Javorový sirup je sladkým doplňkem mnoha hlavních pokrmů a dezertů. Značkový javorový sirup má však vysokou cenu. Pokud znáte umístění javoru, můžete podle těchto jednoduchých kroků vyrobit vlastní sirup a ušetřit peníze.
Krok
Metoda 1 ze 3: Klepání na strom
Krok 1. Hledejte javor
Nejdůležitějším krokem v procesu klepání na strom pro javory je nalezení správného stromu. Hledejte javor s průměrem asi 30 cm a přímo na slunce.
- Cukr a černý javor poskytují nejvíce mízy. Javor červený a stříbrný také obsahuje mízu, ale ne tolik jako předchozí dva druhy. Strom, jehož sladká míza je často přehlížena, je černý ořech.
- Vyhněte se stromům, které byly dříve poškozeny. Strom neposkytne tolik mízy jako velký, silný a zdravý strom.
- Pokud je strom dostatečně velký a zdravý, můžete na něj poklepat vícekrát. U stromů o průměru 30 - 50 cm lze použít pouze jeden kohoutek. U stromů o průměru 53-68 cm můžete poklepat. Pokud má strom průměr více než 71 cm, můžete na něj poklepat třikrát.
- Stromy s většími korunami - všechny větve a listy - obvykle mohou poskytnout více mízy než stromy s menšími korunami.
Krok 2. Vědět, kdy můžete klepnout
Nejlepší čas poklepání na strom závisí na vaší poloze, ale obecně je nejlepší čas mezi polovinou února a polovinou března. Přes den musí být nad bodem mrazu (0 stupňů Celsia) a v noci pod 0 stupňů Celsia.
- Měnící se teploty způsobují proudění mízy, která se pohybuje od kmenů stromů a větví ke kořenům v půdě.
- Míza teče asi 4 - 6 týdnů, ale to závisí na zdraví stromu a prostředí.
- Obecně je nejlepší míza míza, která teče na začátku.
Krok 3. Připravte si vybavení
Abyste se dotkli javoru, budete potřebovat kbelík s víkem (aby do něj nespadly další věci), hmoždinky a vrtačku. Je také užitečné, pokud máte čistý odpadkový koš nebo podobnou nádobu, do které se vejde veškerá míza, na kterou klepnete.
- Hmoždinky, kbelík a kryt důkladně očistěte bělidlem a vodou. Před použitím se ujistěte, že jsou zcela suché.
- Pro vrták budete potřebovat vrták mezi 7/16 nebo 5/16.
Krok 4. Rozhodněte, kde chcete klepnout
Najděte si na stromě ideální místo, na které se budete klepat, chcete, aby se vám odpich dostal ke zdravému dřevu. Klepněte na okraj stromu, který během dne dostává nejvíce slunečního světla, obvykle na jihu.
- Pokud můžete, bylo by skvělé, kdybyste poklepali přes velký kořen nebo pod velkou větev.
- Pokud byl strom, na který poklepáváte, již sražen, ujistěte se, že je vaše nová hmoždinka umístěna nejméně 15 cm od starého otvoru.
- Klepněte na zdravý kus dřeva. Pokud vrtáte a dřevo je tmavě hnědé nebo opálené, pak je to zdravé dřevo. Pokud vrtáte a dřevo je světle hnědé nebo tmavě hnědé, najděte si nové místo k poklepání.
- Vrtejte za slunečného dne, když je vzduch mírně teplý, aby se minimalizovala šance na štípání dřeva.
Krok 5. Vyvrtejte otvory
Vrták držte v mírném úhlu nahoru, aby tok mízy byl snazší. Vyvrtejte asi 6 cm hluboko.
- Chcete -li zjistit, jak hluboko vrtáte, můžete na vrtačku umístit značku, až dosáhne 6 cm.
- Použijte ostrý vrták, abyste se vyhnuli vzniku hrubých děr, které mohou snížit množství unikající mízy.
- Po dokončení vrtání odstraňte hobliny z otvorů.
Krok 6. Umístěte hmoždinku na strom
Klepněte gumovou paličkou nebo běžným kladivem, abyste se ujistili, že hmoždinka je dostatečně pevná, aby ji nebylo možné snadno vytáhnout rukou.
- Nenechte hmoždinku přibít příliš pevně na strom, jinak riskujete štípání dřeva.
- Pokud nechcete kupovat hmoždinky, můžete si vyrobit vlastní pomocí 1 cm dlouhé hliníkové trubky. Nepoužívejte měď, protože může strom otrávit. Roztáhněte jednu stranu, aby ji bylo možné použít jako výlevku pro nalévání mízy do kbelíku.
Krok 7. Zavěste kbelík
Zavěste ho na konec hmoždinky. Pokud si vyrábíte vlastní hřebíky, pomocí drátu zavěste kýbl přes hubičku a nalijte mízu.
Krok 8. Ujistěte se, že je váš kbelík zajištěný, aby nespadl kvůli náhodnému nárazu nebo vystavení větru
Pomocí víka zakryjte horní část kbelíku, abyste zabránili vniknutí nečistot do vašeho kbelíku
Krok 9. Počkejte na mízu
Sbírejte denně během dne, když je vzduch teplý. Pokud je vzduch dobrý, budete moci sbírat mízu déle než měsíc.
