Jste fanouškem sladkostí? Pokud ano, samozřejmě souhlasíte s tím, že není nic lákavějšího než řada různých dortů pokrytých krémem prodávaných za super levné ceny. Litování přichází, když už si koupíte dortové formy, které se samozřejmě nebudou jíst přes noc. Vyhodit to rozhodně není moudrý krok. Ale pokud je uložen, kdo může zaručit, že kvalita zůstane v budoucnu dobrá? Pokud k tomuto problému dojde, zmrazení koláčů je nejjednodušší způsob, který byste měli vyzkoušet. Zmrazením bude vůně, chuť a textura dortu zachována po dlouhou dobu. Kdykoli to budete chtít sníst, prostě to vytáhnete z mrazáku a na chvíli rozmrazíte. Přečtěte si tento článek, abyste zjistili, jak správně zmrazit koláče, aby byla jejich kvalita zachována po celé měsíce.
Krok
Metoda 1 ze 2: Zmrazení nezmrazených dortů
Krok 1. Nechte koláč úplně vychladnout
Čerstvě upečené koláče by měly být před zmrazením ponechány při pokojové teplotě po dobu tří hodin nebo dokud nezmizí pára. Dotkněte se dortu dlaní a zkontrolujte teplotu.
Pokud jste dort koupili v obchodě, tento proces přeskočte. Dorty z obchodu jsou obvykle před podáváním chlazeny, takže je můžete zmrazit, jakmile se dostanete domů
Krok 2. Pochopte typ dortu, který hodláte zmrazit
Jedním z faktorů, které ovlivňují proces zmrazování koláčů, je obsah tuku, který obsahuje. Pečivo, které neobsahuje tuk z mléka a jeho derivátů, nezmrazí správně, pokud je skladováno v mrazáku.
Krok 3. Vyberte správný typ balení
Aby byl dort chráněn před kondenzačním procesem, ke kterému dochází v mrazničce, zabalte dort pevně do igelitu nebo alobalu, aby si chuť a texturu uchovaly po dlouhou dobu.
- Plastový obal: přestože se snadno používá a je schopen udržet kvalitu dortu po dlouhou dobu, plastový obal je méně účinný při prevenci vstupu vzduchu a kapaliny zvenčí. Před vložením do mrazáku proto dort zabalte do vrstev igelitu.
- Hliníková fólie: je to nejlepší volba pro ochranu vašeho dortu před světlem, kapalinami a bakteriemi. Alobal se bohužel velmi snadno trhá.
- Je dobré umístit dort zabalený v igelitu nebo alobalu na plech, aby se dort nesrazil s jinými předměty ve vaší mrazničce. Dorty uložené v kovových plechovkách také zabrání kontaminaci vzduchem, tekutinami a nepříjemným zápachem z jiných potravin ve vaší mrazničce.
Krok 4. Rozložte na kuchyňskou linku list obalu podle vašeho výběru
Vyjměte dortovou formu z trouby, nechte ji chvíli odležet, dokud pára nezmizí. Poté otočte dortovou formu na vámi vybranou nádobu/obal. Vychladlý koláč by se měl z pánve snadno vyjímat.
- Pokud máte potíže s vyjmutím dortu z pánve, nejprve ořízněte okraje pánve ostrým nožem. Dávejte pozor, abyste nepoškodili texturu dortu.
- Přeskočte tento proces, jakmile vyjmete koláč z pánve.
Krok 5. Dort pevně zabalte, dokud se dovnitř nedostane vzduch
Krok 6. Vložte zabalený dort do mrazničky; ujistěte se, že má vaše mraznička dostatek místa pro uložení dortu
Nekládejte dort na jiné přísady nebo naopak, protože může změnit tvar a strukturu dortu. Koláč také nedávejte do blízkosti jiných potravin, které mají výraznou vůni (například mořské plody), protože to může ovlivnit chuť dortu a snížit jeho lahodnost.
