Je snadné se nechat zmást, když zjistíte, jak jíst škeble. Protože se měkkýši často podávají ve skořápkách, zajímalo by nás, jak si vzít jedlé části do úst a co dělat s prázdnými skořápkami. Hřebenatky jsou chutné, ale mohou být výzvou k jídlu. Škeble můžete jíst prsty, vidličkou a lžící. Nemusíte končit jídlo s lepkavými prsty a škeblemi kapajícími na košili. Chcete -li získat rady ohledně etikety, jak jíst hřebenatky a mít jistotu, že si bez námahy objednáte hřebenatky, přečtěte si pokyny v tomto tutoriálu.
Krok
Metoda 1 ze 2: Jíst měkkýše v restauraci
Krok 1. Držte skořápku škeble jednou rukou (obvykle dominantní)
Hřebenatky se obvykle podávají na pánvi, misce s vývarem nebo těstovinách z mořských plodů. Vyjměte jednu škeble z desky a přidržte dno otevřenou stranou skořápky směrem ven.
Krok 2. Škeble maso vezměte vidličkou
Jemně rukama vypáčte měkké maso z otevřené skořápky. Všimnete si, že část masa je stále přilepená ke skořápce, takže možná budete muset vidličkou seškrabat spodní část masa ze skořápky.
Maso jemně propíchněte a jemně vytáhněte ze skořápky. Dávejte pozor, abyste si nepíchli vidličkou ruku
Krok 3. Připravte si první sousto
Pokud váš pokrm přichází s vývarem, přeneste maso z vidličky na lžíci a ponořte ho do vývaru. Pokud je váš pokrm podáván s těstovinami z mořských plodů, použijte vidličku na zakroucení tlamy nudlí. Jezte své škeble jedním soustem.
- Miska na hřebenatku nesmí obsahovat vývar nebo těstoviny, v takovém případě můžete dostat misku oplachové vody na prsty. Pokud existuje oplachová voda, můžete jíst rukama.
- Pokud se vaše jídlo podává s vývarem, můžete škeble také propíchnout vidličkou a vychutnat si je lžící vývaru zvlášť.
Krok 4. Vyčistěte prázdnou skořápku
Obvykle vám bude servírována samostatná mísa nebo talíř pro mušle. Pokud jste nedostali samostatný talíř nebo misku, vložte prázdnou skořápku zpět do talíře nebo misky. Nikdy nedávejte skořápky na servírovací talíř, pokud sdílíte jídlo.
Obecně platí, že při konzumaci škeblí ve Spojených státech je odstraňování skořápek a používání vidličky k nabírání skořápek považováno za eticky správné
Krok 5. Dokončete jídlo
Pokud jíte škeble s vývarem, můžete si dát vývar do úst, nebo použijte krajíc chleba, abyste vývar absorbovali na jedno lahodné sousto. Ujistěte se, že najednou namáčíte pouze jeden krajíc chleba (chléb můžete propíchnout vidličkou), abyste neponořovali opakovaně.
- Pokud máte rádi těstoviny z mořských plodů, jezte střídavě škeble a těstoviny.
- Jezte skořápky jednu po druhé, dokud vaše jídlo neskončí.
Metoda 2 ze 2: Jezte mušle nedbale
Krok 1. Snězte to přímo ze skořápky
Kromě formální večeře si můžete vzít skořápky a naplnit je malým množstvím vývaru, poté škeble a vývar nasát přímo ze skořápek, i když možná budete muset skořápky nejprve uvolnit vidličkou.
Když mušle dorazí, pravděpodobně bude uvnitř skořápky nějaké tekuté maso, což může být velmi chutné. Sání škeblí ze skořápky vám umožní snadno si užít tekutinu
Krok 2. Hřebenatky rozlomte na polovinu a použijte je jako lžíci
I když je to obecně považováno za neúctivé ve špičkových restauracích v Americe, v jiných zemích, jako je Francie, je běžnou praxí používat prázdnou skořápku škeble jako nástroj pro vyhledání jiných měkkýšů. Použijte jednu prasklinu jako lžíci a zasuňte ji do další skořápky, abyste nabrali maso.
