Musí být opravdu nepříjemné vědět, že vám při vaření došla soda. Naštěstí existuje několik přísad, které lze použít místo jedlé sody. Podívejte se na jedlou sodu nebo samokysnoucí mouku a použijte je. Je také vhodné upravit typ použité kapaliny, protože jedlá soda reaguje specificky na jiné přísady. Změna způsobu přípravy receptu může také pomoci optimálně fungovat náhrada jedlé sody. Triky, jako je šlehání vajec před přidáním mouky, mohou zajistit úspěch vašeho receptu. S trochou doladění může váš recept i bez sody bikarbony udělat skvělý dort.
Krok
Část 1 ze 3: Hledání náhrady jedlé sody
Krok 1. ztrojnásobte jedlou sodu
Jednou z nejjednodušších náhražek jedlé sody je jedlá soda. Pokud máte ve spíži jedlou sodu, jednoduše do receptu přidejte trojnásobné množství jedlé sody. Pokud například recept vyžaduje jednu lžíci jedlé sody, přidejte místo jedlé sody tři lžíce jedlé sody.
Jedlou sodu můžete použít místo jedlé sody v jakémkoli receptu, který vyžaduje jedlou sodu
Krok 2. Použijte kynoucí mouku
Pokud vám také dojde soda, zkontrolujte, zda nemáte kypřící mouku. Tento druh mouky již obsahuje jedlou sodu v malém množství, takže ji lze použít jako náhražku jedlé sody. Běžnou mouku v receptu můžete jednoduše nahradit tímto druhem mouky.
Krok 3. Smíchejte hydrogenuhličitan draselný se solí
Pokud nemáte k dispozici přísady do pečiva jako náhradu jedlé sody, zkontrolujte v lékárničce, zda neobsahuje hydrogenuhličitan draselný. Tento lék se někdy používá k léčbě stavů, jako je kyselý reflux nebo hypertenze. Na každou čajovou lžičku jedlé sody v receptu nahraďte směsí jedné čajové lžičky hydrogenuhličitanu draselného a jedné třetiny čajové lžičky soli.
Tento krok je nejvhodnější pro recept na sušenky. Není však vhodný pro recepty na dorty, palačinky, vdolky a další recepty na dorty
Část 2 ze 3: Úprava ostatních materiálů
Krok 1. Pokud používáte jedlou sodu, sůl ignorujte
Jedlá soda již obsahuje sůl. Nejlepší je, když ho vůbec nepoužíváte nebo omezíte množství soli uvedené v receptu, pokud místo jedlé sody použijete jedlou sodu. Nepoužívání soli nebo její redukce zabrání příliš slanému receptu.
Krok 2. Upravte kapalinu při použití jedlé sody
Jedlá soda je navržena tak, aby reagovala s kyselými přísadami. Pokud jej nahrazujete jedlou sodou, vyměňte kyselou tekutinu, kterou budete používat, za nekyselou. Mezi kyselé tekutiny patří zakysaná smetana, jogurt, ocet, podmáslí, melasa a citrusové šťávy. Můžete jej nahradit plnotučným mlékem nebo vodou. Použijte ve stejném množství jako množství tekutiny uvedené v původním receptu.
Pokud recept například vyžaduje jeden šálek podmáslí, použijte také jeden šálek plnotučného mléka
Krok 3. Použijte vodu a vápno, abyste získali citrusovou chuť a vůni
Recepty, které používají jedlou sodu, často vyžadují tekutinu na bázi pomeranče, jako je citronová nebo limetková šťáva. Přidejte do vody trochu nastrouhané limetky nebo citronu a použijte ji místo tekutiny v receptech. To pomůže zachovat citrusovou vůni a chuť.
Část 3 ze 3: Zajištění správného procesu vaření a pečení
Krok 1. Před přidáním mouky rozšlehejte vejce
Jedlá soda dodá receptu uhličitý efekt. Šlehání vajec před přidáním mouky může zvýšit počet vzduchových bublin. To zvyšuje pravděpodobnost, že náhrada jedlé sody bude dobře fungovat.
Krok 2. Do těsta přidejte malé množství syceného nápoje
Pokud máte v kuchyni sycený nápoj jako pivo, přidejte do směsi trochu více. Přidá to trochu sycení oxidem uhličitým a pomůže náhrada jedlé sody správně fungovat.
Krok 3. Na palačinky použijte kynoucí mouku
I když máte jiné náhražky jedlé sody, měli byste mouku použít i tehdy, když na výrobu palačinek nemáte jedlou sodu. Bez jedlé sody budou palačinky těžké. Díky této kypřící mouce mohou být palačinky nadýchanější.
