Nedávno jste se přestěhovali do domu s horkovzdušnou troubou uvnitř, nebo hledáte alternativu k velké tradiční troubě v horkém dni? V současné době se používají konvekční trouby, i když nevíte, jak je používat. S trochou znalostí konvekčních pecí v nich můžete začít vařit cokoli.
Krok
Část 1 ze 2: Pochopení konvekčního toustovače
Krok 1. Vědět, co je to konvekční trouba
Tradiční trouby mají topné prvky nahoře a dole. Konvekční trouby se liší tím, že kromě topného tělesa mají ventilátor. Během procesu vaření ventilátor nepřetržitě cirkuluje vzduch v troubě. Proces vhánění horkého vzduchu kolem jídla během vaření způsobí, že se bude vařit rovnoměrněji. Tradiční trouby mohou zabránit rovnoměrnému vaření porcí jídla nebo vyžadují výměnu roštů uvnitř.
Krok 2. Pochopte, že teplota a doba vaření budou kratší, pokud používáte horkovzdušnou troubu
Konvekční trouby dokážou vařit jídlo rychleji a při nižších teplotách než tradiční trouby. Důvodem je, že ventilátor cirkuluje teplo kolem jídla rychleji, což mu umožňuje vařit rovnoměrněji a za kratší dobu.
Krok 3. Poznejte výhody horkovzdušné trouby
Horkovzdušné trouby mají kromě rychlejšího vaření a nižších teplot i další výhody. Konvekční trouby jsou menších rozměrů, takže v kuchyni nezabírají příliš mnoho místa. Tyto trouby také uvolňují méně tepla do vašeho domova, což může být v létě přínosem, protože používání tradiční trouby výrazně zvýší teplotu v okolí. V současné době není nastavení konvekce dostupné pouze ve větších troubách, ale také v toustovačích. To poskytuje pohodlí při používání topinkovače, ale s výhodami konvekční trouby. Teplo v domácnosti se sníží a zároveň ušetří čas a elektřinu díky kratšímu procesu vaření, účinnější regulaci proudění a menšímu používání spotřebiče.
Část 2 ze 2: Vaření v konvektomatu
Krok 1. Při vaření v horkovzdušné troubě snižte teplotu
Teplota horkovzdušné trouby musí být snížena ve srovnání s recepty používajícími tradiční troubu, protože kolem jídla cirkuluje horký vzduch. Recepty na pečení obecně doporučují snížit teplotu o 20-25 stupňů při vaření v horkovzdušné troubě.
Krok 2. Zkraťte dobu vaření
Protože konvekční trouby mohou vařit rychleji, zkraťte dobu, která by byla použita v tradičních troubách. Začněte odečtením 1/3 času od původního receptu.
Kalkulátor konvekce lze použít k získání přesnějšího odhadu, pokud nemůže najít recept, který odpovídá konvekční troubě
Krok 3. Použijte vhodný plech
Vzhledem k tomu, že horkovzdušné trouby vaří trochu odlišným způsobem, využijte různé pánve, abyste maximalizovali výhody jejich používání. Použijte list cookie bez stran. Dbejte na to, aby pekáč měl nízké strany, aby proud horkého vzduchu dosáhl na jídlo.
- Pekáče bez okrajů a zástěny vyložené pergamenovým papírem se skvěle hodí na pečení pečiva.
- Umístěte plech na rošt pod rošt na potraviny, aby odkapával. To umožňuje proudění horkého vzduchu dosáhnout potravin a zachytit kapičky vody.
Krok 4. Nezakrývejte jídlo
Při vaření v horkovzdušné troubě nezakrývejte jídlo. Pokrývání pokrmů zablokuje proudění vzduchu, které je součástí procesu vaření při použití konvekční trouby. Nezakrývejte potraviny hliníkovou fólií.
Krok 5. Zkontrolujte jídlo během procesu vaření
Stejně jako u tradičních pecí dávejte pozor na jídlo, které se vaří v horkovzdušné troubě. Zkontrolujte dobu vaření nebo 10 minut, než budete hotovi. To pomůže určit, zda je jídlo v troubě nedovařené nebo převařené.
Krok 6. Vězte, jaká jídla se nejlépe vaří v toustovací troubě
Většinu jídel lze vařit v horkovzdušné troubě, ale některým se bude dařit lépe než jiným. Konvekční trouby jsou sušší než tradiční trouby, které mohou být občas vlhčí nebo zapařené. Zde jsou proto jídla, která se nejlépe vaří v horkovzdušné troubě:
- Maso. Maso se díky suchému teplu nejlépe peče v horkovzdušné troubě. Proces vaření v troubě dodává pokožce dokonale křupavou, ale uvnitř jemnou kůži.
- Koláče a pečivo. Sušenky se budou rovnoměrně vařit s čokoládou, zatímco pečivo bude křupavější a nadýchanější. Piškot a chléb nejsou vhodné k pečení v horkovzdušné troubě, protože díky suchému teplu bude textura méně měkká.
Krok 7. Vězte, že většinu receptů lze změnit
Jakmile víte, co je to konvekční trouba, vaření s ní se stává poměrně snadné. Tuto troubu může použít téměř jakýkoli recept. Nezapomeňte na výše uvedené kroky: snižte teplotu a dobu vaření, během procesu dávejte pozor a snižte výšku boků pánve. Kromě toho - přísady a příprava porce - jsou stejné jako tradiční recepty.