Krok 3. Použijte prázdnou skořápku jako pinzetu
Pevně se držte zadní části prázdné skořápky otevřenou stranou směrem ven. Prsty jemně stiskněte horní a dolní část skořápky. Tímto způsobem můžete skořápky otevírat a zavírat prsty a pomocí nich sbírat další skořápky.
Krok 4. Před jídlem nejprve vyjměte veškeré maso z mušle
I když je to často považováno za neobvyklé, odstranění škeblí na začátku jídla a vychutnání si všech najednou je na většině míst přijatelné.
Usnadní vám to pojídání škeblí, zvláště pokud se vaše škeble podávají s vývarem a polévkou
Tipy
- Pro zvýšení chuti vymačkejte čerstvou citronovou nebo limetkovou šťávu.
- Uvařte omáčku z bílého vína a citronového másla, zalijte ji celou hřebenatkami, posypte špetkou sýru feta, dochuťte pěkným krajícem francouzského chleba na namáčení a budete v nebi.
- Připravte si co nejvíce tkání.
Varování
- Pro milovníky surových měkkýšů, zejména milovníky syrových ústřic, musíte opravdu znát riziko infekce Vibrio. Vibrio vulnificus je bakterie, která žije v teplé mořské vodě a není způsobena znečištěním. Ačkoli jsou tyto infekce neobvyklé, byly v roce 2012 o 43% vyšší než v letech 2006-2008, podle údajů FoodNet z roku 2012.
- Neskladujte škeble ve vzduchotěsných nádobách, plastových sáčcích nebo ve vodě.
- Buďte opatrní, pokud sklízíte vlastní škeble. Dodržujte písemná varování a ověřte si na místních úřadech, že sklizeň měkkýšů je v těchto vodách povolena, než se vydáte na sklizeň nebo se rozhodnete je sníst.
- Jakmile jsou mušle uvařené, nikdy se nepokoušejte otevřít uzavřený hřeben. Vyhoďte ho, protože vám může být špatně.
- Hřebenatky ve skořápce by měly být chlazeny mezi 0 a 7 stupni.
- Uchovávejte živé škeble a volně je zakryjte čistým vlhkým ručníkem.
- Se syrovými a vařenými měkkýši manipulujte a skladujte je odděleně, aby nedošlo k jejich vzájemné kontaminaci.
- Před a po manipulaci s mořskými plody si umyjte ruce.
- Nejezte mrtvé škeble, jejichž skořápky se při nárazu nebo rozrušení těsně nezavírají.
- Ihned po nákupu zchlaďte a do dvou dnů snězte.
- Horká omáčka ani alkohol nemohou zabíjet bakterie. Nezapomeňte správně vařit mořské plody.
- Mezi hlavní druhy otravy jídlem způsobené konzumací syrových nebo nedovařených ryb a měkkýšů patří Salmonella a Vibrio vulnificus.
- Při konzumaci syrových škeblí buďte opatrní. Mušle sklizené ze schválených vod, zpracované a zpracované v čistých podmínkách, jsou zdravé pro zdravou spotřebu.
- Kromě methylortuti existují další obavy, pokud plánujete jíst syrové mořské plody. Pro většinu zdravých lidí představuje konzumace mořských plodů v rozumném množství jen malé zdravotní riziko. Rizika však existují pro každého. Výsledkem může být otrava jídlem, příznaky zahrnují potenciální zvracení, průjem a bolesti břicha.
- Lidem, kteří jsou „vystaveni vysokému riziku“otravy jídlem, může konzumace syrových nebo nedovařených ryb a měkkýšů způsobit vážná a život ohrožující onemocnění. Mezi tyto osoby patří lidé s nízkým imunitním systémem nebo sníženou kyselostí žaludku, stejně jako těhotné ženy, kojenci, děti a starší dospělí.
- Konzumace syrových ryb a měkkýšů se nikdy nedoporučuje osobám s vysokým rizikem. Pokud spadáte do této kategorie, vařte ryby a měkkýše důkladně. Pokud si nejste jisti úrovní rizika, poraďte se s lékařem nebo registrovaným dietetikem.
