Prosévání mouky, kromě toho, že se nehromadí, také přivede vzduch mezi zrna, což má za následek lehký, nadýchaný koláč. To je důležité, protože mouka zakoupená v obchodě je obvykle těsně zabalená a hustá a během přepravy a skladování může být vystavena dalšímu napětí. Prosévání mouky pomůže odstranit všechny hrudky mouky (které by mohly ovlivnit váš koláč) a také odfiltrovat nežádoucí nečistoty. Prosévání navíc také usnadní míchání mouky s jinými suchými přísadami, jako je prášek do pečiva, sůl nebo kakaový prášek. Mouku můžete prosít několika způsoby. Ale ať už zvolíte jakoukoli metodu, váš dort bude určitě ještě chutnější! Začněte krokem 1 níže, abyste zjistili, jak a proč prosévat mouku.
Krok
Krok 1. Věnujte pozornost slovům ve vašem receptu
Jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba zvážit, než začnete prosévat mouku, je formulace v receptu, která souvisí s proséváním.
- Někdy recept říká „1 šálek mouky, prosáté“. Když tomu tak je, stačí vzít 1 šálek mouky a poté ji prosít.
- Pokud je však v receptu uvedeno „1 šálek prosáté mouky (prosáté mouky)“, pak budete muset mouku před měřením nejprve prosít. Můžete to udělat tak, že naberete 1 šálek mouky ze sáčku nebo nádoby a prosejete ji do misky. Poté lžící přeneste prosátou mouku zpět do šálku nebo odměrky a nožem vyrovnejte povrch mouky.
Krok 2. Použijte síto
- Umístěte mouku do síta a držte ho přes misku/nádobu/umyvadlo nebo podnos. Čím výše držíte síto, tím více vzduchu do mouky dostanete.
- Ale když držíte síto příliš vysoko nad miskou, může se rozpadnout a létat po celém místě. Proto je lepší vyložit mísu širokým pergamenovým papírem, aby pojala zrna mouky padající mimo mísu. Tímto způsobem můžete snadno sbírat a dávat mouku do mísy.
- Mouku prosejte tak, že ji protřepete doleva a doprava nebo narazíte do boku. Mouka tak lehce spadne do misky pod ní. Pokud je vaše mouka velmi hrudkovitá nebo potřebujete pro některé recepty (například pro přípravu Angel Food Cake) extra lehkou, nadýchanou mouku, můžete mouku prosít dvakrát.
- Pokud chcete mouku smíchat s jinými suchými přísadami, jako je prášek do pečiva nebo kakaový prášek, jednoduše vložte všechny přísady do sítka najednou a prosejte jako obvykle.
Krok 3. Použijte síto nebo síto
Pokud nemáte síto, můžete k prosévání mouky snadno použít síto s jemnými otvory.
- Jednoduše vložte mouku do síta a mouku prosejte poklepáním po stranách síta nebo vidličkou k promíchání.
- Pokud nemáte filtr s jemnými otvory, bude fungovat i běžný filtr.
Krok 4. Použijte metličku nebo metličku
Mouku můžete také použít k promíchání mouky v míse. I když to nevytvoří mouku, která je tak lehká a nadýchaná, jako kdyby byla prosátá, pomůže rozbít všechny hrudky mouky a vnést mezi zrna mouky vzduch.
Míchání vám také umožní „zabít dvě mouchy jednou ranou“: můžete smíchat všechny suché přísady dohromady a mouku tak učinit lehčí a vzdušnější
Krok 5. Použijte kuchyňský robot
Kuchyňský robot vám poskytne stejné výsledky jako šlehač - jen rychleji. Mouku dejte do kuchyňského robotu a čtyřikrát nebo pětkrát ji zapněte. Ujistěte se, že je víčko pevně přišroubované, jinak byste mohli mouku nechat létat a stříkat všude!
Krok 6. Uložte mouku do plastové nádoby
Pokud skladujete mouku v jejím sáčku, jako jste ji koupili, lze mouku snadno stlačit a zpevnit bez vzduchu.
- Proto je nejlepší převést zakoupenou mouku do velké, vzduchotěsné skladovací nádoby, jakmile se dostanete domů.
- Jakmile je mouka v nádobě, promíchejte ji vidličkou nebo vařečkou, aby se do ní dostal vzduch. Nebo jednoduše protřepejte skladovací nádobu s nasazeným víkem!
- Až budete příště potřebovat mouku podle receptu, můžete mouku, kterou jste nasbírali, před použitím promíchat v jiné misce.
