Na světě roste asi 1 100 odrůd manga. Většina těchto plodů pochází z Indie. Manga také roste v Mexiku, v celé Jižní Americe a v různých tropických oblastech. Manga jsou k dispozici v různých barvách, tvarech a velikostech v závislosti na ročním období a kde jsou pěstovány. Abyste si vybrali kvalitní mango, můžete se dozvědět něco o vlastnostech nejběžnějších odrůd manga a naučit se hledat a najít to nejlepší. Další informace najdete v kroku 1.
Krok
Metoda 1 ze 4: Výběr správného manga
Krok 1. Dotkněte se a vnímejte celé mango
Zralé mango bude na dotek mírně něžné jako avokádo a broskve, ale nebude dostatečně měkké nebo kašovité, aby se vaše prsty mohly dostat do pokožky nebo ji propíchnout.
Na druhou stranu, pokud nechcete v následujících dnech jíst mango, možná budete chtít vybrat mango s tvrdší slupkou a nechat ho dozrát doma. Zrání manga je diskutováno v jedné z níže uvedených metod
Krok 2. Zkontrolujte vzhled manga
Ideální mango by mělo mít tvar rugbyového míče, takže byste měli volit mango plné, plné a kulaté, zejména kolem stonku. Někdy má zralé mango hnědé tečky nebo skvrny, což je normální.
- Nevybírejte si manga, která jsou malá nebo plochá, protože bývají velmi vláknitá. Vyvarujte se výběru manga s vrásčitou nebo zvadlou kůží, protože mango již není zralé.
- Mango Ataulfo je však často velmi vrásčité a křehké, než je ovoce zcela zralé. Než se rozhodnete, zkuste si prostudovat různé odrůdy. Tyto rozdíly jsou popsány v další části.
Krok 3. Vdechněte vůni manga poblíž stonku
Zralé mango bude vždy kolem stonku vydávat silnou, sladkou, voňavou a ovocnou vůni. Zralé mango vydává lehce melounovou vůni, ale také jako ananas, s nádechem mrkvové vůně. Zralé mango je sladké a chutné. Pokud mango voní tak dobře, že ho chcete sníst, pak jste našli správné mango.
Protože má mango vysoký obsah přírodního cukru, bude přirozeně kvasit, takže kyselá vůně a vůně alkoholu jsou typickými znaky toho, že mango již není zralé. Vyvarujte se manga, které voní kyselě nebo jako alkohol, protože může být přezrálé
Krok 4. Věnujte pozornost konečné barvě
Obecně platí, že barva manga není nejlepší způsob, jak zjistit, jak je zralé, protože zralé mango může být jasně žluté, zelené, růžové nebo červené v závislosti na odrůdě a ročním období. Samotná barva vám o zralosti manga opravdu mnoho neřekne. Místo toho se seznamte s různými druhy odrůd manga a ročními obdobími, ve kterých rostou, abyste se dozvěděli více o tom, co chcete vědět.
Krok 5. Seznamte se s různými odrůdami manga
Vzhledem k tomu, že mango přichází v různých barvách a mírně odlišných příchutích v závislosti na ročním období a kde jsou pěstovány, možná se budete muset naučit identifikovat určité druhy manga, abyste zlepšili své celkové znalosti o mangu. Existuje 6 různých druhů manga.
Metoda 2 ze 4: Výběr různých typů manga
Krok 1. Vyberte si mango Ataulfo pro sladkou a krémovou chuť
Mango Ataulfo má menší semena a více masa. Barva tohoto ovoce je jasně žlutá a jeho tvar je malý jako ovál. Odrůda Ataulfo je zralá, když se barva slupky změní na tmavě zlatou a když jsou plody zralé, mohou se objevit drobné vrásky. Toto mango pochází z Mexika a je obvykle k dispozici od března do července.
Krok 2. Pokud máte rádi bohatou, kousavou a sladkou chuť, rozhodněte se pro Francisovo mango
Francisovo mango má světle žlutou barvu kůže s mírným zeleným nádechem a obvykle je oválného tvaru nebo tvaru S. Francisovo mango je zralé, když zelený nádech na kůži zmizí a žlutá barva zezlátne. Francisovo mango roste na malých plantážích po celém Haiti a je obvykle k dispozici od května do července.
Krok 3. Vyberte si Haden mango pro jeho bohatou chuť s aromatickým podtextem
Kůže Haden manga je jasně červená s odstíny zelené a žluté s malými bílými skvrnami. Tato manga jsou obvykle středně velká nebo velká s oválným nebo kulatým tvarem a jsou zralá, když zelená barva slupky zežloutne. Haden Mango pochází z Mexika a je k dispozici pouze v dubnu a květnu.