- Zdravý strom může poskytnout tolik mízy jako 37, 9 - 308, 2 litry sirupu a v závislosti na podmínkách prostředí.
- Míza přestane téct, pokud teplota během dne nepřesáhne 0 stupňů Celsia nebo teplota v noci také překročí 0 stupňů Celsia a je teplá.
- Sbírejte mízu do velké nádoby, například do prázdného (čistého) koše. V opačném případě budete mít spoustu kbelíků, které zabírají místo.
- Pokud teplota překročí 7 stupňů Celsia, mízu je třeba napěnit. V opačném případě se míza rozpadne a začne růst bakterií.
Metoda 2 ze 3: Výroba javorového sirupu
Krok 1. Připravte si vybavení
Budete potřebovat velký hrnec a plyn na venku nebo kamna na dřevo. Budete také potřebovat filtrační tkaninu pro sirup a skladování. Vyhněte se varu mízy uvnitř, protože vytvoří velké množství páry.
- Pomocí odvlhčovače můžete snížit množství vyprodukované páry, abyste mohli mízu vařit uvnitř.
- Teploměr na cukrovinky nebo sirup může být velmi užitečný při dosažení šťávy na perfektní teplotu.
- Nejlepší javorový sirup se vyrábí pomocí kamen na dřevo, protože kamna na dřevo obohacují mízu kouřovou chutí.
Krok 2. Vařte mízu
Mízu udržujte alespoň 30 cm hlubokou, aby se nepřipálila. Buďte připraveni, protože míza vře velmi rychle a hodně se odpařuje.
- Když míza vře, přidejte další mízu, abyste udrželi hloubku 30 cm. Můžete přidat studenou mízu do vařící mízy nebo mízy, která byla zahřátá.
- Mízu vařte, dokud nedosáhne 103 stupňů Celsia. Tato teplota bude čistý javorový sirup. Pokud chcete vyrobit javorový cukr, pokračujte v dusení, dokud nedosáhne 112 stupňů Celsia.
Krok 3. Sirup sceďte
Pomocí filtru z javorového sirupu, který si můžete koupit online, oddělte „cukr“vzniklý při varu. Sirup vždy přeceďte, když je ještě horký, mezi 82 a 93 stupni Celsia.
- Před použitím sirupový filtr několik minut zahřejte v horké vodě. To pomůže sirupu lépe filtrovat a také zabije všechny bakterie ulpívající na filtru.
- Uchovávejte sirup čekající na napnutí v uzavřené nádobě, aby byl teplý.
- Pokud sirup příliš vychladne, ohřejte jej, dokud nedosáhne mezi 82 a 93 stupni Celsia. Dávejte pozor, abyste se nepřehřáli, protože můžete sirup spálit.
- Pokud se sirup rozlije na filtr příliš rychle, váš filtr nemusí být dobrý a je třeba jej vyměnit. Filtr musí pojmout více než nalít více.
Krok 4. Uchovávejte sirup v uzavřené nádobě
Aby rychle nevypršela, můžete ji po otevření víka uložit do lednice. Použijte jej ve svých receptech pro lahodnou javorovou chuť.
Metoda 3 ze 3: Použití javorového sirupu
Krok 1. Vyrobte si cukroví z javorového cukru
Tento recept je ze všech receptů na javorový sirup nejjednodušší. Přiveďte sirup zpět na vyšší teplotu, aby se proměnil na cukr. Poté tento sirup nalijte do forem a dejte do chladničky, abyste vytvořili lahodné cukroví s příchutí javoru.
Krok 2. Zkuste vyrobit zmrazené javory
Tato poleva je ideální pro přidání do koláčů nebo koláčů a je velmi jednoduchá na přípravu. Zkombinujte javorový sirup s hnědým cukrem, vanilkou, máslem a bílým cukrem, abyste získali rychlý a snadný mražený javorový sirup.
Krok 3. Připravte pudink z javorové rýže
Rýžový pudink je sladký a lahodný dezert vyrobený z bílé rýže a smetany. Přidejte javorový sirup a skořici pro perfektní podzimní dezert.
Krok 4. Zahřejte šálek javorové čokolády
Použijte lahodný recept na horkou čokoládu a přidejte několik lžiček javorového sirupu, aby byl ještě lepší. Tento nápoj je ideální pro chladné noci, unikněte sněhu a ledu.
Krok 5. Vytvořte ořechový javor
Kombinace ořechové chuti vlašských ořechů a javorového sirupu s bohatou čokoládovou chutí vám dodá chuť, díky níž budou vaši přátelé žebrat o recept! Vyzkoušejte tento jednoduchý způsob výroby javorového ořechu.
Tipy
- Mějte na paměti, že míza bude tvořit 1/40 množství v javorovém sirupu.
- Pokud má strom průměr 40 cm a chcete více sirupu, můžete na něj poklepat na jiné straně. Ujistěte se však, že rytmus směřuje na východ a na západ, protože severní rytmus nevytváří tolik mízy.
Varování
- Pokud narazíte na strom, který má méně než 25 cm v průměru nebo je mladší než 30 let, je velká šance, že zastavíte jeho růst a dokonce strom omylem zabijete.
- Při vaření sirupu dávejte pozor, abyste se ujistili, že příliš nevaří nebo nepřipaluje.
- Nikdy nenechávejte sirup vařit.
