všechny najednou.
- Můžete přidat 1 polévkovou lžíci. (15 ml) až 2 polévkové lžíce. (30 ml) soli do vody, aby se urychlil bod varu a voda dosáhla měkčího bodu varu.
Krok 2. Přiveďte vodu k varu
Pomocí vysokého tepla přiveďte vodu k varu. Později budete muset snížit teplo, když přidáte humří ocásky do hrnce, protože bubliny se mohou rychle dostat na povrch.
Krok 3. Vložte humří ocasy do vody
Pomocí kleští pomalu zasuňte ocasy humra a ujistěte se, že jsou zcela ponořeny do vody. Zkontrolujte, zda je mezi každým ocasem humra nějaký prostor.
Dávejte pozor, abyste na sebe ani na nikoho jiného nepostříkali horkou vodu. Přidávání humrových ocasů jeden po druhém zabrání stříkání vody v pánvi
Krok 4. Snižte teplo na střední nebo střední až vysoké
Když se humří ocasy vaří, udržujte nízké teplo a voda pouze bublá, ne bublá. To umožňuje ocasu plně vyzrát, než se oddělí od ulity.
Krok 5. Vařte humří ocásky po dobu 1 minuty na každých 30 gramů hmotnosti
Většina homářích ocásků by se měla vařit 5–12 minut, aby se plně uvařila. V závislosti na žáru a množství humra v hrnci začne voda vařit. Pokud k tomu dojde, stáhněte teplo.
Krok 6. Vidličkou propíchněte maso humra
Humří ocas je připraven, když je maso bílé a má měkkou strukturu. Skořápka se změní na jasně červenou a bude vypadat téměř odděleně od masa.
Pokud humr není uvařený, nevyjímejte ho z vody. Humra musíte vařit, dokud není úplně uvařený
Krok 7. Umístěte ocasy humra do cedníku
Pomocí kuchyňského náčiní, které máte (například štěrbinová lžíce nebo kleště), odstraňte z vody humří ocásky. K odstranění humřího ocasu můžete použít jakýkoli nástroj, který máte k dispozici, aniž byste odstranili maso ze skořápky.
Pokud si přejete, můžete vodu přilepenou na ocas humra vypustit pomocí cedníku
Část 3 ze 3: Servírování humra ocas
Krok 1. Maso podélně rozkrojte pro snadné podávání (pokud je to žádoucí)
Humří maso bude snazší jíst, pokud ho napřed rozkrojíte uprostřed. Pokud ho nakrájíte brzy, bude s největší pravděpodobností mít k večeři dostatek masa. Pokud je však maso nakrájeno podélně, usnadní vám to jeho konzumaci vidličkou.
Krok 2. Přidejte máslo do ocasu humra
Jedním ze starých způsobů, jak přidat humrovi lahodnost, je podávat ho s rozpuštěným máslem, buď položeným na boku, nebo rozpuštěným na ocase. Kartáčem nebo vidličkou lehce namažte každý ocas humra.
Další možností je použít přepuštěné máslo, což je rozpuštěné máslo, které se přefiltruje přes plátno nebo seškrábe, aby se odstranil přebytečný tuk. Tato omáčka se často používá k mořským plodům, jako je humr
Krok 3. Přidejte citronovou šťávu do ocasu humra
Citronová šťáva může křehkému humřímu masu dodat lahodnou kyselou chuť. Pokud chcete humřímu ocásku podávat s citronem, můžete do humra před podáváním přidat citronovou šťávu nebo poskytnout kousek citronu, který si vaši hosté mohou sami vymáčknout.
Krok 4. Vyberte si bylinky, které budou humra doprovázet
Bazalka a petržel jsou klasickými možnostmi k humrům. Maso a talíř ozdobte bylinkami, které chcete. Můžete kombinovat máslo, citron a bylinky a vytvořit tak lahodného humra.
Krok 5. Nakrájejte humří maso pro použití v jiných receptech
Jakmile je humr uvařený, můžete maso použít téměř v každém receptu, který vyžaduje humra. Pokud chcete použít humří maso na jiný recept, udělejte to okamžitě, protože vařený humr nevydrží tak dlouho jako zmrazený humr.
