Při výrobě koláčů je nutné prosít mouku, aby se do mouky zavedl vzduch. Díky tomu lze do těsta lépe vmíchat i lehčí textury mouky. Většina receptů na dorty vyžaduje, abyste mouku před přimícháním do těsta prosálili. Bohužel mnoho lidí nemá ve své kuchyni speciální nástroj na prosévání mouky. Pokud jste také, nebojte se, protože v zásadě lze funkci síta nahradit jiným zařízením, které již možná máte. Chcete znát podrobnější informace? Přečtěte si o tomto článku!
Krok
Část 1 ze 3: Použití filtrů
Krok 1. Připravte si potřebné materiály
Pokud nemáte síto, zkuste jej nahradit sítem. Ujistěte se, že používáte síto, které je dostatečně velké, aby se do něj vešla veškerá použitá mouka. Připravte si také misku, která je o něco větší než vaše síto.
Krok 2. Nalijte mouku do síta
Držte síto levou rukou, poté do něj pravou moukou (nebo naopak) vložte mouku. Dbejte na to, aby síto nebylo příliš daleko od mísy, aby mouka při prosévání neletěla všemi směry.
- Mouka je prášková látka. Proto proces prosévání mouky často následně zašpiní váš kuchyňský stůl. Chcete -li zabránit tomu, aby mouka narazila na desku stolu nebo dokonce na vaše oblečení, ujistěte se, že mouku vždy nasypete, aniž byste spěchali.
- Při prosévání mouky noste zástěru nebo staré tričko.
Krok 3. Lehce naklepejte na stranu síta, dokud se mouka nespotřebuje
Aby bylo prosévání snazší, zkuste držet síto levou rukou a oklepávat okraje pravým (nebo naopak). Lehkým poklepáním na stranu síta odstraníte jemná zrnka mouky z otvorů v sítu a přenesete je do mísy. Poté by měla být mouka světlejší a neměla by být hrudkovitá.
- Pokud jsou v míse stále hrudky mouky, je to známka toho, že jste na síto použili příliš mnoho síly. Vraťte mouku do síta a postup opakujte.
- Je pravděpodobné, že vám bude prosít všechnu mouku dlouho. Buď trpělivý. Pokud chcete, aby se mouka správně rozpadla, neklepejte příliš na stranu síta, abyste proces urychlili.
Část 2 ze 3: Použití vidličky nebo balónkové třepačky
Krok 1. Připravte si potřebné materiály
Pokud nemáte síto, můžete mouku prosít také drátěnou balónkovou metlou. Kromě balónkového šlehače budete potřebovat také připravit misku, která se přizpůsobí velikosti vaší mouky.
Pokud nemáte balónový šlehač, zkuste použít vidlici dostatečně velkou, aby byl proces prosévání efektivnější
Krok 2. Vmíchejte mouku konstantními kruhovými pohyby
Do misky dejte požadované množství mouky, poté míchejte balónkovým šlehačem nebo vidličkou konstantními kruhovými pohyby. Hrudky mouky by se měly rychle rozpadat a textura bude světlejší.
Pokud se hrudky mouky nerozpadnou, zkuste míchat rychlejším tempem
Krok 3. Při prosévání mouky buďte trpěliví
Ačkoli to opravdu závisí na množství použité mouky, prosévání mouky obecně trvá dlouho. Proto buďte trpěliví. Mouku stále prosévejte nebo míchejte konstantními kruhovými pohyby, dokud není textura světlá a nevznikají hrudky.
- Prosátá mouka by měla mít lehkou texturu a neměla by být hrudkovitá.
- Pokud vás bolí zápěstí, udělejte si přestávku.
Část 3 ze 3: Vědět, že je čas prosít mouku
Krok 1. Vědět, kdy mouku prosít
Recepty na koláče nebo chleba obecně vždy obsahují informace, které můžete použít jako vodítko. Například je jasný rozdíl mezi slovy „250 gramů mouky, prosáté“a „250 gramů prosáté mouky“.
- Pokud je v receptu uvedeno „250 gramů mouky, prosáté“, pak je třeba připravit 250 gramů prosáté mouky a poté ji prosít do mísy.
- Pokud je v receptu uvedeno „250 g prosáté mouky“, znamená to, že budete muset mouku nejprve prosít a poté v receptu použít sítko na 250 g mouky.
Krok 2. Mouku, která byla uložena příliš dlouho, prosejte
Někdy není nutné mouku před použitím prosévat (například čerstvě zakoupenou mouku). Pokud je však mouka skladována příliš dlouho, je pravděpodobné, že je trochu hrudkovitá, ne světlá, a bude ji před použitím nutné prosít.
Pokud je sáček naplněný moukou uložen vedle sáčku nebo jiné nádoby, před použitím jej prosejte
Krok 3. Mouku prosejte pro recept na krémové cukrovinky
Některé recepty vám umožňují mouku před použitím do těsta prosít. Pokud však chcete vyrábět koláče nebo chleby s měkkou strukturou (nebo sušenky v ústech), ujistěte se, že před smícháním mouky s ostatními přísadami mouku vždy prosejete. Například recepty jako andělský koláč, které jsou velmi lehké a nadýchané, obecně vyžadují, abyste nejprve prosáli mouku.
Krok 4. Na kuchyňské lince prosejte mouku, abyste usnadnili proces hnětení těsta na chleba nebo koláče
Hnětení těsta na pomoučeném povrchu zabrání lepení těsta. Obecně je lepší použít prosátou mouku, aby se neshromáždila a nakonec nezničila texturu těsta.
Před válením prosejte mouku na povrch voskového papíru, který slouží k vyložení těsta na sušenky
Tipy
- Pokud skladujete mouku v plastovém sáčku nebo jiné vzduchotěsné nádobě, pravděpodobně budete muset nádobu na mouku jen trochu protřepat, abyste rozbili hrudky mouky. Tato metoda je také účinná v tom, že texturu mouky je lehčí a snáze se zpracovává.
- Mouku skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Správně skladovanou mouku není nutné před použitím příliš dlouho prosévat. Ujistěte se proto, že mouku vždy skladujete ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstala světlá a nebyla příliš hrudkovitá.
