Francouzský toast je vynikající klasické snídaňové menu z bílého chleba, vajec, mléka a malého sladidla. Cílem je, aby byl toast plný chuti a jemnosti pomocí správného těsta a chléb se pekl při správné teplotě do zlatova a vejce se úplně uvařily. Toto menu bylo původně vytvořeno, aby využilo výhod chleba, jehož platnost vypršela. Pokud vám tedy zbyl chléb, je to dobrá příležitost, jak ho naplno využít. Francouzský toast je rychlý a snadný na přípravu, pokud víte, jak jej připravit, a během chvilky si ho budete moci připravit dokonale pro sebe nebo si společně pochutnat.
Ingredience
Klasický francouzský toast
- 8 krajíců bílého chleba
- 4 velká vejce
- 2/3 lžíce (10 ml) mléka
- 1 čajová lžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 1 čajová lžička (2,5 gramu) skořice
- šálek (30 gramů) mouky (volitelně)
- šálek (30 gramů) cukru (volitelně)
- lžička (1,5 gramu) soli (volitelně)
- Mastný nebo nepřilnavý olej ve spreji
Na 8 porcí
Volba kropení nebo pomazánky
- Javorový sirup
- Miláček
- Jemný granulovaný cukr
- Mletá skořice
- Džem
- Čerstvé ovoce
- Čokoládový džem
Krok
Část 1 ze 3: Výroba těsta
Krok 1. Rozklepněte 4 velká vejce do velké mísy
Rozbijte skořápku na tvrdém povrchu, například na kuchyňské lince, a poté otevřete skořápku nad miskou. Vložte žloutky do mísy a v případě potřeby odstraňte všechny zbytky skořápky, které dovnitř vnikly.
Vejce se budou lépe míchat pokud jsou vejce ponechána při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut před řešením.
Krok 2. Do mísy dejte vejce, vanilkový extrakt a skořici
Odměřte 2/3 polévkové lžíce (10 ml) mléka a vložte jej do misky obsahující vejce. Poté vmíchejte 1 čajovou lžičku (5 ml) vanilkového extraktu plus 1 čajovou lžičku (2,5 gramu) skořicového prášku. Je dobré přidat přísady samostatně, protože přísady se dobře promíchají v měkkých bílcích, pokud je přidáte po jednom.
- Pokud chcete, použijte plnotučné mléko, které stále obsahuje hodně tuku. Čím více tuku, tím bude těsto hutnější a chutnější.
- Pokud chcete sladší chuť, přidejte do rozšlehaných vajec šálek (30 gramů) cukru nebo trochu medu.
- Přidejte lžičku (1,5 gramu) soli, aby bylo těsto měkčí.
Krok 3. Vejce a přísady rozšlehejte vidličkou nebo metličkou na šlehání
Použijte vidličku nebo šlehač vajec rychlými krouživými pohyby, aby nedošlo k rozlití nebo potřísnění. Žloutek se rychle láme, zatímco v té době se musíte soustředit na míchání surovin.
- Když je těsto hotové, bude vypadat měkké a hnědé barvy.
- Vejce dobře rozšlehejte, aby ve směsi nebyly žádné hrudky.
Krok 4. Přidejte mouku, aby bylo těsto hustší a toast měkčí, pokud je to žádoucí
Šlehejte šálek (30 gramů) mouky a ostatních přísad. Nemusíte drtit žádné hrudky mouky, ale vytvořit hladkou, rovnoměrnou směs.
Nemusíte používat mouku, ale Mnoho restaurací používá ke zlepšení textury mouku.
Díky mouce bude toast méně vláčný a textura bude měkčí.
Část 2 ze 3: Pečení chleba
Krok 1. Umístěte litinovou pánev na sporák, pokud používáte sporák
Pokud je to možné, vyberte si rovnou pánev, která je dostatečně široká a pojme 2 krajíce chleba. Pokud chcete připravit velké množství toastů, je široký gril účinnější variantou než běžná plochá pánev.
Krok 2. Přidejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) másla nebo na pánev nastříkejte nelepivý sprejový olej
Na pánvi promíchejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) másla, aby se při rozpouštění rovnoměrně rozprostřelo. Pokud používáte olej ve spreji, nastříkejte olej na dno pánve rovnoměrně, aby se nelepil.
- Pokud používáte gril, je nejlepší použít olej ve spreji.
- Máslo dodává více chuti než stříkaný olej, ale olej ve spreji sníží obsah tuku v této těžké misce.
Krok 3. Nastavte kamna na středně vysokou teplotu nebo předehřejte gril na 175 stupňů Celsia
Počkejte, až je pánev nebo gril opravdu horký. Pokud používáte máslo, ujistěte se, že je máslo zcela rozpuštěné, než budete pokračovat v postupu.
Krok 4. Jakmile se máslo rozpustí, snižte teplotu na středně nízkou teplotu
Pokud používáte máslo, pánev je dostatečně rozpálená, když se máslo rozpustí. Pokud používáte elektrický gril, věnujte pozornost nastavení teploty a pokračujte ve vaření, jakmile bude opravdu horké.
- Pečením chleba při vysoké teplotě se chleba spálí a vnitřek bude stále syrový.
