Jak si vyrobit Chicharron (s obrázky)

Obsah:

Jak si vyrobit Chicharron (s obrázky)
Jak si vyrobit Chicharron (s obrázky)

Video: Jak si vyrobit Chicharron (s obrázky)

Video: Jak si vyrobit Chicharron (s obrázky)
Video: How to Draw: SHOES (using simple shapes!) #Shorts 2024, Březen
Anonim

Chicharrón je oblíbené vepřové jídlo ve Španělsku a v celé Latinské Americe. Podobně jako recept na vepřovou kůži je křupavý, křupavý chicharrón mísa na ochutnání se spoustou místních variací. Ať už je vařený v tradičním stylu z vepřové kůže (což může trvat celý den), nebo vařený ze smaženého vepřového bůčku (který půjde rychleji), toto delikátní jídlo lze připravit jen s několika jednoduchými přísadami. Chcete -li začít s výrobou chicharronu, podívejte se na krok 1 níže!

Ingredience

Tradiční chicharrón s vepřovou kůží

  • Asi 2/3 kg vepřové kůže, odstraňte přebytečný tuk.
  • Olej na vaření nebo sádlo (na smažení).
  • Sůl
  • Voda (k varu)
  • 2 lžíce octa na každé 2/3 kg sádla (podle chuti).
  • Kajenský pepř (na dochucení) (podle chuti).
  • Černý pepř (na dochucení) (podle chuti).

Chicharron Vepřové břicho

  • Asi 2/3 kg vepřového bůčku.
  • 1 lžička jedlé sody
  • Sůl
  • 1/2 šálku vody

Krok

Metoda 1 ze 2: Vaření tradičního chicharronu z vepřové kůže

Proveďte Chicharron Krok 1
Proveďte Chicharron Krok 1

Krok 1. Vařte vepřovou kůži

Vepřové kůže vložte do velkého hrnce a zalijte vodou. Vodu přivedeme k varu, hrnec přikryjeme a necháme vařit. Vařte, dokud není vepřová kůže měkká (ale ne rozdrcená) a voda na vaření zbělá - cca 1-2 hodiny.

Aby vepřová kůže zůstala ponořená ve vodě, možná ji budete muset během vaření zatlačit pomocí žáruvzdorné desky

Proveďte Chicharron Krok 2
Proveďte Chicharron Krok 2

Krok 2. Odstraňte vepřovou kůži z vody

Pomocí kleští nebo štěrbinové lžíce vyjměte vepřové kůže z vroucí vody a poté je položte na chladicí rošt nad grilovací pánev, aby odkapávaly. Uvařenou vodu vylijte.

V tomto okamžiku musíte chicharrón okořenit a rovnoměrně nalít ocet na vepřovou kůži

Vytvořte Chicharron Krok 3
Vytvořte Chicharron Krok 3

Krok 3. Vepřovou kůži ochlaďte

Vepřové kůže odkryté (která je stále na chladicím roštu) vložte do chladničky. Nechte kůru úplně vychladnout - obvykle to trvá několik hodin.

Proveďte Chicharron Krok 4
Proveďte Chicharron Krok 4

Krok 4. Odstraňte tuk pod vepřovou kůží

Pomocí lžíce nebo jiného peelingového náčiní odstraňte veškerý tuk visící ze spodní části vepřové kůže. Tento tuk byste měli snadno oddělit od pokožky. Dávejte pozor, abyste slupku nepotrhali, protože po uvaření bude stále měkká.

Vytvořte Chicharron Krok 5
Vytvořte Chicharron Krok 5

Krok 5. Vepřovou kůži osušte

Dále je třeba vychladlou a čistou vepřovou kůži nechat uschnout. Vepřovou kůži můžete vysušit několika způsoby, které jsou uvedeny níže. Ať už zvolíte jakýkoli způsob sušení, věnujte mu dostatek času - dokud není pokožka připravena, tj. Poté, co se scvrkne, je hnědá a křehká. Tento proces obvykle trvá déle než osm hodin, takže jej možná budete muset přes noc vysušit. Některé ze způsobů sušení vepřové kůže jsou uvedeny níže:

  • Nejsnadněji lze kůži vysušit v troubě. Zapněte troubu na nejnižší teplotu. Zkuste to zapnout asi na 93Ó C. Vepřové kůže položte na sušicí rošt a plech v troubě přes noc.
  • Chicharrón se tradičně suší na slunci. Pokud žijete v horkém a suchém prostředí, zkuste svůj chicharrón sušit venku na bezpečném místě s plným sluncem po celý den a v určitých časech ho zkontrolovat.
  • Můžete také použít jiné způsoby sušení. Pokud máte vyhřívací lampu nebo elektrický sušič, můžete zkusit použít tyto spotřebiče.
Vytvořte Chicharron Krok 6
Vytvořte Chicharron Krok 6

Krok 6. Smažte chicharron

Sušené vepřové kůže nakrájejte na dlouhé proužky nebo malé čtverečky asi 2,2 cm (2,2 cm) na každé straně. Rozehřejte hlubokou pánev na vysoké teplotě. Když je pánev horká, přidejte sádlo nebo olej na vaření. Smažte chicharrón nebo dva najednou, mačkejte, dokud se nenafoukne a nezačne plavat. Až budete hotovi, vyjměte chicharrón a položte ho na talíř vyložený papírovým ručníkem.

