Quinoa je známá jako malá rýže z Peru. Inkové považovali tuto rostlinu za posvátnou a quinoa označovali jako „chisaya mama“nebo „matka všech obilovin“. Incaští císaři tradičně zasévali první semena quinoa na začátku sezóny pomocí „zlatého nádobí“. Quinoa je bohatá na bílkoviny a mnohem lehčí než jiné obiloviny. Zpracování quinoi je mnohem snazší než rýže, a proto si rychle získalo oblibu zejména mezi vegetariány, kteří mají rádi vysoký obsah bílkovin.
Ingredience
- 1 šálek quinoa
- 2 šálky vody (nebo vývaru)
- Olivový olej podle chuti (volitelně)
- 1/2 lžičky soli (volitelně)
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření na sporáku
Krok 1. Granule quinoa opláchněte vodou
Tento krok můžete přeskočit, pokud jste si koupili čistou quinou v krabici. K opláchnutí vložte kuličky do cedníku na několik minut pod tekoucí vodu. To je užitečné pro odstranění přebytečných saponinů na vnější straně granulí, které dávají hořkou chuť, pokud nejsou odstraněny.
Krok 2. Quinoa zahřejte v rendlíku (volitelně)
Na pánev nalijte trochu olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte quinou a vařte asi 1 minutu. To přinese chuť ořechů quinoa.
Krok 3. Uvařte quinoa
Umístěte dva díly vody nebo jednu část quinoa naplňte do pánve na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Hrnec přikryjte a snižte teplotu na minimum. Quinou vařte asi 15 minut nebo dokud zrna nevyjasní a bílá semena nevytvářejí na vnější straně zrna viditelnou spirálu.
Zajistěte, aby semena byla kousnuta al dente, podobně jako pasta. Quinoa se bude i nadále mírně vařit i po vyjmutí ze sporáku
Krok 4. Sundejte quinoa z ohně a nechte přikryté 5 minut odpočívat
To je užitečné pro absorbování veškeré vlhkosti, která ještě může být v pánvi.
Krok 5. Otevřete víko hrnce a promíchejte vidličkou
Quinoa bude vypadat lehce a nadýchaně a uvidíte semínka oddělená od zrn.
Krok 6. Podávejte
Čerstvě uvařená quinoa by měla být podávána okamžitě, aby si zachovala svou nutriční hodnotu a dobrou chuť. Podáváme s:
- Smažte, použijte místo rýže quinou.
- Kari.
- Dušené maso.
- Salát.
- Jakákoli jiná kombinace, která vás napadne!
Metoda 2 ze 3: Vaření v rýžovaru
Krok 1. 1 šálek quinoa opláchněte v jemném sítku pod studenou vodou
Pokud kupujete balenou quinou, není tento krok vždy nutný, ale je lepší to udělat.
Krok 2. Nalijte quinoa do rýžovaru
Quinou můžete také předehřát a poté nalít do rýžovaru. Viz krok č. 2 v první metodě výše.
Krok 3. Do rýžovaru přidejte 2 šálky tekutiny a 1/2 čajové lžičky soli
Lze použít vodu, kuřecí vývar nebo vývar nebo zeleninový vývar.
Krok 4. Vařte asi 15 minut
Každý rýžovar má kromě obvyklých možností „vaření“také jiné nastavení. Pokud má váš rýžovar možnost „bílé rýže“, vezměte to.
Krok 5. Nechte sedět asi 5 minut
Promíchejte vidličkou a podávejte.
Metoda 3 ze 3: Vaření v troubě
Krok 1. Troubu předehřejte na 180 C
Uspořádejte rošty uprostřed trouby.
Krok 2. Quinou důkladně opláchněte v jemném sítku pod studenou vodou
Krok 3. Ve středně velké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje na středně nízké teplotě
Krok 4. Přidejte do pánve cibuli, papriku, houby nebo jakoukoli jinou zeleninu nebo bylinky, které chcete (volitelně)
Cibuli uvařte, dokud nevadne, ale ne zuhelnatí. Zahřejte papriku nebo zeleninu s cibulí.
Krok 5. Přidejte do pánve quinoa a sůl, míchejte, dokud se důkladně nespojí
Potřebný čas obvykle nepřesáhne 30 sekund.
Krok 6. Do hrnce přidejte jeden šálek vývaru a jeden šálek vody a na středním ohni přiveďte k varu
Krok 7. Jakmile vaří quinoa, přeneste ji do pekáče o rozměrech 8 x 8 palců
Quinoa vyrovnejte a zcela ji zakryjte fólií.
Krok 8. Quinou vařte v troubě asi 20 minut, nebo dokud se většina tekutiny neodpaří
Krok 9. Odstraňte alobal z pánve, přidejte sýr nebo jiné koření a pečte dalších 5 minut
Po 5 minutách bude quinoa plně uvařená.
Krok 10. Podávejte a užívejte si
Tipy
- Quinoa je ideální pro přidání do polévek, salátů, quiche a hamburgerových směsí.
- Quinoa klíčí velmi rychle a je velmi výživná k jídlu.
- Quinoa neobsahuje žádný lepek.