- Pokud se zdá, že středně nízké teplo není dostatečně horké, trochu ho zahřejte, ale nenastavujte jej na střední teplotu.
Krok 5. Potřete 2 plátky chleba najednou rozšlehaným vejcem
Nechcete -li se těsta dotknout, namočte chléb do vaječné směsi rukama nebo kleštěmi. Pro lehký povlak chléb několikrát namočte do rozšlehaného vejce nebo jej nechte ve směsi namočit po dobu 30 sekund až 5 minut, přičemž chleba otočte, jakmile je jedna strana ponořena.
- Pokud namáčíte chléb, je dobré použít chléb, který je téměř zastaralý, trochu pevný nebo hustý, ale nenamáčejte chléb tenký, protože bude příliš kašovitý. U běžného bílého chleba stačí namočit na 30–60 sekund.
- Chléb nenamáčejte příliš dlouho, aby nebyl příliš měkký a při vaření se mohl rozpadnout.
- Pokud připravujete velkou dávku francouzského toastu, použijte místo velké mísy koláč.
Krok 6. Umístěte každý chléb obalený vejcem do horké pánve
Rukama nebo kleštěmi vložte plech na chleba do pánve nebo toustovače. Jemně položte chléb na horký povrch, abyste nepostříkali máslo.
Krok 7. Pečte chléb 1 až 4 minuty z každé strany, nebo dozlatova
Počkejte, až chléb z každé strany zhnědne, a poté ho obraťte stěrkou. Nezapomeňte zkontrolovat, zda je uvnitř nevařené vejce, než předpokládáte, že je přípitek hotový.
Chléb posypte cukrem, dokud je ještě na pánvi, než ho obrátíte. Tato metoda vytvoří křupavou vrstvu karamelizovaného cukru. Pokud bylo těsto pocukrované, způsobí toto posypání cukru toast příliš sladkým
Část 3 ze 3: Podávání francouzského toastu
Krok 1. Po vyjmutí z pánve položte francouzský toast na servírovací talíř
Přeneste chléb z pánve na talíř pomocí kleští, ploché špachtle nebo vidličky. Toast podávejte horký, abyste získali silnější vaječnou chuť, než začne být studený nebo kašovitý.
Krok 2. Toast zalijte sirupem pro klasickou snídani
Ať už máte rádi javorový sirup nebo sirup z obyčejného cukru, je sladkým a chutným doplňkem francouzského toastu. Pokud se francouzský toast podává někomu jinému, mějte sirup na boku, aby se mohl sám rozhodnout, jaké množství sirupu přidat.
Jako další přidané sladidlo zkuste med. Med je sladký a chutný, ale má dostatečně jedinečnou chuť, kterou lze přidat do francouzského toastu
Krok 3. Přidejte ovoce navrch pro zvýšení chuti
Nakrájené čerstvé ovoce, bobule, džem a horká jablečná omáčka navíc dělají vynikající zálivku na francouzský toast. Tuto pomazánku nebo posypeme lze přidat do jakékoli nabídky. Zkombinujte se sýrem pro slanou chuť nebo sirupem a cukrem jako dezert.
Plátky jahod, jablek, malin, ostružin a borůvek vytvoří lahodnou kombinaci chutí ve francouzském toastu
Krok 4. Posypeme skořicí nebo moučkovým cukrem
Každý jde dobře s jakoukoli zálivkou nebo pomazánkou a oba jsou základními náplněmi pro francouzský toast. Pokud podáváte tento toast se sirupem nebo jiným sladkým přelivem, posypte mírným množstvím skořice nebo moučkového cukru, pokud ho nepodáváte jako dezert.
Kakaový prášek dodá čokoládovou chuť, která je velmi vhodná v kombinaci s ovocem
Krok 5. Na topinky rozetřete čokoládovou pomazánku
Přidejte čokoládovou pomazánku, aby byl francouzský toast lahodný dezert. Na každou housku namažte čokoládovou pomazánku pomocí nože podobného máslu a přidejte do francouzského toastu sladkou a chutnou čokoládu.
Zkuste přidat čokoládu a lískový oříšek, abyste to trochu okořenili
Krok 6. Zkuste přidat sýr ricotta pro pikantnější chuť
Ricotta je pomazánkový sýr, který chutná slaně a sladce, takže může být velmi dobrou volbou pro francouzský toast. Sýr Ricotta může tomuto toastu dodat zcela novou chuť, která se hodí k ovoci a slaným přílohám, jako je slanina nebo klobása.
Tipy
- Plátky skořice z pekárny v obchodě s potravinami dělají skvělý francouzský toast.
- Počkejte 3 minuty, než ingredience promícháte, aby skořice ztuhla a vytvořila lahodnou chuť.
- Pokud chcete chléb dostatečně namočit ve vaječné směsi, použijte hustý chléb. Zkuste použít například chléb Texas.
- Zbytek rozšlehaného vejce lze použít na výrobu míchaných vajec nebo omelet
Varování
Francouzský toast vždy vařte, dokud není rovnoměrně uvařený. Pokud sníte syrovou část vejce, můžete onemocnět
Věci, které potřebujete
- Velká mísa
- Plochá pánev nebo wok
- Sporák nebo rošt (gril)
- Šlehač na vidle nebo vejce (šlehač)
- Špachtle
- Talíř