Připravte se na okamžité zvednutí chicharronu - tento proces smažení obvykle trvá jen 10–20 sekund

Proveďte Chicharron Krok 7
Proveďte Chicharron Krok 7

Krok 7. Případně před smažením posypte vepřovou kůži pepřem

Aby byl chicharrón pikantní, před smažením ochutnejte každý kousek chicharronu černým pepřem nebo kajenským pepřem. Stačí tyto koření posypat na listy chicharronu najednou nebo jednotlivě množstvím koření, které máte rádi, než je přidáte na pánev.

Mezi další možnosti koření patří další chilli prášek, cukr a čínské koření. Vyzkoušejte svou vlastní rozmanitost směsí koření

Proveďte Chicharron Krok 8
Proveďte Chicharron Krok 8

Krok 8. Podávejte

Bezpečný! Právě jste udělali lahodný talíř chicharrónu. Posypte solí a ihned podávejte. Toto jídlo se hodí k pivu nebo červenému vínu.

Metoda 2 ze 2: Vaření Chicharrón z vepřového bůčku

Proveďte Chicharron Krok 9
Proveďte Chicharron Krok 9

Krok 1. Vepřový bůček nakrájejte na nudličky

Tento alternativní recept nevyžaduje dlouhou dobu varu, chlazení a sušení tradičního chicharronu, takže může přinést vynikající výsledky za méně než 1 nebo 2 hodiny. Chcete -li začít, použijte ostrý nůž a/nebo kuchyňské nůžky na krájení vepřového bůčku na tenké proužky velikosti plátku slaniny. Pokud Ana použije doporučené množství masa, což jsou 2/3 kg, vyrobíte asi 3 kusy masa.

Tento recept na chicharrón bude vypadat a chutnat odlišně od výše uvedeného tradičního receptu, protože obsahuje tuk a maso vepřového bůčku, nejen kůži

Proveďte Chicharron Krok 10
Proveďte Chicharron Krok 10

Krok 2. Nakrájejte každý kus masa hluboko

Na každý list vepřového bůčku udělejte více 2,5 - 4 cm hlubokých plátků od „masové strany“směrem ke „slupce“. Tyto plátky zajistí, že je všechna sekaná během smažení dokonale uvařená, ale ne zuhelnatělá.

Dbejte na to, aby plátky byly dostatečně hluboké, ale aby nedošlo k poranění kůže vepřového břicha, jinak by se vám plech během vaření roztrhl

Proveďte Chicharron Krok 11
Proveďte Chicharron Krok 11

Krok 3. Zahřejte hlubokou pánev

Umístěte pánev na sporák na střední teplotu. Zatímco čekáte, až se pánev rozehřeje, potřete každý plátek masa tenkou vrstvou jedlé sody. Díky tomu bude maso při vaření křupavé a křupavé.

Proveďte Chicharron Krok 12
Proveďte Chicharron Krok 12

Krok 4. Vepřový bůček uvařte s vodou na pánvi

Když je pánev horká, pomalu přesouvejte plát masa potaženého sodou na okraj pánve, aby byl střed prázdný. Do této části nalijte 1/2 šálku vody a pánev zakryjte, aby byla vlhká. Nechte vařit, obracejte a měňte plát masa každých 15 minut.

  • Buďte opatrní, když otevřete víko, aby se maso obrátilo, protože horká směs tuku a vody může stříkat na vás.
  • Protože tento recept používá kromě kůže vepřové a vepřové sádlo, nemusíme používat kuchyňský olej, protože sádlo během vaření přirozeně vyjde.
Proveďte Chicharron Krok 13
Proveďte Chicharron Krok 13

Krok 5. Pokračujte v překlápění a přemísťování sekané, zatímco se voda odpařuje

Zatímco se voda odpaří a je nahrazena tekutým tukem z vepřového bůčku, otevřete víko a mírně snižte teplotu. Nechte maso rovnoměrně uvařit. Takto vaříme na mírném ohni asi 1 hodinu, aby vyšla veškerá tuková vrstva.

Proveďte Chicharron Krok 14
Proveďte Chicharron Krok 14

Krok 6. Vyjměte maso z pánve a zvyšte teplo na sporáku

Když je maso dozlatova a téměř veškerý tuk je odstraněn, vyjměte maso z pánve. Toto jídlo není úplně připravené k jídlu, takže aby maso dosáhlo maximální křupavosti, bude nutné jej „smažit“ještě jednou. Jakmile je maso vyjmuto z pánve, zvyšte teplotu a nechte rozpuštěný tuk uvnitř zahřát.

Proveďte Chicharron Krok 15
Proveďte Chicharron Krok 15

Krok 7. Smažte chicharrón rychle pro křupavý exteriér

Když je tuk na pánvi hotový a horký, vařte jeden nebo dva kusy chicharronu najednou, dokud se nevytvoří křupavá a křupavá vnější vrstva - obvykle jen minutu nebo dvě. Dávejte si pozor na „bublinky“na povrchu kůže jako znak donality. Chicharrón vyjměte jeden po druhém z pánve a po dokončení vaření položte na talíř vyložený papírovými ručníky.

Proveďte Chicharron Krok 16
Proveďte Chicharron Krok 16

Krok 8. Okořeníme a podáváme

Bezpečný! Dokončili jste vaření lahodného chicharrónu z vepřového bůčku! Posypte solí nebo jiným kořením, které máte rádi, poté ihned podávejte.

Varování

  • Ne všechny chicharrony jsou měkké.
  • Chicharrón nepřevařte.

Doporučuje: