Mrkev je univerzální přísada, kterou lze použít k večeři nebo dezertu. Správnou pozorováním a skladováním můžete získat mrkev dobré kvality. Kvalitní mrkev má jasnou barvu, nepraská a je na dotek křupavá. Když se dostanete domů, odstraňte všechny listy a dejte mrkev do plastového sáčku. Tato zdravá mrkev může být výživným pokrmem na několik následujících týdnů.
Krok
Část 1 ze 2: Výběr zdravé mrkve
Krok 1. Vyberte si pro sladkost velkou mrkev
Velká mrkev naznačuje, že ovoce roste již dlouhou dobu. Čím déle mrkev v půdě roste, tím je obsah cukru vyšší. Mrkev, jako jsou tyto, obsahuje dřevnaté jádro, které bude možná nutné odstranit, než je sníte.
- Čerstvá mrkev chutná sladší než mrkev, která byla dlouhodobě skladována.
- Většina kojenecké mrkve je ve skutečnosti obyčejná mrkev, která má malé rozměry a ani chuť není sladší.
Krok 2. Podívejte se na mrkev, která má výraznou barvu
Čerstvá mrkev má silnější pigment. Možná vás přitahuje intenzivní oranžová barva mrkve, ale mrkev ve skutečnosti přichází v různých barvách. Existuje mrkev, která je fialová, žlutá, červená nebo bílá. Všechny tyto mrkve lze jíst stejně bezpečně jako oranžové mrkve a vypadají živěji, když jsou čerstvé.
Dobrá mrkev má od shora dolů jednotnou barvu
Krok 3. Vyberte si mrkev, která má na výhoncích jasně zelené listy
Čerstvost mrkve lze také posoudit podle barvy listů. Čerstvá mrkev má světlejší listy. Mrkev, která byla sklizena po dlouhou dobu, bude mít zvadlé listy.
Listy se budou cítit měkčí než zbytek mrkve, takže rychle poznáte, jak jsou staré. Pokud je horní část mrkve stále připevněna, můžete si podle této části vybrat čerstvou mrkev
Krok 4. Podívejte se na jemně tvarovanou mrkev
Většina mrkví je dlouhá a štíhlá, i když některé jsou krátké a kulaté. Mrkev je považována za deformovanou, pokud je ohnutá nebo plná vláknitých kořenů. Mrkev bude obvykle vypadat bledě, když se to stane, a to může ukázat jejich věk.
Krok 5. Vyvarujte se trhání mrkve, která je prasklá a popraskaná
Mrkev, která je rozbitá nebo popraskaná, snadno odhalíte, aniž byste se jí museli dotýkat. Mrkev, jako je tato, naznačuje, že ovoce vyschlo a ztratilo svou chuť. Nechoďte do toho, pokud opravdu nechcete mrkev, která byla dlouho skladována a je dřevnatá.
- Většina mrkve se láme a praská, protože při růstu v půdě absorbuje příliš mnoho vody. Konzumovat je stále zdravé. Mrkve, jako jsou tyto, si obvykle nikdo nevšimne, takže pokud si vyberete, můžete ušetřit na jídle.
- Nezáleží na tom, jestli jsou na mrkvi nějaké praskliny nebo boule. Dokud není prasklina příliš hluboká ani široká, můžete si ji vybrat. Pro jistotu zkontrolujte, zda nejsou skvrny nebo jiné problémy.
Krok 6. Podívejte se na mrkev, která je na dotek pevná
Držte mrkev a přejeďte prstem po mrkvi. Mrkev by se měla cítit pevná a kyprá. Zdravá mrkev má křupavou strukturu. Vzhled jemných skvrn je známkou toho, že mrkev začíná hnít. Nevybírejte si mrkev, která je žvýkací a bezvládná.
Mrkev nezhnila a lze ji ještě sníst, pokud existuje jen několik jemných skvrn. Odstraňte měkké části a použijte mrkev co nejdříve
Část 2 ze 2: Skladování a používání mrkve
Krok 1. Nakrájejte listy mrkve, které jsou nahoře
Mrkev ztratí vlhkost přes listy. To způsobí, že mrkev vyschne a začne praskat. Odstraňte listy z mrkve co nejdříve. Listy můžete zabalit do vlhké papírové utěrky a použít do 1 nebo 2 dnů jako lehce nahořklé koření.
Krok 2. Mrkev uložte do chladničky poté, co ji vložíte do otevřeného plastového sáčku
Na skladování mrkve můžete použít jakýkoli plastový sáček (dokonce i plastový obal na mrkev). Jakmile jsou listy nařezány, můžete mrkev vrátit zpět do plastového sáčku. Mrkev uvolní vlhkost. Pokud je vak zavřený, hromadí se vlhkost a způsobí hnilobu mrkve.
Mrkev udržujte v suchu, aby mohla déle vydržet. Zkuste kapesník vložit do plastového sáčku. Vlhčené ubrousky měňte jednou nebo dvakrát týdně
Krok 3. Mrkev skladujte na chladném místě mimo ovoce
Mrkev skladujte v nejchladnější části chladničky (obvykle dole nebo na poličce). Mrkev by měla být umístěna mimo potraviny, které produkují ethylenový plyn, jako jsou banány a hrušky. Plyn způsobí, že se mrkev pomačká.
Krok 4. Mrkev před použitím utřete
Většinu mrkve obvykle není nutné loupat. Pokud je odstraněna vnější vrstva, dojde ke ztrátě některých živin mrkve. Mrkev místo oloupání omyjte vodou. Přilepenou špínu setřete kartáčem, prstem nebo houbičkou.
Krok 5. Oloupejte starou mrkev
Stará mrkev má více hořkou slupku než mrkev mladá. Tyto mrkve budou lépe chutnat, pokud budou nejprve oloupány. Mladá mrkev by měla být také oloupána, pokud recept obsahuje mnoho tvrdých a hořkých přísad, například recept, který vyžaduje dušenou mrkev.
Krok 6. Mrkev snězte během několika týdnů
Při správném skladování může mrkev vydržet asi 2 týdny. Mrkev, která je skladována v suchém stavu, může vydržet i déle než měsíc. Čím déle se skladuje, tím se zvyšuje hořká chuť mrkve. Po 2 týdnech skladování si můžete všimnout jemných skvrn nebo známek znehodnocení. Abyste tomu zabránili, měli byste mrkev použít co nejdříve.
