Humří ocas je lahodné a výživné mořské plody, které lze vařit různými způsoby. Můžete je vařit v páře, péct nebo péct. Ať tak či onak, můžete humra nechat ocasem při vaření a pak jíst maso přímo ze skořápky. Za chvilku si užijete lahodné humří ocásky!
Krok
Metoda 1 ze 3: Steaming Lobster Tails
Krok 1. Umístěte parní koš do velkého, těsně zakrytého hrnce
Hrnec by měl být dostatečně velký, aby pojal všechny humří ocasy. Pokud nemáte parní koš, použijte malé kovové síto, aby se humří ocasy neponořily do vody.
Krok 2. Do kastrůlku dejte asi 5 cm studené vody a zahřívejte, dokud nevaří
Potřebné množství vody se bude lišit v závislosti na velikosti pánve, ale přidejte vodu vysokou několik centimetrů. Napařovací koš nebo sítko slouží k tomu, aby byly humří ocásky blízko vody, ale nebyly ponořeny. Poté hrnec pevně zakryjte a přiveďte vodu k varu na středně vysokou teplotu.
Krok 3. Odřízněte střed ocasu humra dolů a poté odstraňte žíly
Exoskeleton (skořápku) humra ořízněte ostrými kuchyňskými nůžkami od středu dolů. Nekrájejte maso ani vějíř v ocasu. Rukama roztáhněte skořápku humra a poté vytáhněte nebo prořízněte žílu uprostřed.
Krok 4. Vložte humří ocásky do parního koše a vařte 4 až 12 minut
Sejměte víko z hrnce a opatrně vložte humří ocásky do parního koše nebo cedníku. Délka vaření závisí na velikosti humra.
- Vařte 90–170 gramů humřího ocasu po dobu 4–6 minut.
- Vařte 170-200 gramů humřího ocasu po dobu 6-8 minut.
- Vařte 230–280 gramů humřího ocasu po dobu 8–10 minut.
- Vařte 280–450 gramů humřího ocasu po dobu 9–11 minut.
- Vařte 450–570 gramů humřího ocasu 10–12 minut.
Krok 5. Uchopte humra za kleště
Jakmile doba vaření vyprší, sundejte pánev ze sporáku a vypněte teplo. Opatrně zvedněte ocas humra kleštěmi. Zkontrolujte, zda je maso uprostřed humra důkladně uvařené. Maso by mělo mít neprůhlednou bílou barvu. Pokud tomu tak není, vařte humří ocasy znovu po dobu 1 nebo 2 minut.
Krok 6. Podávejte humřím ocasům s vytaženým máslem
Vytvořte tažené máslo rozpuštěním másla na mírném ohni. Pokud si přejete, můžete do něj přidat citronovou šťávu nebo pepř a sůl. Dále namočte maso z humra do másla a užívejte si!
Metoda 2 ze 3: Grilování humrových ocasů
Krok 1. Troubu předehřejte na 180 ° C a rozpusťte 1 tyčinku másla
Nakrájejte máslo na malé kousky a poté položte na malý kastrol nebo žáruvzdorný talíř. Máslo lze rozpustit v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Použijte 1-2 lžíce. (15–30 ml) másla pro každý ocas humra.
Krok 2. Uřízněte skořápku humra pomocí kuchyňských nůžek a odstraňte žíly
Zastrčte kuchyňské nůžky mezi skořápku a humří maso. Řezte ocasem humra směrem dolů, dokud nedosáhne ventilátoru u ocasu. Roztáhněte skořápku prsty, abyste ji oddělili a uvolnili maso ze skořápky. Vezměte žílu uprostřed ocasu tak, že ji zatáhnete rukama nebo stříháte nůžkami.
Krok 3. Položte humří ocásky na plech a namažte je rozpuštěným máslem
Uspořádejte humří ocásky s masem nahoře, aby se v pánvi nepřekrývaly. V závislosti na počtu vařených humrových ocasů možná budete muset použít více než jednu pánev. Rozpuštěné máslo naneste na ocásek humra pomocí štětce na pečivo.
Krok 4. Humří ocásky pečte 15 minut nebo dokud teplota masa nedosáhne 60–63 ° C
Změřte teplotu v nejsilnější části masa pomocí teploměru na maso. Nedovolte, aby ocas humra dosáhl teploty vyšší než 60-63 ° C, protože maso bude žvýkavé a převařené.
Krok 5. Odstraňte humří ocásky a podávejte s kousky citronu
Pečlivě vyjměte pekáč z trouby, když máte rukavice, a troubu vypněte. Každý ocas humra položte na talíř, přidejte 1 nebo 2 kousky citronu a ihned podávejte. Pokud chcete, můžete do humra přidat více rozpuštěného másla.
Metoda 3 ze 3: Burning Lobster Tail
Krok 1. Zahřejte gril na střední teplotu
K opékání humra můžete použít gril na dřevěné uhlí nebo plyn. Ujistěte se, že je gril zcela čistý, bez zbytků dřevěného uhlí nebo jídla z předchozí pečeně.
Krok 2. Řezte humřím ocasem pomocí kuchyňských nůžek a poté odstraňte žíly
Zasuňte kuchyňské nůžky mezi skořápku a maso z humra. Odřízněte střed skořepiny směrem dolů, ale ventilátor nechejte za ocasem. Uvařte skořápku a prsty odeberte maso ze skořápky. Dále odřízněte nebo vytáhněte žíly, které se drží uprostřed ocasu humra.
Krok 3. Na ocas humra naneste olivový olej a poté osolte
Pomocí cukrářského štětce naneste na humří ocásky olivový olej. To má zabránit tomu, aby se humr lepil na gril. Maso z humra okořeníme solí podle chuti.
Krok 4. Opečte humra ořezanou stranou dolů asi 5 minut, než ho převrátíte
Opatrně umístěte humří ocas do grilu řezanou stranou dolů, na přímém ohni. Pečte 5 minut nebo dokud barva skořápky nezesvětlí. Poté otočte každý ocas humra pomocí kleští.
Krok 5. Maso namažte máslem a ještě 5 minut grilujte ocasy humra
Pomocí lžíce nebo štětce naneste 1 polévkovou lžíci. (15 ml) rozpuštěné máslo na ocase humra. Pokud si přejete, můžete do másla nejprve přidat pažitku, česnek, estragon nebo jiné bylinky a koření. Vařte humří ocasy po dobu 4 minut. Humří maso je hotové, když maso zprůhlední bílou barvu.
Krok 6. Vyndejte humří ocásky z grilu a podávejte s kousky citronu
Opatrně vyjměte ocas humra z grilu kleštěmi a gril vypněte. Umístěte ocasy humra na talíř. Poté nakrájejte citron na čtyři nebo osm plátků a poté na každý talíř položte 1 nebo 2 plátky citronu. Každý talíř ozdobte pár snítkami pažitky a podávejte s máslem. Užijte si svůj humří ocas!
Tipy
- Pokud používáte zmrazené humří ocásky, nejprve je rozmrazte!
- Můžete také vařit humří ocásky normálním způsobem, blanšírovat je na másle nebo do nich přidat nádivku!
