Pečení je zábavný a chutný způsob přípravy jídla. Používání grilu na dřevěné uhlí není tak snadné jako plynového grilu, ale jídlo je chutnější. Nejprve aktivujte dřevěné uhlí spouštěčem, poté připravené uhlí rozložte do grilu. Rychle vařená jídla, jako jsou párky v rohlíku, hamburgery a zeleninu, lze vařit na otevřeném grilu. Pokud pracujete s jídlem, které se vaří dlouho, jako kuře bez kosti, přikryjte ho a čas od času zkontrolujte.
Krok
Část 1 ze 3: Příprava dřevěného uhlí
Krok 1. Vložte brikety do hořáku na dřevěné uhlí
1,5 kg dřevěného uhlí obvykle stačí na většinu hořáků a grilů na dřevěné uhlí. Uhlíkové hořáky mají obvykle také plnicí linku. Pokud existuje, použijte jej jako měřítko.
- Startér na dřevěné uhlí je zařízení ve formě kovového válce s mřížkou ve spodní části, otvory na bocích a držadly na obou stranách. Vložíte dřevěné uhlí do spotřebiče, efektivně a bezpečně ho zapálíte a poté brikety nalijete do grilu, až budou hotové.
- Hořáky mohou být nebezpečné a nejsou nutné, pokud používáte uhelný hořák.
Krok 2. Připravte zdroj ohně
Vezměte list novin a srolujte ho. Ponořte do rostlinného oleje a vložte do spodní části hořáku na uhlí pod mřížku.
Krok 3. Zapněte hořák na dřevěné uhlí
Umístěte spotřebič na rovný, nehořlavý povrch, například na betonovou příjezdovou cestu nebo mřížku grilu. Vezměte zapalovač nebo zapalovač a vložte jej do jednoho z otvorů, abyste zapálili noviny. Nechte oheň rozšířit se na dřevěné uhlí a spálit ho na popel. Obvykle to trvá 20 minut.
Monitorujte spalovač uhlí na počkání
Krok 4. Rozložte rovnoměrnou vrstvu dřevěného uhlí pro rychlé vaření pokrmů
Zvedněte mřížku grilu a opatrně přidejte dřevěné uhlí. Jídla jako párky v rohlíku, hamburgery a zeleninu není nutné vařit dlouho a uhlí je třeba během grilování rovnoměrně roztírat.
Krok 5. Vytvořte dvě tepelné zóny pro pomalu vařené pokrmy
Kuře, pečeně, vepřová panenka a podobná jídla se vaří dlouho. Vložte dřevěné uhlí do grilu a poté ho posuňte na jednu stranu. Tím se vytvoří nepřímá tepelná zóna, aby se jídlo mohlo plně vařit, aniž by se spálilo.
Část 2 ze 3: Příprava grilu
Krok 1. Vyčistěte mřížku grilu
Vezměte si čistou žínku a pevně ji omotejte kolem jednoho konce tyčinky, špachtle nebo dlouhé kovové lžíce. Ponořte jej do vody a poté jej otřete sem a tam na nyní horké mřížce, abyste odstranili mastnotu, zbytky jídla nebo jiné nečistoty. Pokračujte v namáčení tyčinky do vody, pokud ji potřebujete znovu navlhčit.
- Někteří lidé doporučují před ohřevem vyčistit gril tuhým drátěným kartáčem. Tento krok však může způsobit, že v potravinách zůstanou kovové částice.
- Mřížku grilu lze bezpečně čistit vlhkým hadříkem a nečistoty se budou snáze uvolňovat, protože je mřížka horká.
Krok 2. Přidejte dřevo pro přidanou kouřovou chuť
Těsně před vložením jídla vložte do dřevěného uhlí 1–2 dřevní štěpky. To umožní jídlu zůstat déle v kontaktu s kouřem a dodá mu požadovanou bohatou chuť.
- Používejte pouze dřevní štěpku, která je potravinářská (bezpečná pro potraviny). Můžete si ho koupit v železářství.
- Hickory, mesquite a chipsy z jablečného dřeva se s oblibou používají k pečení.
- Před pečením namočte dřevo na 20 minut do čisté vody, abyste zpomalili hoření a dodali jídlu chuť.
Krok 3. Umístěte jídlo na gril, když je horké
Počkejte minutu, než pokrm položíte na gril, aby se dobře uvařil a zabránil jeho přilepení na gril. Na dřevěné uhlí položte rychle vařené pokrmy. Potraviny, které se vaří dlouho, by měly být umístěny vedle dřevěného uhlí, aby se nedostaly do přímého tepla.
Před vložením jídla potřete povrch grilu trochou oleje. Tím se také zabrání lepení potravin
Část 3 ze 3: Vaření jídla
Krok 1. V případě potřeby gril zavřete
Párky v rohlíku, hamburgery a další rychle se vařící jídla lze grilovat i nezakryté. U pokrmů, jejichž vaření trvá déle, jako je kuře nebo hovězí maso, dejte na gril víko. Tento krok zvyšuje množství nepřímého tepla, aby se jídlo mohlo lépe vařit.
- Pokud se vaše jídlo musí vařit dostatečně dlouho, přidejte nové uhlí každých 30–60 minut.
- Neotevírejte kryt grilu příliš často, abyste zkontrolovali jídlo, protože může unikat teplo.
Krok 2. Upravte grilovací klapku tak, abyste regulovali teplo
Otevřete klapku, pokud chcete zvýšit teplo, například pro vaření steaků. Pokud chcete vařit při nízkých teplotách, jako je pečené vepřové karé nebo zelenina, přikryjte.
Otvor tlumiče umožňuje dřevěnému uhlí hořet tepleji, protože přijímá více kyslíku. Opačného účinku se dosáhne, když je tlumič hluku zavřený
Krok 3. Zkontrolujte teplotu jídla
Pomocí okamžitého digitálního teploměru zkontrolujte teplotu jídla. Přineste jídlo na gril, jen když je správná teplota. Tímto způsobem se můžete ujistit, že je plně uvařený, takže je bezpečný k jídlu, zde je několik příkladů:
- Vepřové maso při 71 stupních Celsia.
- Hovězí maso je dobře upečené na 77 stupňů Celsia.
- Kuře na 74 stupňů Celsia.
Krok 4. Zavřete gril a odstraňte popel
Až budete s vařením hotovi, přikryjte gril a vše dejte do lednice. Když gril vychladne, naberte popel lopatou a vložte ho do kbelíku nebo kovové latríny. Namočte do vody přes noc a zlikvidujte.
