Guacamole je snadno vyrobitelný avokádový salát nebo dip z Mexika. Hlavní přísadou pro výrobu guacamole je rozmačkané nebo nasekané avokádo. Avokádo se pak smíchá s cibulí, koriandrem, chilli, kořením a poté se podává s tortilla chipsy. Tato kombinace je základní recepturou guacamole, ale nemusíte si dělat starosti s mícháním dalších ingrediencí, abyste si vyrobili guacamole sami.
Ingredience
Hlavní přísada
- 2 zralá avokáda
- cibule, nakrájená na kostičky
- 1 serrano nebo jalapeno chilli, jemně nasekané
- lžička soli
- 1–2 lžíce čerstvého koriandru, najemno nasekané
Volitelný materiál
- rajče, nakrájené
- 1 malý stroužek česneku, jemně nasekaný
- 1 lžíce citronové šťávy
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba tradičního guacamole
Krok 1. Začněte nakrájením cibule na kostičky
Avokádo nekrájejte předem, protože rychle oxiduje a změní barvu. Na konci procesu nakrájejte avokádo tak, aby zůstalo čerstvé a zelené. Nejprve nakrájejte cibuli na polovinu. Poté jej nakrájejte zpět na čtvrtiny. Cibuli nakrájejte na kostičky ostrým nožem. Nakrájenou cibuli dejte do malé misky.
Pokud nechcete, aby byla cibulová chuť příliš výrazná, pak nakrájenou cibuli omyjte ve studené tekoucí vodě pomocí sítka a slijte. Voda pomůže odstranit kyselinu sírovou přítomnou v cibuli (kyselina sírová, která způsobí, že vám slzy vytékají z očí, když nakrájíte cibuli)
Krok 2. Nakrájejte chilli
Nakrájejte papriky serrano nebo jalapeno a smíchejte je ve stejné misce jako cibule.
Pokud nechcete, aby guacamole chutnalo příliš pálivě, odstraňte z chilli semínka a vlákna, než ji nasekáte. Chilli semínka a vlákna jsou velmi pikantní částí chilli
Krok 3. Nakrájejte asi 2 lžíce čerstvých koriandrových listů
Dejte lístky koriandru dohromady a poté je nasekejte. Nakrájejte najemno ostrým nožem a promíchejte s cibulí a chilli.
Pokud chcete, můžete také použít stonky koriandru jako směs guacamole. Na rozdíl od petrželky, která je vláknitá a neatraktivní k jídlu, má koriandr skvělý stonek pro směs guacamole
Krok 4. Nakrájejte malý stroužek česneku (volitelně)
Guacamole česnek nevyžaduje, ale mnoho lidí si myslí, že česnek je důležitou přísadou. Pokud chcete do svého receptu přidat česnek, nasekejte malý stroužek česneku a promíchejte jej v misce, která již obsahuje cibuli, chilli a koriandr.
Krok 5. Cibuli, chilli a koriandr důkladně promíchejte
Pro dosažení nejlepší chuti míchejte cibuli, koriandr a chilli serrano trochu déle, dokud se olej neuvolní. Ale také to nemusíte dělat, pokud spěcháte, výsledky samozřejmě nebudou tak dobré, pokud jej budete míchat déle.
Pokud máte třecí misku a paličku (nebo tradiční molcajete v Mexiku), pak nádobou jemně rozklepejte cibuli, papriku a koriandr
Krok 6. Avokádo nakrájejte na polovinu a odstraňte semínka
Ostrým nožem rozkrojte avokádo na dvě podélné poloviny. Odstraňte semínka z dužiny avokáda a ujistěte se, že na dužině avokáda nezůstane žádná vrstva semen.
- Avokádo, které je příliš kašovité, je lepší než příliš tuhé avokádo. Vzhledem k tomu, že avokádo je hlavní přísadou pro výrobu guacamole, je velmi důležité vybrat si dobré avokádo, které posílí chuť jídla, které budete s guacamolem jíst.
- Rozdělené avokádo stočte nožem, aby se dalo snadno oddělit.
Krok 7. Avokádo nakrájejte na kostičky
Pomocí nože vytvořte na kostce avokáda šachovnicový vzor. Nestrkejte nůž do kůže.
Krok 8. Vezměte dužinu avokáda pomocí lžíce do misky obsahující dříve připravené přísady
Lžící vydlabejte z kůže na kostičky nakrájené avokádové maso a vložte ho do misky, která již obsahuje cibuli, chilli a koriandr.
Krok 9. Lžící smíchejte avokádo se zbytkem ingrediencí
Pokud chcete, aby avokádo bylo trochu drsné, jemně ho rozmačkejte lžící, dokud se cibule, chilli a koriandr dobře nespojí, ale nenechte avokádovou dužinu příliš měkkou. Pokud chcete jemnější texturu guacamole, rozmačkejte dužinu avokáda, dokud nebude měkká.
- Pokud chcete, přidejte do guacamole vymačkaný citron, když rozmačkáte avokádo.
- Nezapomeňte také přidat sůl do svého guacamole. Mořská sůl dodá guacamole křupavější chuť než běžná kuchyňská sůl.
Krok 10. Přidejte na kostky červená rajčata do guacamole (volitelně)
Pokud používáte rajčata, která nejsou přezrálá, přidejte rajčata před rozmačkáním avokáda. Pokud používáte červená nebo zralá rajčata, přidejte je hned; Zralá rajčata mají jemnou texturu a mohou vašemu guacamole přidat pěknou barvu.
Metoda 2 ze 2: Přidejte do svého Guacamole různé příchutě
Krok 1. Oslaďte guacamole přidáním na kostičky nakrájeného semínka manga nebo granátového jablka
Čerstvé mango poskytne výraznou sladkou chuť, která obohatí chuť vašeho guacamole. Pokud máte rádi sladkosti ve svých omáčkách, vyzkoušejte Mayský salsa dip s názvem xec. Semena granátového jablka mohou poskytnout atraktivní barvu a dodat vašemu guacamole sladkost.
Krok 2. Dejte svému guacamole kouřovou chuť přidáním tomatilla nebo praženého dýňového semínka nebo ciplukanu
Tomatillo nebo pražená dýňová semínka mohou dát vašemu guacamole jedinečnou novou chuť.
Krok 3. Můžete hrát s jinými jedinečnými příchutěmi
Nebojte se připravit pro guacamole nové příchutě. Guacamole je snadné jídlo s různou chutí a také si můžete vytvořit vlastní jedinečnou verzi. Pokapeme olivovým olejem. Přidejte vymačkání citronové šťávy Meyer. Posypte také trochou strouhaného sýra queso fresco.
Krok 4. Ozdobte své guacamole
Plátky koriandru posypeme guacamolem a ihned podáváme. Další možnosti pro ozdobu guacamole:
- Ředkvička na tenké plátky
- Grilovaná kukuřice
- Čipy nebo tortilly naaranžované na okraji mísy
Tipy
- Aby guacamole vydrželo déle a neteklo, odstraňte z rajčat semínka, než je přidáte do směsi.
- Guacamole bude oxidovat, když je vystaven otevřenému vzduchu. Abyste tomu zabránili, konzumujte guacamole bezprostředně poté, co ho vyrobíte, nebo jej před podáním jinak zakryjte plastem.
- Chcete -li zjistit, zda avokádo, které budete používat, je zralé nebo ne, jemně na něj avokádo zatlačte. Pokud je avokádo měkké, když jej lehce stisknete, je zralé a dobré jako základ pro guacamole.
- Pro vyvážení pikantní chuti guacamole přidejte trochu jogurtu nebo tvarohu.