Pro chutnější vůni a chuť dortu je dobré nejprve mrazák vyčistit
Krok 7. Věnujte pozornost době skladování koláče
Proces zmrazení dortu má v zásadě za cíl zachytit tekutinu v čerstvě upečeném koláči tak, aby textura zůstala vlhká, dokud nebude čas sloužit. Pokud je však skladován déle než dva měsíce, textura dortu se stane suchou a drobivou. Chuť se začne měnit, pokud je skladována déle než čtyři měsíce.
Když chcete podávat, vyjměte dort z mrazáku, nechte 40 minut stát při pokojové teplotě nebo dokud dort úplně nezměkne. Váš lahodný dort je připraven k ozdobení různými polevami
Metoda 2 ze 2: Zmrazení matného dortu
Krok 1. Nechte koláč úplně vychladnout
Čerstvě upečené koláče by měly být před zmrazením ponechány při pokojové teplotě po dobu tří hodin nebo dokud nezmizí pára. Dotkněte se dortu dlaní a zkontrolujte teplotu.
Pokud jste dort koupili v obchodě, tento proces přeskočte. Dorty z obchodu jsou obvykle před podáváním chlazeny, takže je můžete zmrazit, jakmile se dostanete domů
Krok 2. Pochopte typ dortu, který budete zmrazovat
Jedním z faktorů, které ovlivňují proces zmrazování koláčů, je obsah tuku, který obsahuje. Pečivo, které neobsahuje tuk z mléka a jeho derivátů, nezmrazí správně, pokud je skladováno v mrazáku.
Krok 3. Ujistěte se, že má vaše mraznička dostatek místa pro uložení dortu
Dorty mohou snadno absorbovat chutě a vůně z jiných potravin. Neukládejte je proto na jiné potraviny ani je nepokládejte do blízkosti silně páchnoucích potravin.
Mražené koláče obvykle vyžadují více úložného prostoru
Krok 4. Umístěte dort na plech (ještě ho nebalte
), poté uložte na 4 hodiny do mrazničky.
Krok 5. Po 4 hodinách vyjměte koláč z mrazáku
Na kuchyňskou linku rozložte list alobalu a ujistěte se, že je celý dort řádně zabalený.
Krok 6. Zabalte svůj dort
Ujistěte se, že hliníková fólie dokáže pokrýt celý dort, aniž by poškodila tvar a strukturu polevy dortu.
Krok 7. Zabalte svůj dort ještě jednou
Je dobré dort zabalit dvakrát nebo více, aby si zachoval tvar a texturu, a chránit jej před znečišťujícími pachy z jiných potravin ve vaší mrazničce.
Krok 8. Po zabalení uložte dort do vzduchotěsné nádoby, jako je Tupperware
Dort připraven ke zmrazení..
Krok 9. Věnujte pozornost době skladování koláče
Proces zmrazení dortu má v zásadě za cíl zachytit tekutinu v čerstvě upečeném koláči tak, aby textura zůstala vlhká, dokud nebude čas sloužit. Pokud je však skladován déle než dva měsíce, textura dortu se stane suchou a drobivou. Chuť se začne měnit, pokud je skladována déle než čtyři měsíce.
Tipy
- Zmrazte zbývající koláč. Ačkoli tvar již není krásný, můžete zbylé koláče proměnit v jiné lahodné dezerty, jako je maličkost nebo tiramisu.
- Nejlepší je zmrazit dort na malé kousky. Pokaždé, když to budete chtít sníst, stačí rozmrazit jeden nebo dva kousky koláče a zbytek nechat v mrazáku.
- Mražené koláče se snadněji tvarují nebo potahují různými krémy / polevami.
- Piškot můžete také zmrazit.
- Chcete-li být praktičtější, zkuste uplatnit princip samoobsluhy na hosty, kteří přijdou k vám domů. Zmrazte dort na kousky připravené k jídlu a dejte jim vědět, že si ho mohou sami vyzvednout, kdykoli chtějí. Na dveře chladničky nalepte poznámku s pokyny.
- Před zmrazením se ujistěte, že pára koláče úplně zmizela.
Varování
- Kromě citronů nejsou ovocné zálivky vhodné ke zmrazování.
- Dorty s nízkým obsahem tuku/oleje dobře nezmrazí.
