Losos je chutná a zdravá ryba, když je správně uvařená a skladovaná. Před vařením vždy sledujte známky zkažení v syrovém lososu. Zlikvidujte všechny zbytky lososa, které se špatně uchovávají v chladničce nebo které byly skladovány déle než dva dny. Před konzumací se ujistěte, že je ryba zcela uvařená.
Krok
Metoda 1 ze 3: Kontrola surového lososa
Krok 1. Ujistěte se, že ryba nezapáchá jako čpavek
Pokud surový losos voní štiplavě, rybí nebo jako čpavek, je s největší pravděpodobností shnilý. Vůně čerstvého lososa by neměla být příliš rybí.
Krok 2. Všimněte si mléčně bílého povlaku na shnilé rybě
Vzhled bílé a průhledné vrstvy na vnější straně kůže surových ryb je známkou toho, že ryba je shnilá. Před vařením se ujistěte, že povrch lososové kůže nemá tuto vrstvu. Pokud je na kůži neprůhledný film, rybu zlikvidujte.
Krok 3. Sledujte strukturu rybího masa
Před vařením věnujte pozornost struktuře syrového lososa. Pokud se struktura masa snadno rozpadne, vyhoďte rybu. Čerstvé ryby jsou vždy husté a nedrobí se.
Krok 4. Všimněte si změny barvy oček
Při nákupu celého lososa věnujte pozornost očkům. Oči čerstvého lososa by měly být jasné, jasné a s tmavými zorničkami. Shnilé rybí oči změní barvu.
Lososí oko by mělo vypadat mírně vypouklé. Pokud rybí oči vypadají zapadlé, je pravděpodobně shnilé
Krok 5. Dávejte pozor, jestli losos vypadá bledě a nudně
Podívejte se na barvu lososa, abyste zjistili, zda je ještě čerstvý. Čerstvý losos bude mít jasně růžovou nebo oranžovou barvu. Pokud váš losos vypadá bledě a matně, je pravděpodobně shnilý.
Podél čerstvého lososa je tenká bílá čára
Krok 6. Věnujte pozornost uvedenému štítku data „spotřebujte do“
Pokud máte pochybnosti o kvalitě lososa, věnujte pozornost štítku s datem „spotřebujte do“na obalu. Toto datum sice nedokáže přesně předpovědět, kdy budou ryby hnít, ale může vám pomoci předpovědět, kdy ryby začnou hnít. Můžete také zkontrolovat štítek prodeje podle data na obalu ryby.
Pokud bude čerstvý losos skladován v chladničce, obecně vydrží až jeden nebo dva dny po datu prodeje
Metoda 2 ze 3: Kontrola zbytků lososa
Krok 1. Zkontrolujte, zda v rybách není zápach a kyselý zápach
Uvařeného lososa okamžitě vyhoďte, pokud zapáchá. Silná kyselá vůně je jasným znakem toho, že se vám zbylý losos pokazil. Nejezte lososa, pokud zapáchá.
Krok 2. Sledujte na rybách hlen
Slizká struktura je jedním ze znaků, že se váš zbylý losos pokazil. Pokud ztratila svou pevnou strukturu, ryba již není vhodná k jídlu. Pokud se maso cítí slizké, vyhoďte rybu.
Krok 3. Vyhněte se skladování vařeného lososa při pokojové teplotě déle než dvě hodiny
Vařený losos by měl být zlikvidován, pokud byl po vaření více než dvě hodiny při pokojové teplotě. Bakterie rostou na rybách, pokud nejsou chlazeny. Vždy si zaznamenejte čas, kdy lososa uvaříte, nebo čas, kdy si ho objednáte v restauraci, a čas, kdy jej dáte do lednice.
Krok 4. Zlikvidujte zbytky lososa, který je starší než dva nebo tři dny
Vyhoďte zbytky lososa, který je tři dny starý z vaření, i když to vypadá dobře k jídlu. Vyhoďte také dvoudenního lososa, pokud váháte, zda ho sníst. Můžete se otrávit, pokud budete jíst lososa, který se pokazil.
Metoda 3 ze 3: Zajištění správného vaření lososa
Krok 1. Pomocí vidličky určete texturu ryby
Lososový filet opatrně oškrábejte vidličkou. Maso ryby se při správném uvaření odlupuje na dotek. Pokud chutná tvrdě nebo tvrdě, ryba nebyla správně uvařena.
Krok 2. Věnujte pozornost barvě masa z lososa
Nakrájejte nejsilnější část lososa a podívejte se na barvu, abyste se ujistili, že je hotová. Barva zcela uvařeného lososa by neměla být průhledná. Lososa znovu uvařte, pokud je stále průhledný.
Krok 3. Zkontrolujte teplotu ryb
Pokud je to možné, změřte teplotu lososa teploměrem na maso. Umístěte teploměr na nejtlustší část lososa a nechte ho několik minut odležet, abyste získali přesnou teplotu. Dobře uvařený losos by měl mít kolem 63 stupňů Celsia.
Pro přesnější výsledky použijte digitální teploměr na maso
Tipy
- Neexistuje žádný druh lososa, který by byl nezdravý, ačkoli mnozí říkají, že divoký losos je výživnější než losos chovaný na farmách/dobytek. Všechny druhy lososů jsou bohaté na vitamíny a živiny, jako je vitamín A a Omega-3 mastné kyseliny.
- Lososa skladujte v původním obalu nebo v dobře uzavřeném obalu, aby byl čerstvý.
- Skladovatelnost surového lososa lze prodloužit na dva nebo tři měsíce, pokud je skladován v chladničce.
- Konzervování a uzení lososa může také prodloužit jeho trvanlivost.
