Vědět, jak udělat BBQ kuře v troubě, je skvělá dovednost, zvláště když hustě prší a nemáte olej na zapálení ohně (na spálení) nebo prostě nemáte chuť grilovat. Toto je snadný způsob, jak připravit BBQ kuře v troubě, vybavený receptem na lahodnou grilovací omáčku.
Ingredience
Ingredience pro přípravu BBQ omáčky
- 1/2 hrnku másla
- 1 šálek najemno nakrájené cibule
- 1 lžíce mletého nebo strouhaného česneku
- 2 lžíce košer soli
- 1 1/2 čajové lžičky drceného červeného chilli
- 1 lžíce papriky
- 1 polévková lžíce chilli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 2 šálky studené vody
- 1 1/4 šálků jablečného octa
- 1 šálek koncentrovaného palmového cukru
- 2 lžíce worcesterské omáčky (anglická sójová omáčka)
- 1/4 šálku melasy
- 1 šálek rajčatové pasty
Ingredience pro kuře
- 1,5 kg celého kuřete
- Kóšer sůl
- Mletý pepř
- Arašídový olej
- Voda
- 1/4 šálku nasekaných koriandrových listů k servírování
Krok
Metoda 1 ze 2: Příprava BBQ omáčky
Krok 1. Smíchejte ingredience
Ve velkém hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Jakmile se rozpustí, pomalu přidejte nakrájenou cibuli a česnek a vařte do změknutí. Posypeme paprikou, mletým červeným chilli, chilli a pepřem. Vařte jednu minutu, dokud nebude vonět.
- Přidejte zbývající přísady - vodu, palmový cukr, ocet, melasu, rajčatovou pastu a anglickou sójovou omáčku.
- Omáčku můžete chvíli protřepat, aby byla hladká a rovnoměrná.
Krok 2. Nechte vařit
Jakmile jsou všechny ingredience v troubě, nechte ji na mírném ohni nezakryté dusit asi 10 až 15 minut. Občas promíchejte. Poté, co omáčka trochu zhoustne, vyzkoušejte chuť a v případě potřeby přidejte další koření.
Krok 3. Uložte část omáčky
Odložte 1 1/2 šálku omáčky, kterou použijete při přípravě kuřete. Zbylou omáčku nechte vychladnout a vychladit, dokud nebude kuře připraveno k podávání.
Metoda 2 ze 2: Připravte kuře na grilování
Krok 1. Nakrájejte celé kuře
Nechte horní a dolní část stehen, neoddělujte. Kuře okořeníme kosherovou solí a mletým černým pepřem.
- Před použitím kuře nezapomeňte důkladně umýt studenou vodou.
- Pomocí velmi ostrého nože kuře snadno nakrájíte.
Krok 2. Předehřejte troubu
Zahřejte na teplotu 163 stupňů Celsia.
Krok 3. Kuře Gorena
Arašídový olej zahřejte na pánvi 30 cm na středním ohni. Kuře vařte po částech, aby se vešlo na pánev. Každý kousek položte kůží obrácenou k pánvi a poté na chvíli otočte. Obvykle trvá pět minut, než kůže zezlátne.
- Smažením kuřete před grilováním odstraníte část tuku, který obohatí chuť kuřete. Pomáhá také vytvářet křupavou kůži v troubě.
- Při smažení kuřete může být trochu kouře, ale nebojte se, to je normální.
Krok 4. Přeneste kuře na talíř ke grilování
Oddělte kousky prsou od částí nohou a položte je na jiný talíř, nejlépe na skleněnou misku. Ujistěte se, že kůže směřuje nahoru. Do každé misky nalijte dvě lžíce vody.
Krok 5. Přidejte omáčku
Rozdělte jednu sklenici odděleného grilu na dva talíře a ujistěte se, že každý kus je potřený omáčkou. Na každý talíř položte pergamenový papír, což pomůže udržet kuře vlhké. Poté talíř zabalte do alobalu.
V případě potřeby můžete použít omáčku na kuřecí kůži pomocí štětce
Krok 6. Pečeme
Vložte misku do předehřáté trouby. Vaření nohou zabere hodinu a deset minut, zatímco prsa jen 30-40 minut.
Krok 7. Zvyšte teplotu trouby a ne krytu
Vyjměte kuře z trouby a zvyšte teplotu na 200 stupňů Celsia. Odstraňte fólii a pergamenový papír a na kuře naberte lžíci zbývajícího šálku BBQ omáčky a vraťte kuře do trouby na dalších 10 až 15 minut.
Krok 8. Podávejte
Když je kuře hotové, mělo by být glazované s BBQ omáčkou a velmi jemné. Ohřejte BBQ omáčku uloženou v chladničce a nalijte ji do mísy. Přeneste BBQ kuře na schovaný talíř a posypte nasekaným koriandrem.
Tipy
- BBQ kuře se hodí k pečeným fazolím, pečeným bramborám a pečené kukuřici.
- Kromě použití celého kuřete můžete grilovat jen kuřecí prsa nebo čtvrtinu kuřete nebo křídel. Vše je na vás!
- Pokud jste líní nebo potřebujete naléhavě BBQ kuře, můžete nahradit domácí BBQ omáčku těmi, které jste si koupili v obchodě. Stejnou metodu použijte v tomto článku.