Krok 4. Vyberte si mango Keitt pro jeho sladkou, ovocnou chuť
Plemeno Keitt má oválný tvar a je středně až tmavě zelené barvy s narůžovělým nádechem. Kůže manga Keitt zůstane zelená, i když je zralá. Keittské mango se pěstuje jak v Mexiku, tak ve Spojených státech a je obvykle k dispozici v srpnu a září.
Krok 5. Vyberte si kentské mango pro bohatou a sladkou chuť
Kentské mango je oválného tvaru a velké, barva kůže je tmavě zelená s tmavě červeným nádechem. Toto mango je zralé, když se barva nebo žluté skvrny začnou šířit na slupce ovoce. Kentská manga pocházejí z Mexika, Peru a Ekvádoru a jsou k dispozici od ledna do března a června až srpna.
Krok 6. Vyberte si mango Tommy Atkins pro jemnou a sladkou chuť
Mango Tommy Atkins bude mít tón pleti s tmavě červeným nádechem s některými zelenými, oranžovými a žlutými akcenty. Tvar je oválný nebo oválný. Jediným způsobem, jak vyzkoušet zralost manga Tommy Atkins, je ochutnat ho rukama, protože barva ovoce se nezmění. Tento druh manga se pěstuje v Mexiku a dalších oblastech Jižní Ameriky a je k dispozici od března do července a od října do ledna.
Metoda 3 ze 4: Sklizeň manga
Krok 1. Sklízejte mango asi 100 až 150 dní po odkvětu stromu
U většiny odrůd manga přinese ovoce každá květina, kterou uvidíte na zdravém stromě. Během následujících tří měsíců zjistíte, že se tmavě zelené ovoce začíná formovat a zvětšovat. Začněte kontrolovat strom manga kolem 90. dne, abyste zjistili, zda mango začíná dozrávat.
Krok 2. Všimněte si zabarvení manga
Kolem třetího měsíce začne mango měnit barvu na zralou a začne být mírně křehké. Můžete také vidět, jak některé mango padá na zem. To jsou známky toho, že je mango připraveno začít sklízet.
- Když uvidíte, že některé ovoce je zralé, mělo by být také sklizeno všechno ostatní ovoce přibližně stejné velikosti, protože pokud bude uchováváno uvnitř, bude na vrcholu zralosti za den nebo dva. Pokud je plánujete prodat na trh, možná je budete chtít vyzvednout o něco dříve.
- Manga, které dozrává na stromě, je mnohem chutnější než manga, která jsou sbírána ještě zelená a ponechána dozrát uvnitř. Dělejte to, co je nejlepší a nejsnadnější, ale pokud můžete, zkuste nechat mango dozrát na stromě co nejvíce, než je natrháte. Ochutnáte velmi lahodné mango, které jste ještě nikdy neochutnali.
Krok 3. Zatřeste nebo zatřeste stromem
Nejsnadnější a nejjednodušší způsob, jak sbírat manga, která jsou vysoko, je zatřást stromem a sebrat ovoce, nebo chytit co nejvíce spadaného ovoce. Pokud jste odvážní, můžete se postavit pod větve stromu a nést velký košík s ovocem a pokusit se chytit mango, než spadne na zem, aby ovoce nenarazilo. Obvykle je však lepší sbírat ovoce z trávy, kde je pravděpodobné, že mango také jemně spadne.
- Když některá manga začnou odpadávat sama, jsou pravděpodobně připravena ke sklizni a mohou být dokonce přezrálá. Před sklizní nemusíte čekat, až plody samy spadnou na zem.
- Mladé nebo křehké stromy by se neměly otřásat, ale naopak je lze zatřást provazy nebo dlouhými kládami. Pokud vám dělá starosti tloušťka kmene, stromem netřepejte.
Krok 4. Použijte sběrač ovoce nebo vyrobte nástroj s podobnou funkcí
Vzhledem k tomu, že mango je ve zralosti velmi křehké ovoce, někteří sběrači se ho rozhodli sbírat sofistikovaněji pomocí sběrače ovoce. Je to v podstatě dlouhá hůl s kovovým drápem na konci, ideální pro sběr ovoce ve vysokých nadmořských výškách, jako jsou jablka, hrušky, švestky a mango. Koncem ve tvaru vidličky jemně stáhněte každé mango ze stromu a do kufru na konci nástroje. Tato metoda je účinná při sbírání ovoce ve vysokých nadmořských výškách, a pokud máte hodně ovoce na sběr, nemáte co ztratit zakoupením tohoto nástroje. Sběrače ovoce jsou běžně k dostání v obchodech se semeny a v obchodech se zemědělskými potřebami, i když si je můžete také vyrobit sami se správnými nástroji.
