Předvaření je vaření jídla, dokud není uvařeno, aby se zkrátila doba vaření, pokud se používá k vaření podle receptů. Brambory jsou obvykle napůl uvařené, protože jejich vaření v polovině trvá déle než jiné potraviny. Začněte krokem 1 níže a uvařte brambory napůl upečené, než je použijete ve zvoleném receptu (tento článek vám také poskytne nějaké nápady).
Ingredience
- Brambor
- Vařící voda
- Studená voda
Krok
Část 1 ze 3: Příprava na předvaření
Krok 1. Vyberte brambory
Ideální brambor je ten, který je pevný a hladký. Žádné rostoucí výhonky a žádná zelená barva - to naznačuje, že dno brambor produkuje toxiny a chutná špatně a může dokonce způsobit bolesti hlavy nebo průjem. Dávejte si také pozor na brambory, které mají měkká místa nebo kazy.
Druh brambor je na vás. Existují voskovité brambory, škrobové brambory nebo univerzální brambory. Voskované brambory (růžové jablko, ruský banán, červený palec) jsou trvanlivé a skvělé na vaření nebo pečení. Škrobové brambory (Russet, Jewel Yam, japonské sladké brambory) jsou skvělé na pečení a smažení
Krok 2. Vyčistěte brambory
Zkontrolujte, zda recept vyžaduje, aby byly brambory oloupány nebo ne, a v případě potřeby je oloupejte.
- Pokud nepotřebujete loupat, očistěte pod tekoucí vodou co nejčistěji.
- V případě potřeby oloupejte škrabkou na brambory nebo ostrým nožem (pozor!), Oloupejte v misce nebo v odpadkovém koši. Čištění bude snazší. Po oloupání umyjte.
Krok 3. V případě potřeby je nakrájejte na stejnou velikost
Brambory se vaří dlouho, proto jsou napůl uvařené, že? Aby se zajistilo rovnoměrné vaření, nakrájejte je na stejnou velikost. Pokud je jeden brambor větší než druhý, nemusí se vařit současně s těmi menšími.
A obecně platí, že čím menší brambora, tím rychleji se uvaří. Pokud máte velké brambory, nakrájejte je na čtvrtky, aby se vařily rychleji
Část 2 ze 3: Vaření předvařených brambor
Krok 1. Naplňte hrnec vodou pokojové teploty a bramborami
Vodu naplňte asi 2,5 cm nad brambory. Díky tomu budou vařit rovnoměrně.
Ujistěte se, že jsou vaše brambory čisté a stejné velikosti! Pokud je to možné, vařte je všechny současně, abyste měli jistotu, že jsou vařené stejně
Krok 2. Zahřejte k varu (bublinková voda nebublá)
Středně velké brambory vařte 7-10 minut; Větší brambory vařte asi 12–15 minut.
Někteří vaří brambory a okamžitě vypnou teplo, brambory nechají v horké vodě na rozpáleném sporáku. Tato metoda trvá asi 15 minut, ale je nejlepší zajistit, abyste brambory nevařili, dokud nebudou hotové
Krok 3. Po uplynutí času vyjměte brambory ze sporáku
Pokud si nejste jisti „zralostí“brambor, šťouchněte do nich vidličku. Venku je s výhodou vařeno a uprostřed je surový; brambory by měly být pevné a vidlička by se měla těžko lepit, protože počáteční vstup je snadný
Můžete také zkusit použít nůž na okraje brambor. Jsou okraje pěkné a měkké? Když jdete dovnitř, je to bělejší, tvrdší a rozhodně nedopečené? Perfektní
Krok 4. Brambory namočte přímo do studené vody
Tím se proces vaření okamžitě zastaví. Brambory jsou nyní připraveny k vaření podle vašeho receptu.
Napůl uvařené brambory netrvají dlouho-snažte se je použít maximálně do jednoho nebo dvou dnů. Uchovávejte v chladničce v misce, ne v igelitovém sáčku (protože to způsobí, že se zpotí a rozmočí)
Část 3 ze 3: Použití polovičních zralých brambor
Krok 1. Pečte baby brambory
Jedním z nejlepších způsobů, jak využít nedovařené brambory, je upéct je. Když jsou brambory napůl uvařené a poté ugrilované, dostanete venku křupavou a uvnitř lahodnou nabídku.
Pokud máte rádi křupavé, zkuste wikiHow Jak vyrobit neuvěřitelně křupavé pečené brambory
Krok 2. Vytvořte zeleninové lívance
Dalším důvodem, proč vařit brambory nedopečené, je to, že jejich vaření trvá mnohem déle než jiné zelenině. S napůl uvařenými bramborami je můžete přidat spolu s ostatními ingrediencemi, které se právě smaží, a uvaří se přibližně ve stejnou dobu!
Krok 3. Vytvořte hashbrowns
Tajemství, které málokdo ví o vaření s bramborami? Nejprve předvařte. Stejně jako pečené brambory budou brambory na správných místech křupavé a na ostatních křehké. Odstraňte zmrazený hash hnědý z obchodu a zkuste si vyrobit vlastní.
Krok 4. Pečené sladké brambory
Kromě běžných brambor lze batáty vařit i napůl uvařené. I jakoukoli zeleninu, jako je mouka, lze vařit napůl uvařenou, včetně mrkve. Jakmile uvidíte kouzlo napůl uvařených brambor, rozšiřte své zkušenosti o podobnou kořenovou zeleninu.
Tipy
- Některé recepty vyžadují, aby byly brambory uvařené již nasekané: postupujte podle pokynů v receptu ohledně stylu krájení a doby vaření.
- Polouvařené brambory jsou skvělé na pizzu, kari, saláty nebo smažené do hašišů nebo bramborových lupínků. Někteří lidé rádi vaří brambory napůl upečené před pečením.
- Vaření napůl uvařené je vhodné pro brambory, které jsou vhodné k vaření. Některé brambory budou škrobnaté nebo kašovité a rozpadají se, i když budou vařené jen napůl.
