Mangold je velmi výživná zelená zelenina. Tato zelenina se používá syrová do salátů a lze ji také vařit jako špenát, kale nebo zelí. Pokud máte v zásobě hodně mangoldu a nechcete jím plýtvat, konzervujte ho blanšírováním a zmrazením, aby bylo možné jej použít do jednoho roku.
Krok
Část 1 ze 3: Příprava na švýcarský mangold
Krok 1. Opláchněte švýcarský mangold
Chard duhu můžete míchat se zelenými nebo bílými odrůdami. Chardy plánujte zmrazit do 6 hodin od jejich sběru, aby si uchovaly živiny.
Pokud jste ho vybrali ze zahrady, pro dosažení nejlepších výsledků ho ráno seřízněte u kořene stonku
Krok 2. Odřízněte silné stonky z listů
Odložte stonky stranou, abyste je připravili a zmrazili samostatně.
Krok 3. Nasekejte švýcarský mangold
Jak to nakrájíte, závisí na vašich preferencích pro přípravu.
- Odtrhněte svislým svinutím listu. Nakrájejte vodorovně na srolovaný list na proužky široké 2,5 cm.
- Nasekejte listy jako špenát. Skládejte listy na sebe. Nakrájejte listy 2krát svisle. Znovu naskládejte a poté nakrájejte 3 až 6krát vodorovně, podle velikosti listů.
- Nakrájejte listy na poloviny nebo čtvrtiny, pokud chcete větší listy.
Část 2 ze 3: Blanšírování švýcarského mangoldu
Krok 1. Připravte si velkou pánev na vaření vody
Místo hrnce použijte pánev, abyste se ujistili, že je dostatek místa na rovnoměrné blanšírování.
Blanšírování listů zastaví produkci enzymů. Rostliny zastaví proces zrání na několik dní až několik týdnů. Doporučuje se zachovat nutriční obsah všech listových zelených, pokud je nemůžete použít do dvou dnů
Krok 2. Naplňte velkou misku studenou vodou
Přidejte 2 až 3 šálky kostek ledu. Postavte ledovou lázeň na stůl poblíž kamen.
Krok 3. Přiveďte vodu k varu
Přidejte listy mangoldu do vody. Pokud jsou více než 4 šálky švýcarské mangoldu, několikrát přiveďte k varu.
Krok 4. Nastavte časovač na 2 minuty
Po dokončení časovače odstraňte listy štěrbinovou lžící. Umístěte jej přímo do ledové lázně.
Krok 5. Po 2 minutách vyjměte švýcarský mangold z ledové lázně
Twist v míchadle salátu (salátový rozmetač). Otřete papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Krok 6. Opakujte pro ostatní skupiny listů
Stonky nakrájejte na 2,5 cm kousky a blanšírujte 3 minuty. Vložte je na 3 minuty do ledové lázně a poté je slijte do cedníku.
Část 3 ze 3: Uložení švýcarského mangoldu
Krok 1. Položte listy na papírový ručník, dokud nebude vše hotové
Krok 2. Rozdělte listy na porce
Můžete jej také zvážit pomocí váhy nebo servírovacího talíře.
Krok 3. Stiskněte všechny listy, aby byly pevně zabaleny
Může také odstranit zbytkovou vodu.
Krok 4. Vložte listy do mrazicího sáčku, přičemž nahoře ponechejte prostor 7 cm
Můžete také použít speciální mrazák Tupperware. Víko pevně uzavřete.
Krok 5. Rozdělte stonky na porce
Stonky lze dusit a míchat s cibulí nebo celerem, protože mají křupavou strukturu. Vložte stonky do mrazicího sáčku.
Krok 6. Každý kontejner označte datem, kdy bylo zmrazeno
Spotřebujte do 10 až 12 měsíců.