Kupte si nejdelší a nejlehčí dřevěnou hůl (nebo takovou, která odpovídá výšce stromu). Použijte malý kovový kbelík, který se používá k držení golfových míčků nebo zahradního vybavení, a připevněte kbelík na konec dřevěné tyče pomocí lepicí pásky. Chcete -li udělat dobrou vidličku pro sběr ovoce, vyjměte kovovou hlavu z vidle a přilepte vidlicové hroty na okraj kbelíku
Metoda 4 ze 4: Zralá a řezaná manga
Krok 1. Umístěte mango na kuchyňskou linku při nízké teplotě
Pokud vaše mango není přezrálé, nechte ho na pultu v mírně chladné pokojové teplotě několik dní, aby trochu dozrálo. U většiny manga obvykle postačí dva až čtyři dny na jejich změkčení a přípravu k jídlu.
- Manga, která jsou speciálně natrhaná na zeleno, někdy trvá déle a možná nikdy nedozrají tak, jak byste chtěli. Pokud nedozraje do pěti až sedmi dnů, je pravděpodobné, že mango již nebude zralé.
- V teplejších teplotách mango dozrává rychleji a během velmi krátké doby může přejít z nezralého na přezrálé. Pokud je horko a nejste v klimatizované oblasti, dávejte pozor na své mango. Tak bude ovoce pravděpodobně v pořádku.
Krok 2. Vložte mango do lednice, jakmile dosáhne požadované úrovně zralosti
Jakmile maso manga změkne, můžete ho dát do lednice, pokud chcete, aby zůstalo ve špičkové zralosti několik dní, než ho budete jíst. Chladit mango je také skvělé, protože chlazené mango je pochoutka.
Studené teploty v lednici zpomalí proces zrání, takže ovoce nezraje a vydrží až o 4 dny déle, než když bylo ovoce skladováno při pokojové teplotě, kde může mango dozrát. Mango však nemusíte dávat do lednice, pokud ho chcete hned sníst
Krok 3. Před krájením mango umyjte
Zatímco většina lidí dává přednost tomu, aby nejedla mangovou slupku kvůli její hořké chuti a vláknité struktuře, je stále dobré umýt vnější část manga před krájením, zvláště u manga zakoupeného v obchodě. Chemické zbytky, choroboplodné zárodky a další úlomky se mohou lepit na ovoce prodávané v supermarketech, proto je dobré umýt, drhnout kůži manga rukama a připravit čistý povrch, aby bylo mango definitivně rozřezáno.
- Mango slupky jsou zcela jedlé a mají překvapivě vysoký obsah sloučenin, které mohou pomoci kontrolovat molekuly zvané PPAR. Tato molekula pomáhá regulovat cholesterol, glukózu a předpokládá se, že má řadu protirakovinných vlastností. Umyjte kůži manga a zkuste ji sníst!
- Pokud chcete vyzkoušet slupku, můžete mango jednoduše sníst celé jako jablko, nebo ho oloupat a kousnout do ovoce, přičemž sníte celé ovoce.
Krok 4. Odřízněte boky semen manga
Nejlepší způsob, jak nakrájet mango, je držet ho vzpřímeně s malým koncem dolů, konec stonku směrem nahoru ke stropu. Pohybujte ostrým kuchyňským nožem masem ovoce, jen mírně vedle stonku, řezejte podél vnitřku ovoce. Ucítíte, jak něco tvrdého tlačí nůž stranou. To znamená, že jste to rozřezali správně. Totéž proveďte na druhé straně stonku a poté přeřízněte maso z obou stran ovoce.
Zanecháte chlupaté semínko, které na sobě může mít ještě hodně masa. Tuto část můžete kousnout
Krok 5. Z každé strany ovoce proveďte do masa křížové řezy
Jedním z nejčistších způsobů, jak v této fázi odstranit maso z slupky, je použít nůž a rozříznout celý vnitřek dužiny ovoce. Na ovoci dělejte řezy křížem krážem. Dávejte pozor na velikost manga, možná budete muset kousky manga nakrájet na velikost 1,25 cm až 2,5 cm.
Je dobré to krájet na prkénku, i když je to jednodušší, když držíte slupku ovoce přímo. Kuchyňský nůž snadno prořízne kůži ovoce a probodne ruku, což způsobí vážná zranění
Krok 6. Zatlačte kůži manga zpět a odřízněte kousky masa
Jakmile úspěšně nakrájíte dužinu, zatlačte na ovocnou stranu kůže, aby vyčnívala kousky a usnadnilo se odřezávání dužiny z kůže. Maso opatrně naporcujte do mísy, nebo odřízněte maso jako cukroví. Užívat si!
